Mad og vin

Hvilken vin til asiatisk mad? Soja, chili og umami kræver syre og ofte restsødme — ikke tung rød. Oversigt over thai, japansk, kinesisk, koreansk og indisk med links til dybdeguider.

Rødvin temperatur, hvidvin temperatur og serveringstemperatur i °C: rosé, riesling, champagne og port. Optimal temperatur vs. stuetemperatur-myten, orangevin — og hvor længe åbnet vin holder.

Hvilken vin til dumplings, sushi og rød karry? Guide til soja, chili og kimchi — og hvorfor tung rød ofte fejler. Søg på Vinbot efter ret.

Hverdagsbobler uden nytår-regler: cava til chips, crémant i stedet for champagne, prosecco til takeaway. Boble-barometer med Vinbot-søgning til fest, tirsdag og fastfood.

Bobler til takeaway: prosecco, cava og crémant til pizza, burger, nuggets, lasagne og sushi. Hvorfor mousserende skærer salt og fedt — og hvad du undgår under 100 kr.

Vin til vegetar-retter: gamay, pinot og syrefuld hvid til grønt og ost. Kort guide — dybde i vegetar og grønt. Undgå tanniner uden frugt til lette grøntsager.

Vin til ungarsk mad: gulasch, paprikas og simrekød — gamay, primitivo, syrah og frisk hvid. Sød paprika og syre — undgå stram cabernet uden moden frugt.

Vin til svinekam og langtidssteg: gamay, pinot noir, riesling og chenin. Fedt, svær og sovs — undgå ung stram tannin til sød brun sauce og kartofler.

Vin til svensk mad: pinot, gamay, frisk hvid og bobler. Kødboller, gravad fisk og kartofler — undgå tung rød til let fisk; se sommer for højtid.

Hvilken vin til spareribs fra grill, smoker eller ovn: syrah, zinfandel, primitivo, malbec, grenache og tør rosé. Sød BBQ, tør-rub, røg og fedt — moden frugt frem for tør tannin.

Vin til shakshuka: gamay, tør rosé og halvtør riesling. Tomat, paprika og æg — undgå tung tannin uden frugt til syrlig sovs og stærk krydderi.

Vin til raclette og ostegratin: gamay, pinot noir og grüner veltliner. Smeltet ost, kartoffel og skinke — undgå tung fad-hvid uden syre til salt og fed ost.

Vin til polsk mad: gamay, primitivo, tør riesling og syrah. Kål, rødbeder og simret okse — undgå stram ung tannin til sød surkål og sød sauce.

Vin til pølser, medister og kartofler: tør rosé, grüner, gamay og riesling. Salt, sennep og ketchup — undgå tung rød uden syre til fed pølse.

Vin til oktoberfest og tysk pølsebord: riesling, grüner, silvaner og tør rosé. Salt, sennep og surkål — undgå tung rød uden syre til fed pølse og sød sauce.

Hvilken vin til oksekød? Kraftige røde som cabernet, bordeaux, malbec og syrah/shiraz til steg og grill — og hvornår du vælger sangiovese eller pinot. Link videre til bøf, sauce og gryderet.

Vin til oksekød i sauce og simreret: cabernet, syrah, sangiovese og nebbiolo. Tomat, rødvin og fond — undgå ung stram tannin uden luft til sød sovs.

Vin til norsk mad: røget laks, torsk og lam — albariño, muscadet og pinot. Salt, røg og urter; undgå tung fad-hvid til delikat fisk.

Vin til libanesisk mad: rosé, syrah, grüner og gamay til meze og grill. Hummus, tahin og granat — undgå tung tannin uden frugt til syrlige salater.

Hvilken vin til lasagne og rødvin til pasta bolognese? Tomat, ost, kødsovs og vegetar — sangiovese, primitivo, chianti og syrefuld hvid. Temperatur og typiske fejl.

Hvilken vin til koldskål? Asti, moscato d'Asti, demi-sec bobler og halvsød hvid til vanilje og kammerjunkere — og hvorfor knastør brut ofte føles sur mod den kolde skål.

Hvilken vin til fransk haute og husmannskost: pinot, gamay, chardonnay, Loire-sauvignon, cabernet-merlot, syrah, chenin. Sauce, smør, skaldyr og simreretter — undgå fad-hvid uden syre.

