Mad og vin

Vin og champagne til kransekage: demi-sec, moscato d’Asti og sød riesling — ikke knastør brut. Hurtig guide til nytår, konfirmation og fest.

Vin til dessertbordet: sødme-skala, port, riesling og bobler. Til kransekage alene: se den dedikerede guide. Match sødmen — ellers smager glasset surt.

Solaris-druen i Danmark: frisk syre, citrus og hyldeblomst — forskellig fra Chardonnay. Guide til smag, producenter og madparring.

Rondo-druen i Danmark: røde bær, urter og pinot-agtig lethed. Hvornår den lykkes, hvad du skal undgå, og hvad den matcher til maden.

Regent-druen i Danmark: mørk frugt, mere krop end Rondo, god sygdomsresistens. Hvornår den lykkes, madparring og ærlig forventning til prisen.

Cabernet Cortis i Danmark og Nordtyskland: mørkere frugt end Rondo, bedre sygdomsresistens end Cabernet. Smag, begrænsninger og madparring.

Vin til gravide og ammende: 0,0 % vs 0,5 %, Leitz og Torres, bobler til fest. Nøgtern produktguide — ikke medicinsk råd. Tjek altid etiketten.

Alkoholfri vin til flæskesteg, brun sovs og simreretter: syre før tannin. Bobler og pinot 0 % til juleaften — ærligt, når rød mangler fylde.

Hvilken vin til tomatsuppe? Sangiovese, barbera og tør rosé til syre og umami. Fløde i suppen, chili og croutoner — hvad der skærer.

Hvilken vin til osso buco? Barbera, Chianti og Valpolicella til kalveskank i tomat og gremolata. Hvid kun til lys sauce — undgå ung cabernet.

Vin til lys fisk: muscadet, chablis, albariño og picpoul til torsk og rødspætte. Sauce, pande og damp — uden fad-chardonnay der overdøver.

Hvilken vin til flæskesteg og brun sovs? Pinot noir, gamay og sangiovese til juleaften — syre mod svær, rødkål og brunede kartofler.

Vin til efterår i Danmark: pinot og gamay til svampe, syrah til gryde, riesling til æble. Inspiration til september–november — ikke en nyhedsfeed.

Hvilken vin til and? Pinot noir, gamay og riesling til fed and og sur rødkål. Juleand, confit og temperatur — dansk parring.

Søde bobler: Extra Dry prosecco, demi-sec champagne, Moscato d'Asti og Lambrusco dolce. Hvornår sødme virker til kage — og hvornår brut er bedre.

Rosévin med bobler: forskel på frizzante, crémant, cava og champagne rosé. Hvornår du vælger let perlage vs rigtig mousse — og hvad du drikker den til.

Vin til bøftatar og carpaccio: kølig gamay, pinot og beaujolais — capers og æggeblomme kræver lav tannin og frisk frugt.

Vin til svinekød og svinemørbrad: filet til nakke — pinot, gamay, sangiovese og syrefuld hvid. Glaseret skinke, grill, sovs og fedme styrer valget; undgå…

Vin til stegt flæsk med persillesovs: grüner, riesling, gamay og tør rosé til salt flæsk og syrlig sovs. Undgå unge tanniner til brun sovs; server kølig hvid.

Vin til dansk smørrebrød: syre og bobler til sild og fisk, let rød til kød og paté — uden at overdøve remoulade og salt pålæg.

Vin til ostebord og danske oste: bobler og syrlig hvid til milde oste, sherry og fadlagret hvid til lagrede oste, port og sauternes til blåskimmel. Undgå…

Vin til laks og grillet laks: røget, grill, bagt og rå — chardonnay med friskhed, tør riesling, fyldig rosé og let pinot. Sauce, dild og temperatur.

Vin til kylling: rødvin og hvidvin efter sauce — vin til flødesovs, grillkylling, karry og ristaffel. Kalkun, kalv og magert svin — chardonnay, pinot…

Hvilken vin til juleand med rødkål og brunede kartofler? Pinot noir og gamay til fed and — temperatur, budget og forskel fra hverdags-and.

Vin til juleaften i Danmark — konkret plan: bobler til start, pinot eller gamay til and eller flæsk, sød vin til risalamande. Mængde og temperatur.

Vin til grillmad og BBQ: bøf med sød marinade, grillpølser, grøntsager og kul. Syre, frugt og tanniner — med link til krydret mad, burger og komplet mad-guide.

Hvilken vin til gås? Fedt kød kræver syre: pinot noir, gamay, tør riesling eller crémant. Julemenu og gåsesteg med tilbehør — servering i DK.

Hvilken vin til bøf? Vin til bearnaise og rødvinssauce på tallerkenen — og steg, grill, snit og tannin. Cabernet, malbec, syrah og pinot når det giver mening.

Mad til rosévin og sommer: tapas, grillkylling, hapsere, laks, salat, rejer, pizza og krydret mad. Lys tør Provence vs. mørk rosado — terrasse, maj–august.

