Hvad betyder “vin i retten” vs. “vin til maden”?

Vin i retten er madlavning, hvor vinen er en ingrediens — sauce, simring eller deglasering, som i coq au vin. Vin til maden er en fuld opskrift, hvor vi anbefaler, hvad du hælder i glasset til retten, fx pizza eller burger.

Kan jeg bruge hverdagsvin i gryden?

Ja. Vælg en tør vin, du også ville drikke: undgå “madlavningsvin” med salt, og skip de dyreste flasker. Til rødvinssauce og gryderetter virker en frugtig, ikke for fadpræget rød; til fisk og risotto en tør hvid med syre. Se også guiden om vin til sauce og simring.

Hvilken vin til pizza, burger og flæskesteg?

Pizza og burger er “vin til maden”: sangiovese, chianti eller en saftig rød til pizza; til burger en merlot eller malbec. Flæskesteg med rødvin i brun sovs er vin i gryden — brug en medium rød i saucen, og server gerne samme stil til glasset.

Opskrifter

539 opskrifter — enten med vin i gryden, eller med en anbefalet flaske til glasset.

Leder du efter dybere parrings-guides i stedet for en fuld opskrift? Se mad & vin, madlavning med vin eller alle guides.

Hvad leder du efter?

Vælg et spor — så filtrerer vi listen. Du kan stadig søge og finjustere nedenfor.

Udvalgt lige nu

Sæson og hverdag — fire opskrifter at starte med, før du graver i hele listen.

Se alle nedenfor →

Klassikere

De mest søgte retter med vin i gryden eller til glasset.

Viser 499 af 539

Vintype

Køkken

Sværhedsgrad

Tid

Emne

Affiliate · støtter Vinbot

Udvalgte forhandlere

Shop-links er markeret som affiliate. Se privatliv.

DH Wines
Håndplukket udvalg til mad og hverdag.
Gå til shop Læs om Vinbot × DH Wines
Winther Vin
Bland selv, mange kampagner — godt til pris og fest.
Gå til shop Læs om Vinbot × Winther Vin
Lauridsen Vine
Stort europæisk sortiment — særligt stærkt til regioner og klassikere.
Gå til shop Læs om Vinbot × Lauridsen

Opskrifter med vin: i gryden og til glasset

Forskellen på de to spor er enkel: i gryden er vinen en ingrediens, der giver syre, sødme og dybde til saucen. Til glasset matcher vi retten med en flaske, du kan købe hos danske forhandlere. Start med vin i retten når du simrer, eller vin til maden når opskriften er pizza, burger eller anden mad uden vin i dejen.

Til sauce og simring: vælg en tør vin, du også vil drikke — ikke “madlavningsvin”. Teknik og mængder står i vin til sauce og simring. Klassikere at øve på: coq au vin, boeuf bourguignon og risotto med hvidvin.

Dansk hverdag og højtider har egne opskrifter: flæskesteg med rødvin i brun sovs, juleand og frikadeller i hvidvinsauce. Parrings-guides uden fuld opskrift ligger under mad og vin.

Vinbot sælger ikke vin. Når du er klar til flasken, går du videre til forhandlerne via affiliate-links — samme pris for dig, og det er med til at holde opskrifterne gratis.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad betyder “vin i retten” vs. “vin til maden”?: Vin i retten er madlavning, hvor vinen er en ingrediens — sauce, simring eller deglasering, som i coq au vin. Vin til maden er en fuld opskrift, hvor vi anbefaler, hvad du hælder i glasset til retten, fx pizza eller burger.
Kan jeg bruge hverdagsvin i gryden?: Ja. Vælg en tør vin, du også ville drikke: undgå “madlavningsvin” med salt, og skip de dyreste flasker. Til rødvinssauce og gryderetter virker en frugtig, ikke for fadpræget rød; til fisk og risotto en tør hvid med syre. Se også guiden om vin til sauce og simring.
Hvilken vin til pizza, burger og flæskesteg?: Pizza og burger er “vin til maden”: sangiovese, chianti eller en saftig rød til pizza; til burger en merlot eller malbec. Flæskesteg med rødvin i brun sovs er vin i gryden — brug en medium rød i saucen, og server gerne samme stil til glasset.