Vin til grillede grøntsager og grillet grønt: sauvignon, chenin, tør rosé og gamay. Aubergine, squash og urter — undgå tung rød uden syre til let grønt.

Vin til frokost og frokostbord: sauvignon, pinot grigio, rosé og crémant. Sandwich, salat og smørrebrød — undgå tung rød uden mad der matcher vægten.

Vin til ostefondue: chasselas, fendant, grüner og tør riesling. Ost, hvidløg og hvidvin i gryden — undgå sød dessertvin og tung rød til ren ost.

Vin til fars dag den 5. juni: guide til grill, bøf, lam og klassisk rødvin. Gavevin, menu-match og budget-idéer til dansk fars-dag-middag.

Vin til crêpes, pandekager og lagkage: crémant, cider, moscatel og let hvid. Syltetøj, chokolade og citron — tilpas sødme i vin til fyld.

Vin til caribisk mad: halvtør riesling, rosé, gamay og syrah. Jerk, kokos og citrus — undgå høj alkohol og grove tanniner til stærk scotch bonnet.

Hvilken vin til brittisk comfort food: fish and chips, Sunday roast, pie, bangers og full breakfast. Muscadet, cava, gamay, pinot og lettere claret. Salt, stivelse og sovs — syre frem for tannin-bomber.

Vin til brasiliansk mad: malbec, carmenère, tør rosé og sauvignon. Grill, sorte bønner og citrus — undgå spinkel rød uden frugt til fed kød og salt.

Vin til australsk BBQ: shiraz, cabernet og chardonnay med krop. Sød glasur, røg og kød — undgå spinkel rød uden frugt til kraftig grill.

Vin til amerikansk comfort: zinfandel, merlot, chardonnay og rosé. Ost, BBQ og stegt — undgå spinkel rød uden frugt til sød sauce og salt.

Vin til afrikansk mad (vest- og østafrikansk): gamay, syrah, halvtør riesling og rosé. Peanut, tomat og chili — undgå stram tannin uden frugt til lang simretid.

Vin til æggekage og frittata: sauvignon, chenin, tør rosé og gamay. Grønt, ost og bacon — undgå tung rød uden syre til ren fløde og æg.

Sauvignon blanc til salat: fra Sancerre til Marlborough. Guide til hvilken sauvignon passer til hvilken salat — ceasar, græsk, asiatisk, mozzarella og grøn salat.

Rosévin til grill: lette Provence-roséer til fisk og salat, kraftige Tavel-roséer til kød. Guide til stilarter, temperatur og konkrete match til grillmenu.

Pinot noir til and: fra Bourgogne til Oregon og New Zealand — hvilken pinot passer til andesteg, confit og magret? Guide til stil, pris og konkret match.

Naturvin forklaret: minimal intervention, funky vine og naturvin til mad — ost, charcuteri, bistro, surdejspizza. Hvad ‘naturlig’ ikke garanterer, servering og opbevaring.

Hvidvin til sushi: tør hvid med syre og mineralitet slår selv sake. Guide til riesling, grüner veltliner, muscadet og albariño til nigiri, sashimi og maki.

Chardonnay til fisk: fra stenet Chablis til cremet Meursault og New World. Guide til hvilken chardonnay-stil passer til hvilken fisk — pocheret, stegt, grillet, røget.

Bobler til fredag: hverdagsbobler under 100 kr der leverer weekend-stemning uden at koste champagne-penge. Prosecco, cava og tips til at gøre fredag til boblefredag.

Alkoholfri vin og graviditet: hvad betyder 0 % på etiketten, hvilke mærker er trygge valg, og hvad Sundhedsstyrelsen anbefaler. Nøgtern, ikke medicinsk rådgivning.

Vin til nytår, nytårsaften og vin nytårsaften: champagne til midnat, brut til mad, demi-sec til kransekage. Menu, serveringstemperatur, mængde og dessert — med links til bobler-guiden.

Vin til svinekød og svinemørbrad: filet til nakke — pinot, gamay, sangiovese og syrefuld hvid. Glaseret skinke, grill, sovs og fedme styrer valget; undgå tung tannin til sød brun sovs.

Vin til kylling: rødvin og hvidvin efter sauce — vin til flødesovs, grillkylling, karry og ristaffel. Kalkun, kalv og magert svin — chardonnay, pinot noir, gamay og rosé.