Rødvin til pizza: sangiovese, barbera, montepulciano og primitivo — hvilken rødvin passer bedst til forskellige pizza-typer? Guide til margherita,…

Rødvin 14–18 °C, hvidvin 8–12 °C, bobler 6–8 °C. Vintemperatur-guide med tabeller for rosé, riesling og port. Opbevaring af åbnet vin.

Vin til gulasch og ungarsk simreret: gamay, primitivo, mellemfyldig syrah og côtes du rhône. Paprika og løg — undgå stram ung cabernet uden frugt.

Vælg vin til burger med cheddar, bacon, BBQ og vegetar-bøf. Syre mod fedme, zinfandel, syrah og rosé — temperatur og faldgruber.

Hvilken vin til svampe? Champignon, kantarel og cremet sovs — pinot noir, gamay og chardonnay med syre til umami, jord og dansk efterår.

Hvilken vin til risalamande med kirsebærsovs? Moscato, sød riesling, recioto og port — undgå tør rød fra hovedretten, der smager bitter til desserten.

Vin til nytårsaften — kort plan: bobler til velkomst og midnat, hvid/rød til menuen, demi-sec til kransekage. Mængde, temperatur og tjekliste.

Vin til nytår, nytårsaften og vin nytårsaften: champagne til midnat, brut til mad, demi-sec til kransekage. Menu, serveringstemperatur, mængde og dessert…

Vin til juleaften og julefrokost i Danmark: and, flæskesteg, glaseret skinke, brun sovs, salater, sylte og risalamande. Rødvin, hvidvin og bobler der…

Vin til gløgg: hvilken rødvin til hjemmelavet gløgg, sødme og krydderi, alkoholstyrke — og hvad du drikker ved siden af julegløgg og æbleskiver.

Hvilken vin til bolognese og pasta med kødsovs? Chianti, barbera og montepulciano giver syre til tomat — uden unødig tannin til hverdags-ragu.

Portvin til ost — tawny og LBV til blåskimmel, stilton og lagret cheddar. Sådan bygger du ostebord med port, og hvornår sherry eller sauternes vinder.

Portvin til chokolade — ruby og tawny til mørk chokolade, brownie og mousse. Match sødme til kakao, undgå tør vin, og vælg stil efter dessert.

Vin til tunbøf og grillet tun: pinot noir, Beaujolais og let syrah. Rå midte, sesame og soya — undgå tung cabernet. Dansk grill- og restaurantguide.

Vin til svinemørbrad og svinefilet: pinot noir, Beaujolais og riesling til magert svin. Flødesauce, æble, grill og hvad der skærer.

Vin til stjerneskud: riesling, albariño og cava til fiskefilet, rejer og remoulade. Dansk smørrebrød-klassiker — syre før kraftig rødvin.

Vin til roastbeef: pinot, Beaujolais og cabernet til kold skive på smørrebrød eller varm stege. Peberrod, remoulade og festbord.

Vin til ribeye og entrecôte: cabernet, malbec og syrah til fedt og skorpe. Grill, pande og sauce — forskellen fra oksefilet forklaret.

Vin til pulled pork: zinfandel, primitivo og malbec til røg, fedt og BBQ. Hvidvin og rosé når menuen er let — temperatur og faldgruber på dansk.

Vin til piknik og udendørs: rosé, let hvid, grüner, cava og skruelåg. Ost, frugt, sandwich, køletaske og plastikglas — undgå tunge røde der kræver…

Vin til peberbøf og peppersauce: syrah, malbec og Cabernet med frugt og peber. Sådan matcher du sauce, cognac og fedme — uden bitter tannin.

Vin til oksefilet og mørbrad: pinot noir, Chianti og Rioja til mager bøf. Sauce, grill, pande og temperatur — uden at overdøve det fine kød.

Vin til kalvemørbrad: pinot noir, Beaujolais og fad-chardonnay til magert kalvekød. Sauce, svampe og temperatur — dansk gæstemiddagsguide.

Vin til gazpacho: tør rosé, albariño og sherry til kold tomat, agurk og olivenolie. Sommer, tapas og hvad der skærer — dansk parringsguide.

Vin til dyreryg: pinot noir, cru Beaujolais og nebbiolo til magert vildt. Sauce, bær og temperatur — uden at overdøve den vilde smag.

Vin til chokolademousse: port, banyuls, maury og sød riesling. Match sødme til kakao — ellers smager vinen sur. Dansk dessertguide.

Vin til butter chicken, tikka masala, kylling curry og boller i karry: gewürztraminer, riesling og let rød. Chili, fløde og tomat — dansk guide.

Vin til bøf stroganoff: pinot, Beaujolais og fad-chardonnay til fløde og svampe. Russisk klassiker med dansk flaskevalg — undgå tung tannin.

Vin til bearnaise og bearnaisesovs: fad-chardonnay, Bordeaux og Rioja. Estragon, fedme og syre — flasker til bøf med sauce på tallerkenen.

