Vin i retten
Madeira-kage med ægte Madeira
Klassisk te-kage med Madeira i dejen og som pensling — citron og vanilje. Opskrift til 1 form.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 10 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 55 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Madeira til kage — priser og lager varierer hos forhandleren.
Ingredienser
- 200 g smør, blødt
- 200 g sukker
- 4 æg
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- Skal af 1 citron
- 1 tsk vanilje
- 80 ml Madeira (50 ml i dej + 30 ml til pensling)
- Evt. flormelis til drys
Fremgangsmåde
- Forvarm ovn til 170 °C. Smør en kageform (ca. 1,5 L).
- Pisk smør og sukker lyst. Tilsæt æg ét ad gangen. Fold mel, bagepulver, citronskal, vanilje og 50 ml Madeira i.
- Hæld i formen. Bag 45–55 minutter, til en pind er ren.
- Pensl varm kage med rest Madeira. Køl. Drys evt. flormelis.
Madeira-kage med ægte Madeira retter historien: den engelske te-kage bar ofte kun navnet. Her er der vin i dejen og pensling — nøddeagtig hedvin møder citron og vanilje. Perfekt til eftermiddagskaffe.
Vin i glasset
Samme Madeira — se vin til dessert.
Hvorfor vin i retten
Madeira giver dybde og fugt; alkoholen bager delvist ud. Læs vin til dessert.
Tips til perfekt resultat
- Madeira: Medium-dry. Meget sød malmsey: mindre sukker i dejen.
- Pensling: Varm kage suger bedst.
- Holdbarhed: Smager bedre dag 2.
- Form: Sandkageform eller brødform.
Tilbehør og servering
Med fløde, bær eller et lille glas Madeira.
Fejl at undgå
- At droppe vinen — så er det bare sandkage.
- For høj ovn — tør skorpe, rå midte.
- Kold smør — dejen skiller.
- For meget pensling — våd top.
Opbevaring og variationer
Lufttæt dåse 4–5 dage. Frys 2 måneder.
Ofte stillede spørgsmål
Uden alkohol?
Æblemost + 1 tsk sherryeddike — anden kage.
Sherry i stedet?
Ja — amontillado virker.
Glutenfri?
1:1 GF-blanding — lidt mere skrøbelig.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.