Vin til juleaften og julefrokost i Danmark: and, flæskesteg, glaseret skinke, brun sovs, salater, sylte og risalamande. Rødvin, hvidvin og bobler der matcher — plus søgning efter flasker.

Hvilken vin til gryderet og braising — og vin til morkelsovs og kantarelsovs på tallerkenen? Grenache/syrah, rioja, gamay og pinot med moden frugt.

Vin til flæskesteg med sprød svær og brun sovs — og vin til brun sovs på tallerkenen. Pinot noir, gamay, sangiovese og syrlig hvid.

Hvilken vin til pasta carbonara? Chardonnay med syre, vermentino, fiano, tør riesling, pinot grigio og let gamay. Uden tomat — undgå tung cabernet og fad uden friskhed.

Hvilken vin til bøf? Vin til bearnaise og rødvinssauce på tallerkenen — og steg, grill, snit og tannin. Cabernet, malbec, syrah og pinot når det giver mening.

Den store danske guide til vin og mad: parring af rødvin og hvidvin til kød, fisk, ost og grønt, serveringstemperatur, syre, tanniner — og hvordan du bruger Vinbot til at finde vin.

God vin til tapas og spanskbord: sherry, cava, albariño, rosé og kølig rød. Svar på vin og tapas, bobler til ost og chorizo, temperatur i °C — med links til ost og krydderi.

Vin til påskefrokost og påske: bobler til pålæg, syrlig hvid til æg og fisk, rød til lam, dessertvin til kransekage. Temperatur i °C og praktisk to-flasker-plan.

Vin til ostebord og danske oste: bobler og syrlig hvid til milde oste, sherry og fadlagret hvid til lagrede oste, port og sauternes til blåskimmel. Undgå bitter tannin til fed ost.

Vin til asiatisk mad, thai, indisk, tacos og BBQ: syre, mild sødme og lav alkohol når chili dominerer. Bobler, riesling, gewürztraminer og kølig rød — uden bitter smag i glasset.

Bobler til kransekage og god vin til dessert: demi-sec, moscato, sød riesling og port. Vin skal matche kagens sødme — ellers smager glasset surt. Links til nytår, påske og bobler.

Hvilken vin til Sankt Hans? Grill, salater, rejer, lang lyse aften, rosé, frisk hvid, let rød, cava og crémant — temperatur, børn, bil og gode alternativer uden alkohol.

Vin til piknik og udendørs: rosé, let hvid, grüner, cava og skruelåg. Ost, frugt, sandwich, køletaske og plastikglas — undgå tunge røde der kræver karaffel og luftning i solen.

Guide til valg af vinkøleskab: integrerbar eller fritstående, én eller flere temperaturzoner, støj, energi og kapacitet. Link til søgning hos Vinkøleskabet.dk via Vinbot.

Vin til wok og stir-fry: riesling, gewürztraminer, gamay, rosé og cava. Soja, hoisin, rejer, kylling og grønt — lav alkohol ved stærk chili, syre til sød sauce.

Vin til sommersalat og cæsar: grøn salat, caesar, niçoise og bowl — sauvignon, pinot grigio, tør rosé, crémant og chardonnay med bid. Vinaigrette, bacon og laks.

Vin til rejer, stjerneskud og scampi: muscadet, albariño, riesling og bobler — til hvidløg, smør og grill. Undgå tung fad-hvid og grove tanniner til delikat skaldyr.

Hvilken vin til ramen? Tantanmen, miso, tonkotsu og shoyu. Riesling, grüner veltliner, cava, gewürztraminer og let gamay. Salt bouillon, umami, fedt og chili — sådan parrer du.

Hvilken vin til pho og vietnamesisk nudlesuppe? Grüner veltliner, riesling, chenin, cava og crémant. Okse, kylling og phở chay — sriracha, hoisin, salt og urter uden tung rød.

Hvilken vin til nachos? Smeltet ost, guacamole, salsa, chili, pulled pork og bønner. Zinfandel i frugtet stil, gamay, tør rosé, cava, verdejo og riesling. Salt, fedt og krydderi.

Vin til laks og grillet laks: røget, grill, bagt og rå — chardonnay med friskhed, tør riesling, fyldig rosé og let pinot. Sauce, dild og temperatur.