Guide til valg af vinkøleskab: integrerbar eller fritstående, én eller flere temperaturzoner, støj, energi og kapacitet. Link til søgning hos…

God vin til tapas og spanskbord: sherry, cava, albariño, rosé og kølig rød. Svar på vin og tapas, bobler til ost og chorizo, temperatur i °C — med links…

Vin til tacos: lime, salsa og stegt kød — gamay, rosé, albariño og let rød med syre. Fisk, chili og avocado; undgå høj alkohol og grove tanniner til…

Hvilken vin til sushi og sashimi? Syre, serveringstemperatur og parring til nigiri, maki og uramaki — riesling, grüner, muscadet, champagne og hvornår…

Hvilken vin til spareribs fra grill, smoker eller ovn: syrah, zinfandel, primitivo, malbec, grenache og tør rosé. Sød BBQ, tør-rub, røg og fedt — moden…

Hvilken vin til Sankt Hans? Grill, salater, rejer, lang lyse aften, rosé, frisk hvid, let rød, cava og crémant — temperatur, børn, bil og gode…

Vin til sommersalat og cæsar: grøn salat, caesar, niçoise og bowl — sauvignon, pinot grigio, tør rosé, crémant og chardonnay med bid. Vinaigrette, bacon…

Vin til rejer, stjerneskud og scampi: muscadet, albariño, riesling og bobler — til hvidløg, smør og grill. Undgå tung fad-hvid og grove tanniner til…

Hvilken vin til ramen? Tantanmen, miso, tonkotsu og shoyu.

Den praktiske guide til vin og pizza: margherita, pepperoni, bianco, vegetar og dansk takeaway. Syre til tomat, saft til ost, bobler til fredag — med…

Hvilken vin til pho og vietnamesisk nudlesuppe? Grüner veltliner, riesling, chenin, cava og crémant.

Vin til parmesan og parmigiano reggiano: hvorfor italienske vine slår alt andet. Guide til Chianti Classico, Lambrusco, balsamico-parring og hvornår…

Vin til påskefrokost og påske: bobler til pålæg, syrlig hvid til æg og fisk, rød til lam, dessertvin til kransekage. Temperatur i °C og praktisk…

Hvilken vin til oksekød? Kraftige røde som cabernet, bordeaux, malbec og syrah/shiraz til steg og grill — og hvornår du vælger sangiovese eller pinot.

Hvilken vin til nachos? Smeltet ost, guacamole, salsa, chili, pulled pork og bønner.

Vin til mozzarella og burrata: vermentino, greco, fiano og falanghina til caprese og pizza margherita. Guide til buffalo mozzarella vs.

Hvilken vin til lasagne og rødvin til pasta bolognese? Tomat, ost, kødsovs og vegetar — sangiovese, primitivo, chianti og syrefuld hvid.

Vin til asiatisk mad, thai, indisk, tacos og BBQ: syre, mild sødme og lav alkohol når chili dominerer. Bobler, riesling, gewürztraminer og kølig rød —…

Hvilken vin til koldskål? Asti, moscato d'Asti, demi-sec bobler og halvsød hvid til vanilje og kammerjunkere — og hvorfor knastør brut ofte føles sur mod…

Hvilken vin til fransk haute og husmannskost: pinot, gamay, chardonnay, Loire-sauvignon, cabernet-merlot, syrah, chenin. Sauce, smør, skaldyr og…

Hvilken vin til kebab, döner, gyros og shawarma? Gamay, rosé, tør riesling, off-dry og syrah.

Hvilken vin til karry? Kokos, tomat, ghee, yogurt og gurkemeje.

Vin til feta: assyrtiko fra Santorini, moschofilero og moderne græske vine. Guide til feta i salater, bagt feta og spanakopita — samt internationale…

Hvilken vin til falafel, hummus og mezze? Grüner veltliner, assyrtiko, vermentino, tør rosé, cava og cinsault.

Hvilken vin til couscous og nordafrikansk mad? Harissa, citron, lam, kikærter og tomat — syrah, grenache, Côtes du Rhône, tør rosé og aromatiske hvide.

Hvilken vin til pasta carbonara? Chardonnay med syre, vermentino, fiano, tør riesling, pinot grigio og let gamay.

Hvilken vin til brittisk comfort food: fish and chips, Sunday roast, pie, bangers og full breakfast. Muscadet, cava, gamay, pinot og lettere claret.

Hvilken vin til asiatisk mad? Soja, chili og umami kræver syre og ofte restsødme — ikke tung rød.