Hvad leder du efter?

Udvalgt lige nu

Andeconfit med rødvin

Vildtgryde med portvin og enebær

Braiseret rådyrskank med rødvin og enebær

Cremet svampesuppe med Madeira

Klassikere

Aioli med hvidvin — cremet hvidløgsdip til tapas og fisk

Amêijoas à Bulhão Pato

Andebryst i blommevins-sauce (umeshu)

Andebryst i rødvin- og lakridssauce

Andebryst med brombær- og rødvinssauce

Andebryst med champagnesauce og druer

Andebryst med madeira- og svampesauce

Andebryst med marsalasauce og svesker

Andebryst med portvins- og figneglasering

Andebryst med portvinsauce — festret med frugt

Andebryst med rødvin- og balsamicosauce

Andebryst med rødvin- og chokoladesauce

Andebryst med rødvin- og kirsebærglace

Andebryst med tør sherrysauce (oloroso)

Andeconfit med hvidvin, hvidløg og bønner

Andeconfit med rødvin — confit-and i rødvinsky

Andelevermousse med hvid portvinsgelé

Andelår i hvidvins- og esdragoncreme

Andesalat med portvinsmarinerede figner

Andesteg med port og hvidvin i sauce — til julebordet

Appelsinsalat med Campari- og vermouthsirup

Arroz de Marisco

Arroz de Pato med rødvin

Asiatisk rødvin- og ingefærmarinade

Asparges i hvidvinsauce — hvide og grønne med Grüner Veltliner

Bacalhau à Brás med hvidvin

Bagt Camembert med hvidvin, hvidløg og trøffelolie

Bagt græskar med salviesmør og ristede hasselnødder

Balsamico- og rødvinsglaserede skalotteløg

Balsamico- og rødvinsmarineret oksemørbrad — feststeg

Balsamico- og rødvinssirup til steaks

Bearnaisesauce med hvidvin — klassisk fransk estragon-sauce

Belugalinser simret i rødvin og røget paprika

Beurre blanc — klassisk hvidvinssauce

Beurre rouge (rødvinssmørsauce)

Bifana (portugisisk svinesandwich)

Bife de chorizo med Malbec-reduktion

Bigos med rødvin — polsk jægergryde med surkål

Biksemad med rødvin — dansk restemad med dybde

Birria med rødvin

Blanquette de veau med hvidvin — kalv i hvid flødesauce

Blæksprutte i rødvin — braiseret på spansk vis

Blæksprutteringe sauteret i hvidvin og chili

Boeuf bourguignon — oksekød braiseret i rødvin

Boeuf stroganoff med hvidvin — cremet oksekød med svampe

Boeuf Stroganoff med rødvin — cremet oksekød med svampe

Bolognese med rødvin — ragù til pasta

Bouillabaisse med hvidvin — provencalsk fiskesuppe

Bourguignon-marinade

Braiseret kylling med rødvin — coq au vin-inspireret

Braiseret lammeskank med rødvin — mørt og aromatisk

Braiseret oksekaebe med rødvin — mørt kød fra benet

Braiseret rådyrskank med rødvin og enebær

Braiseret spidskål i hvidvin, smør og parmesan

Brisket braiseret i rødvin — langsom oksebryst med sky

Broccolisalat med portvins-baconjam

Brombærmarmelade med rødvin og lakrids

Brune kartoffler med rødvin — dansk jule- og festtilbehør

Brune kartofler med portvin

Bulgogi med sake og mirin

Bun cha med hvidvin — vietnamesisk grill og nuoc cham

Butter chicken med hvidvin — cremet indisk klassiker

Bøftatar med hvidvin — klassisk tartar med capers og æggeblomme

Caldeirada med hvidvin — portugisisk fiskesuppe med kartofler

Canard à l'orange med rødvin — andebryst i appelsinsauce

Cantucci med Vin Santo

Caponata med rødvin — siciliansk auberginegryde

Carbonara med hvidvin — cremet pasta uden fløde

Carne de Porco à Alentejana

Carnitas med hvidvin og appelsin

Carpaccio med hvidvindressing — tyndskåret okse med parmesan

Cassoulet med rødvin — fransk bønnegryde med and og pølse

Cataplana med hvidvin