Hvilken vin til kebab, döner, gyros og shawarma? Gamay, rosé, tør riesling, off-dry og syrah. Fedt, salt, garlic sauce og stærk chili — sådan parrer du uden tung tannin.

Hvilken vin til karry? Kokos, tomat, ghee, yogurt og gurkemeje. Halvtør riesling, gewürztraminer, tør rosé, cava, viognier og let gamay. Undgå tung tannin til stærk karry.

Vin til grillmad og BBQ: bøf med sød marinade, grillpølser, grøntsager og kul. Syre, frugt og tanniner — med link til krydret mad, burger og komplet mad-guide.

Hvilken vin til græk mad? Souvlaki, horiatiki, taramasalata, moussaka og grillet fisk. Assyrtiko, moschofilero, xinomavro, agiorgitiko, sauvignon — syre til feta, olie og urter.

Hvilken vin til falafel, hummus og mezze? Grüner veltliner, assyrtiko, vermentino, tør rosé, cava og cinsault. Hvidløg, citron, kikærter og friture — sådan parrer du.

Vin til dim sum og yum cha: champagne, cava, grüner veltliner og tør riesling. Dampet, friture, soja og hoisin — undgå tung rød til let dej og delikat fyld.

Hvilken vin til couscous og nordafrikansk mad? Harissa, citron, lam, kikærter og tomat — syrah, grenache, Côtes du Rhône, tør rosé og aromatiske hvide. Tagine, vegetar og krydderi.

Mad til rosévin og sommer: tapas, grillkylling, hapsere, laks, salat, rejer, pizza og krydret mad. Lys tør Provence vs. mørk rosado — terrasse, maj–august.

Champagne til mad, nytår og kransekage: brut vs demi-sec, østers, sushi, tapas, chips og kylling. Blanc de blancs og blanc de noirs til festmenu — med links til dessert og bobler.

Alkoholfri vin til jul og nytår: alkoholfri vin parring julemad — and, flæskesteg, brun sovs, bobler til skål og kransekage. Julefrokost og gæster uden alkohol.

Vin til venetiansk mad: Soave til cicchetti, Valpolicella til risotto, Prosecco til aperitivo. Sådan matcher du Venedigs ombra-kultur og risotto.

Vin til toscansk mad: Chianti Classico til pasta og bistecca, Brunello di Montalcino til trøffel og vildt. Sådan matcher du Toscanas rustikke køkken.

Vin til sicilianske retter: nero d'avola til pasta alla norma, Etna Rosso til swordfish, Grillo til caponata. Sådan matcher du Siciliens sol-fyldte køkken.

Vin til provencalsk mad: Bandol Rosé til bouillabaisse, Côtes de Provence til ratatouille, Cassis Blanc til aioli. Sådan matcher du Provence-køkkenet.

Vin til piemonte-mad: Barolo til trøffel og brasato, Barbera til agnolotti og hverdagspasta, Arneis til fisk. Sådan matcher du Piemontes gastronomi.

Vin til parmesan og parmigiano reggiano: hvorfor italienske vine slår alt andet. Guide til Chianti Classico, Lambrusco, balsamico-parring og hvornår champagne fungerer.

Hvilken vin til muslinger? Moules marinières, fløde og tomat — muscadet, sauvignon blanc, chablis og tør muscat. Syre til salt og saft.

Vin til mozzarella og burrata: vermentino, greco, fiano og falanghina til caprese og pizza margherita. Guide til buffalo mozzarella vs. ko-mozzarella og burrata-parring.

Vin til mors dag den anden søndag i maj: guide til brunch-vin, bobler, rosé og gavevin. Klassiske valg til dansk mors-dag-frokost og -middag.

Vin til marokkansk mad: Syrah til tagine, Grenache til couscous royal, Rosé til pastilla. Sådan matcher du Marokkos krydrede nordafrikanske køkken.

Hvilken vin til krebse? Krebsesuppe, krebsedag og skaldyrsfest: riesling, muscadet, champagne og chablis — syre til smør og sødme fra skaldyr.

Vin til konfirmation: hvad serverer du til velkomst, frokost og aften? Komplet guide til bobler, hvidvin, rødvin og mængde per gæst. Dansk konfirmationsmenu.