Forstå tanniner, syre, restsødme, tør og halvtør, fadlagring, reserva/riserva, pet-nat og naturvin — plus hvordan du læser et vinetiket. Med links til…

Sauvignon blanc til salat: fra Sancerre til Marlborough. Guide til hvilken sauvignon passer til hvilken salat — ceasar, græsk, asiatisk, mozzarella og…

Sangiovese til pasta: fra Chianti Classico til Brunello. Guide til hvilken sangiovese passer til hvilken pasta — bolognese, carbonara, amatriciana og…

Riesling til asiatisk mad: tør til salt, off-dry til krydret. Guide til riesling-stilarter til thai, kinesisk, japansk og koreansk — og hvorfor riesling…

Naturvin forklaret: minimal intervention, funky vine og naturvin til mad — ost, charcuteri, bistro, surdejspizza. Hvad ‘naturlig’ ikke garanterer,…

Forstå merlot: blød frugt, plum og rund mundfuld. Hvor den trives, klassiske områder og vin til pizza, lyst kød og simreretter — med link til druesorter…

Den store danske guide til vin og mad: parring af rødvin og hvidvin til kød, fisk, ost og grønt, serveringstemperatur, syre, tanniner — og hvordan du…

Hverdagsbobler uden nytår-regler: cava til chips, crémant i stedet for champagne, prosecco til takeaway. Boble-barometer med Vinbot-søgning til fest,…

Chardonnay til fisk: fra stenet Chablis til cremet Meursault og New World. Guide til hvilken chardonnay-stil passer til hvilken fisk — pocheret, stegt,…

Champagne til mad, nytår og kransekage: brut vs demi-sec, østers, sushi, tapas, chips og kylling. Blanc de blancs og blanc de noirs til festmenu — med…

Cabernet sauvignon: struktur, tanniner og mørke bær. Bordeaux, Chile og Californien — og mad som okse, grill og langtidssimret.

Bobler til takeaway: prosecco, cava og crémant til pizza, burger, nuggets, lasagne og sushi. Hvorfor mousserende skærer salt og fedt — og hvad du undgår…

Bobler til fredag: hverdagsbobler under 100 kr der leverer weekend-stemning uden at koste champagne-penge. Prosecco, cava og tips til at gøre fredag til…

Vin til wok og stir-fry: riesling, gewürztraminer, gamay, rosé og cava. Soja, hoisin, rejer, kylling og grønt — lav alkohol ved stærk chili, syre til sød sauce.

Vin til venetiansk mad: Soave til cicchetti, Valpolicella til risotto, Prosecco til aperitivo. Sådan matcher du Venedigs ombra-kultur og risotto.

Vin til vegetar-retter: gamay, pinot og syrefuld hvid til grønt og ost. Kort guide — dybde i vegetar og grønt. Undgå tanniner uden frugt til lette grøntsager.

Vin til ungarsk mad: gulasch, paprikas og simrekød — gamay, primitivo, syrah og frisk hvid. Sød paprika og syre — undgå stram cabernet uden moden frugt.

Vin til toscansk mad: Chianti Classico til pasta og bistecca, Brunello di Montalcino til trøffel og vildt. Sådan matcher du Toscanas rustikke køkken.

Hvilken vin til tarteletter? Kylling i asparges, rejer og cremet fyld: chardonnay, aligoté, gamay og bobler — syre til sauce og butterdej.

Vin til svinekam og langtidssteg: gamay, pinot noir, riesling og chenin. Fedt, svær og sovs — undgå ung stram tannin til sød brun sauce og kartofler.

Vin til svensk mad: pinot, gamay, frisk hvid og bobler. Kødboller, gravad fisk og kartofler — undgå tung rød til let fisk; se sommer for højtid.

Vin til sicilianske retter: nero d'avola til pasta alla norma, Etna Rosso til swordfish, Grillo til caponata. Sådan matcher du Siciliens sol-fyldte køkken.

Vin til raclette og ostegratin: gamay, pinot noir og grüner veltliner. Smeltet ost, kartoffel og skinke — undgå tung fad-hvid uden syre til salt og fed ost.

Vin til provencalsk mad: Bandol Rosé til bouillabaisse, Côtes de Provence til ratatouille, Cassis Blanc til aioli. Sådan matcher du Provence-køkkenet.

Vin til pølser, medister og kartofler: tør rosé, grüner, gamay og riesling. Salt, sennep og ketchup — undgå tung rød uden syre til fed pølse.

Vin til piemonte-mad: Barolo til trøffel og brasato, Barbera til agnolotti og hverdagspasta, Arneis til fisk. Sådan matcher du Piemontes gastronomi.

Vin til oktoberfest og tysk pølsebord: riesling, grüner, silvaner og tør rosé. Salt, sennep og surkål — undgå tung rød uden syre til fed pølse og sød sauce.

Vin til oksekød i sauce og simreret: cabernet, syrah, sangiovese og nebbiolo. Tomat, rødvin og fond — undgå ung stram tannin uden luft til sød sovs.

Vin til norsk mad: røget laks, torsk og lam — albariño, muscadet og pinot. Salt, røg og urter; undgå tung fad-hvid til delikat fisk.

Vin til mors dag den anden søndag i maj: guide til brunch-vin, bobler, rosé og gavevin. Klassiske valg til dansk mors-dag-frokost og -middag.

Vin til marokkansk mad: Syrah til tagine, Grenache til couscous royal, Rosé til pastilla. Sådan matcher du Marokkos krydrede nordafrikanske køkken.

Vin til libanesisk mad: rosé, syrah, grüner og gamay til meze og grill. Hummus, tahin og granat — undgå tung tannin uden frugt til syrlige salater.

Vin til konfirmation: hvad serverer du til velkomst, frokost og aften? Komplet guide til bobler, hvidvin, rødvin og mængde per gæst. Dansk konfirmationsmenu.

Vin til julefrokost: sild, tarteletter, pålæg og medister — bobler, syrefuld hvid og let rød. Planlæg flasker til salt, sødt og cremet.

Vin til hård ost: lagrede faste oste som comté, gruyère, parmesan og manchego. Guide til hvorfor oxidative hvide, gammel rød og sherry fungerer så godt.

Vin til grillede grøntsager og grillet grønt: sauvignon, chenin, tør rosé og gamay. Aubergine, squash og urter — undgå tung rød uden syre til let grønt.

Hvilken vin til græk mad? Souvlaki, horiatiki, taramasalata, moussaka og grillet fisk.

Vin til georgisk mad: Saperavi til khinkali, Rkatsiteli qvevri til khachapuri, orange wine til satsivi. Sådan matcher du verdens ældste vinkultur.

Vin til gedeost: klassens lærebogsmatch med sauvignon blanc. Guide til Sancerre, Pouilly-Fumé, Chavignol og hvorfor Loire-hvidvin slår alt andet til chèvre.

Vin til frokost og frokostbord: sauvignon, pinot grigio, rosé og crémant. Sandwich, salat og smørrebrød — undgå tung rød uden mad der matcher vægten.

Vin til ostefondue: chasselas, fendant, grüner og tør riesling. Ost, hvidløg og hvidvin i gryden — undgå sød dessertvin og tung rød til ren ost.

Vin til fars dag den 5. juni: guide til grill, bøf, lam og klassisk rødvin. Gavevin, menu-match og budget-idéer til dansk fars-dag-middag.

Vin til dim sum og yum cha: champagne, cava, grüner veltliner og tør riesling. Dampet, friture, soja og hoisin — undgå tung rød til let dej og delikat fyld.

Vin til crêpes, pandekager og lagkage: crémant, cider, moscatel og let hvid. Syltetøj, chokolade og citron — tilpas sødme i vin til fyld.

Vin til cheddar: engelsk klassiker der kræver kraftigere vin end fransk ost. Guide til cabernet, zinfandel, porter-alternativer og mild vs. extra sharp cheddar.

Hvilken vin til ceviche? Lime, chili og rå fisk: albariño, txakoli, sauvignon og muscadet — mineralsk hvid og bobler uden tung fad.

Vin til catalansk mad: Cava til pan con tomate, Priorat til escudella, Penedès til grillet fisk. Sådan matcher du Cataloniens rige gastronomi.

Vin til caribisk mad: halvtør riesling, rosé, gamay og syrah. Jerk, kokos og citrus — undgå høj alkohol og grove tanniner til stærk scotch bonnet.

Vin til brie og camembert: hvidskimmel-oste elsker champagne, crémant og let pinot noir. Guide til moden vs. ung brie, trøffel-varianter og praktiske servinger.

Vin til brasiliansk mad: malbec, carmenère, tør rosé og sauvignon. Grill, sorte bønner og citrus — undgå spinkel rød uden frugt til fed kød og salt.

Vin til bourgogne-mad: Bourgogne Rouge til coq au vin, Chablis til escargot, Pouilly-Fuissé til poulet de bresse. Sådan matcher du Bourgogne-køkkenet.

Vin til blåskimmelost: roquefort, danablu, gorgonzola og stilton. Hvorfor sødvin slår rødvin — og guide til port, Sauternes, Tokaji og late-harvest riesling.

Vin til baskisk mad: txakoli til pintxos, Rioja til txuleta, Albariño til bacalao. Sådan matcher du baskisk og nordspansk gastronomi.

Vin til australsk BBQ: shiraz, cabernet og chardonnay med krop. Sød glasur, røg og kød — undgå spinkel rød uden frugt til kraftig grill.

Hvilken vin til dumplings, sushi og rød karry? Guide til soja, chili og kimchi — og hvorfor tung rød ofte fejler. Søg på Vinbot efter ret.

Vin til andalusisk mad: Fino til gazpacho, Manzanilla til pescaíto frito, Pedro Ximénez til dessert. Sådan matcher du Andalusiens sherry-kultur.

Vin til amerikansk comfort: zinfandel, merlot, chardonnay og rosé. Ost, BBQ og stegt — undgå spinkel rød uden frugt til sød sauce og salt.

Vin til alsace-mad: Riesling til choucroute, Gewürztraminer til munsterost, Pinot Blanc til tarte flambée. Sådan matcher du Alsace-køkkenet.

Vin til afrikansk mad (vest- og østafrikansk): gamay, syrah, halvtør riesling og rosé. Peanut, tomat og chili — undgå stram tannin uden frugt til lang simretid.

Vin til æggekage og frittata: sauvignon, chenin, tør rosé og gamay. Grønt, ost og bacon — undgå tung rød uden syre til ren fløde og æg.

Rosévin til grill: lette Provence-roséer til fisk og salat, kraftige Tavel-roséer til kød. Guide til stilarter, temperatur og konkrete match til grillmenu.

Pinot noir til and: fra Bourgogne til Oregon og New Zealand — hvilken pinot passer til andesteg, confit og magret? Guide til stil, pris og konkret match.

Malbec til bøf: argentinsk Mendoza og fransk Cahors. Guide til hvilken malbec-stil passer til hvilken bøf — ribeye, entrecôte, tenderloin og argentinsk asado.

Hvidvin til sushi: tør hvid med syre og mineralitet slår selv sake. Guide til riesling, grüner veltliner, muscadet og albariño til nigiri, sashimi og maki.

Forstå forskellen på champagne, cava, prosecco og crémant — smag, pris og hvornår du vælger hvad. Praktisk dansk guide med madparring og søgetips.

Vin til shakshuka: gamay, tør rosé og halvtør riesling. Tomat, paprika og æg — undgå tung tannin uden frugt til syrlig sovs og stærk krydderi.

Vin til polsk mad: gamay, primitivo, tør riesling og syrah. Kål, rødbeder og simret okse — undgå stram ung tannin til sød surkål og sød sauce.

Hvilken vin til gryderet og braising — og vin til morkelsovs og kantarelsovs på tallerkenen? Grenache/syrah, rioja, gamay og pinot med moden frugt.

Alkoholfri vin til jul og nytår: alkoholfri vin parring julemad — and, flæskesteg, brun sovs, bobler til skål og kransekage. Julefrokost og gæster uden alkohol.

Hvilken vin til muslinger? Moules marinières, fløde og tomat — muscadet, sauvignon blanc, chablis og tør muscat. Syre til salt og saft.

Hvilken vin til krebse? Krebsesuppe, krebsedag og skaldyrsfest: riesling, muscadet, champagne og chablis — syre til smør og sødme fra skaldyr.

Vin til grillet fisk: albariño, verdejo, muscadet og tør rosé. Citron, urter og røg — undgå tung fad-chardonnay uden syre til mager fisk.

Vin til fish and chips: muscadet, albariño, cava brut og tør riesling. Fed friture og eddike — undgå tung fad-chardonnay uden syre til salt og olie.

Vin til blæksprutte, calamari og octopus: albariño, vermentino, tør rosé og gamay. Grill, tomat og citron — undgå tung rød uden syre til delikat kød.

Bobler til brunch: hvilken boble passer til æg, laks og morgenretter? Guide til prosecco, cava, crémant og mimosa — plus praktiske mængder og temperaturer.

Alkoholsvag vin og alkoholfri vin: de-alkoholiseret, most og 0,5%. Hvad smagen kan og ikke kan, og hvordan du parrer med mad uden at forvente 'ægte' vin.

Vin til pizza og pasta: tomat kræver syre og saft — italienske og sydfranske røde, rosé og frisk hvid. Bianco, bolognese, carbonara og temperatur.

Zinfandel (primitivo): modne bær, alkohol og krydderi. Californien, Apulien og mad som BBQ, burger og røget kød.

Viognier: parfume, tropisk frugt og fyld uden tung eg. Condrieu, sydfransk blend og mad med sauce og fjerkræ.

Hvilken vin til Mortensaften? And og gås med rødkål og sauce: pinot noir, gamay, riesling og nordisk hvid — balance mellem fedme, sødme og syre.

Hvilken vin til fastelavn? Bobler og frisk hvid til fastelavnsboller, let rød til pølser og gryde — uden at overdøve en let hverdag.

Verdejo: grapefrugt, fennikel og friskhed. Rueda ved Duero — og mad som tapas, fisk og salat.

Touriga nacional: tæt frugt, blomster og god aldring. Douro, Dão og både rødvin og port — mad med lam, vildt og kraftig simre.

Glera er druen bag prosecco: grønne æbler, pære og blød mousse. Valdobbiadene, Treviso og forskel på brut, extra dry og madmatch.

Pinotage: krydret bær, undertoner af banan og ofte røg fra fad. Sydafrika og mad med BBQ, braai og kraftige simreretter.

Muscadet (melon de Bourgogne): neutral frugt, høj syre og ofte sur lie. Sèvre-et-Maine og klassisk til skaldyr.

Montepulciano (druen): mørke bær, blid tannin og god værdi. Abruzzo — forveksles ikke med Vino Nobile di Montepulciano (sangiovese).

Mencía: violet frugt, blomst og frisk syre. Bierzo og Ribeira Sacra — lettere end mange rioja og god til gris og tapas.

Gewürztraminer: eksotisk frugt, lav syre og ofte halvtør. Alsace, Alto Adige og mad som indisk, thai og blåskimmel.

Dolcetto: mørke bær, lav tannin og frisk frugt. Langhe og Dogliani — pizza, salumi og lettere kød end barolo.

Carménère: peberfrugt, sort frugt og mellemfyldig krop. Chile og mad som grill, latinamerikansk og simrekød.

Cabernet franc: grøn peber, hindbær og silkeagtige tanniner. Loire, Bordeaux-blend og mad som lam, gris og lettere grill.

Assyrtiko: citron, salt og høj syre. Santorini og det græske øhav — og mad som fisk, skaldyr, salat og grillet grønt.

Hvilken vin til vildt? Magert kød, bær og sauce: pinot noir, gamay fra beaujolais, nebbiolo og nordlig syrah — struktur uden at dominere vild smag.

Hvilken vin til vietnamesisk mad? Bouillon, nudler og lime-fiskesauce-dip: riesling, muscadet, bobler og let rosé — syre uden at overdøve urter.

Vælg vin til vegetarretter, grøntsager, linser og ost. Syre, urter og tomatsauce — med link til pizza, italiensk mad og komplet parring.

Vælg vin til spansk mad: rioja, albariño, cava og sherry. Krydderi, paprika og seafood — med link til tapas, grill og italiensk.

Vælg vin til italiensk hverdag og fest: toscana, piemonte, sicilien og nord. Tomat, ost og krydderurter — med link til pizza, vegetar og tapas.

Vælg vin til fisk, laks, tun, muslinger, hummer og sushi. Syre, mineralitet og serveringstemperatur — med links til nytår, tapas og den store mad-guide.

Vælg vin til brunch med æg, pølser, røget laks, pandekager og bobler. Balance mellem salt, sødme og syre — med link til påske, ost og komplet mad-guide.

Tempranillo: jordbær, læder og krydderi. Rioja, ribera del duero og spanien — og mad som lam, pølser og simremad.

Syrah / shiraz: peber, bær og krydderi. Rhône, Australien og Sydafrika — og mad som grill, lam og gryderetter. Link til druesorter og BBQ-guide.

Sauvignon blanc: gooseberry, citrus og høj syre. Loire, Bordeaux og New Zealand — og mad som fisk, salat og grøntsager. Link til fisk og vegetar.

Sangiovese: kirsebær, syre og urter. Chianti, brunello og montalcino — og mad med tomat, ost og kødsovs.

Riesling: syre, petroleum med alder og alsidighed. Mosel, Alsace og Australien — og mad fra sushi til blåskimmel. Link til krydret mad og fisk.

Pinot noir: kirsebær, svampe og silkeagtig struktur. Bourgogne, Tyskland og Oregon — og mad som and, svampe og charcuteri. Link til kylling- og ostguides.

Pinot gris / pinot grigio: fra fyldig alsace til knastør italien. Mad fra fisk til svampe og let kød — link til chardonnay og italiensk.

Pinot blanc: neutral til aromatisk hvidvin fra Alsace, Tyskland og Italien. Mad med fisk, svampe og ost — og forskel til pinot gris og chardonnay.

Nebbiolo: rose, tjære og kraftig syre. Barolo, barbaresco og norditaliensk rødvin — og mad med langtidssteg og kraftige saucer.

Malbec: mørke bær, blød struktur og ofte god værdi. Argentina, Cahors og blends — og mad som grill, burger og simremad. Link til merlot og BBQ.

Grüner veltliner: peber, citrus og alsidig hvidvin fra Østrig. Wachau, Kamptal — og mad som sparris, schnitzel og asiatisk-inspireret.

Grenache (garnacha): jordbær, krydderi og høj alkohol. Sydfrankrig, Spanien og GSM-blends — og mad som grill, lam og middelhavskøkken.

Gamay: frisk rødvin med kirsebær, banan-noter og let struktur. Beaujolais, Loire og gamay noir — og mad som charcuteri, fjerkræ og lettere kød.

Chenin blanc: høj syre, honning og alsidighed. Loire, Sydafrika og mad fra ost til flæskesteg. Link til riesling og sauvignon.

Chardonnay: citrus, smør eller mineralitet. Chablis, Bourgogne og verden — og mad fra skaldyr til flødesauce. Link til kylling, fisk og druesorter.

Barbera: høj syre, lav tannin og kirsebær. Piemonte og asti — og mad med tomat, pizza og salumi.

Albariño (alvarinho): salt, citrus og høj syre. Rías Baixas og grænsen til Portugal — og mad som muslinger, tapas og let fisk.

Vin til tyrkisk mad: kebab, meze og lam — rhône, rosé, grüner og gamay. Yoghurt, granat og krydderi; undgå tung ufiltreret rød uden frugt til stærk hvidløg.

Vin til torsk: ovn, kogt, pandestegt og friture — muscadet, albariño, riesling og chablis-lignende hvid. Hvornår let rød fungerer.

Hvilken vin til thai? Grøn curry, pad thai og tom yum: riesling, gewürztraminer, grüner og frugtig rosé — syre, lidt sødme og lav tannin.

Vin til suppe: bouillon, fløde, tomat og fisk — hvid med syre, let rød eller sherry. Fra bisque og minestrone til svamp; skålfulde vs næsten gryderet.

Vin til marineret sild: tør riesling, grüner, sauvignon og bobler til salt og sød marinade. Julefrokost og smørrebrød; undgå tung fad-hvid og unge tanniner.

Vin til rødgrød med fløde: sød riesling, mousserende demi-sec og let dessertvin. Bær, sukker og fløde — undgå knastør rød til sød dessert.

Hvilken vin til risotto? Umami, fløde og ost: nebbiolo, chardonnay, soave og bobler — parring efter fond, svampe eller havets dyr.

Vin til quiche: Lorraine, spinat eller laks — chenin, chablis-lignende hvid, rosé og let gamay. Æg, smørdej og ost kræver syre; undgå tung rød uden frugt.

Vin til portugisisk mad: vinho verde, touriga nacional, alvarinho og portvin til dessert. Bacalhau, grill og atlantisk fisk — undgå tung rød uden frugt.

Vin til peruviansk mad: albariño, sauvignon, tør riesling og bobler. Ceviche, lime og aji — undgå tung rød uden syre til rå fisk og stærk chili.

Hvilken vin til paella? Seafood, kylling-chorizo eller blandet — albariño, rosé, grenache og let rød. Syre til citron og balance til krydderi.

Vin til østers på is: muscadet, champagne brut og mineralisk hvid. Salt og citrus — undgå tung fad-chardonnay og sød vin til rene østers uden tilbehør.

Vin til moussaka med tomat, bechamel og lam — græske og sydlandske røde, rosé med krop eller syrlig hvid til vegetar. Syre først; undgå umodne tanniner.

Vin til mexicansk mad: mole, enchiladas og krydderier — gamay, tempranillo, primitivo og halvtør riesling. Chokolade, chili og lime — undgå flad rød uden syre.

Vin til mellemøstlig mad: lam, kikærter og grill — syrah, rosé, grüner og gamay. Granat, citron og hvidløg; undgå tung tannin til yoghurt-tunge saucer.

Hvilken vin til medister? Dansk medister og julepølse: gamay, pinot, dolcetto og saftig rosé — balancer sovs, ketchup og stegeskorpe.

Vin til lammekølle, koteletter, gryde og grill — syrah, grenache, rioja og pinot når kødet er magert. Urter, citron, temperatur og parring.

Hvilken vin til koreansk mad? BBQ, stegte ris og stærk sauce — riesling, gamay, chillable rød og off-dry hvid. Syre og frugt til fermentering og chili.

Vin til kinesisk mad (udover ren wok): riesling, grüner, bobler og gamay. Soja, sesam og sød-sur — undgå tung egetræs-chardonnay til delikate retter.

Hvilken vin til kartofler? Fløde, smør, ovn og mayo — chardonnay med syre, grüner veltliner, pinot noir og tør hvid. Fedt kræver friskhed.

Hvilken vin til kalkun? Helstegt, bryst og sauce — pinot noir, gamay og chardonnay med syre. Lyst kød uden at blive kedeligt.

Vin til japansk mad udover sushi: gamay, pinot, tør riesling og bobler. Miso, dashi og umami — undgå tung rød til delikat fisk; se ramen for nudler.

Vin til indisk mad: kokos, tomat, ghee og chili — gewürztraminer, riesling, zinfandel og rosé. Halvtør, alkohol og parring til vindaloo og tandoori.

Vin til hummer og haler: champagne, chardonnay med syre og tør hvid med fylde. Smør, citron og grill — undgå flad hvid uden struktur til fed sauce.

Vin til gås og Mortens- eller julegås: pinot noir, gamay, tør til halvtør riesling og chenin. Fed fugl og surt tilbehør — undgå tunge tanniner uden syre.

Vin til frikadeller med brun eller persillesovs — gamay, pinot, rosé og syrefuld hvid. Dansk tallerken med salt kartofler; undgå stram tannin til sød sovs.

Vin til foie gras og foie terrine: sauternes, sød riesling og moden gewürz. Fed lever og sødme — undgå knastør rød og høj syre-hvid uden restsødme.

Vin til chili con carne og krydret kødgryde: primitivo, syrah, gamay og halvtør riesling. Bønner, tomat og chili — undgå høj alkohol uden frugt til stærk ret.

Vin til grønne og hvide asparges: muscadet, sauvignon blanc, albariño og tør boble. Smør, citron og hollandaise — undgå tung fad-chardonnay uden syre.

Vin til argentinsk mad: malbec, bonarda og torrontés til okse og empanadas. Chimichurri, grill og salt — undgå spinkel rød uden frugt til fed kød.

Vin til æbleskiver og julehygge: cava, crémant, let sød hvid og mousserende. Creme, kardemomme og sød glasur — undgå knastør rød til sød kage.