Vin til hård ost: lagrede faste oste som comté, gruyère, parmesan og manchego. Guide til hvorfor oxidative hvide, gammel rød og sherry fungerer så godt.

Vin til grillet fisk: albariño, verdejo, muscadet og tør rosé. Citron, urter og røg — undgå tung fad-chardonnay uden syre til mager fisk.

Vin til georgisk mad: Saperavi til khinkali, Rkatsiteli qvevri til khachapuri, orange wine til satsivi. Sådan matcher du verdens ældste vinkultur.

Vin til gedeost: klassens lærebogsmatch med sauvignon blanc. Guide til Sancerre, Pouilly-Fumé, Chavignol og hvorfor Loire-hvidvin slår alt andet til chèvre.

Vin til fish and chips: muscadet, albariño, cava brut og tør riesling. Fed friture og eddike — undgå tung fad-chardonnay uden syre til salt og olie.

Vin til feta: assyrtiko fra Santorini, moschofilero og moderne græske vine. Guide til feta i salater, bagt feta og spanakopita — samt internationale alternativer.

Vin til cheddar: engelsk klassiker der kræver kraftigere vin end fransk ost. Guide til cabernet, zinfandel, porter-alternativer og mild vs. extra sharp cheddar.

Hvilken vin til ceviche? Lime, chili og rå fisk: albariño, txakoli, sauvignon og muscadet — mineralsk hvid og bobler uden tung fad.

Vin til catalansk mad: Cava til pan con tomate, Priorat til escudella, Penedès til grillet fisk. Sådan matcher du Cataloniens rige gastronomi.

Vin til brie og camembert: hvidskimmel-oste elsker champagne, crémant og let pinot noir. Guide til moden vs. ung brie, trøffel-varianter og praktiske servinger.

Vin til bourgogne-mad: Bourgogne Rouge til coq au vin, Chablis til escargot, Pouilly-Fuissé til poulet de bresse. Sådan matcher du Bourgogne-køkkenet.

Vin til blæksprutte, calamari og octopus: albariño, vermentino, tør rosé og gamay. Grill, tomat og citron — undgå tung rød uden syre til delikat kød.

Vin til blåskimmelost: roquefort, danablu, gorgonzola og stilton. Hvorfor sødvin slår rødvin — og guide til port, Sauternes, Tokaji og late-harvest riesling.

Vin til baskisk mad: txakoli til pintxos, Rioja til txuleta, Albariño til bacalao. Sådan matcher du baskisk og nordspansk gastronomi.

Vin til andalusisk mad: Fino til gazpacho, Manzanilla til pescaíto frito, Pedro Ximénez til dessert. Sådan matcher du Andalusiens sherry-kultur.

Vin til alsace-mad: Riesling til choucroute, Gewürztraminer til munsterost, Pinot Blanc til tarte flambée. Sådan matcher du Alsace-køkkenet.

Forstå tanniner, syre, restsødme, tør og halvtør, fadlagring, reserva/riserva, pet-nat og naturvin — plus hvordan du læser et vinetiket. Med links til opbevaring og mad-pairing.

Sangiovese til pasta: fra Chianti Classico til Brunello. Guide til hvilken sangiovese passer til hvilken pasta — bolognese, carbonara, amatriciana og vegetar-pasta.

Rødvin til pizza: sangiovese, barbera, montepulciano og primitivo — hvilken rødvin passer bedst til forskellige pizza-typer? Guide til margherita, pepperoni og hvid pizza.

Riesling til asiatisk mad: tør til salt, off-dry til krydret. Guide til riesling-stilarter til thai, kinesisk, japansk og koreansk — og hvorfor riesling slår alt andet.

Malbec til bøf: argentinsk Mendoza og fransk Cahors. Guide til hvilken malbec-stil passer til hvilken bøf — ribeye, entrecôte, tenderloin og argentinsk asado.

Bobler til brunch: hvilken boble passer til æg, laks og morgenretter? Guide til prosecco, cava, crémant og mimosa — plus praktiske mængder og temperaturer.

Alkoholsvag vin og alkoholfri vin: de-alkoholiseret, most og 0,5%. Hvad smagen kan og ikke kan, og hvordan du parrer med mad uden at forvente 'ægte' vin.

Vin til pizza og pasta: tomat kræver syre og saft — italienske og sydfranske røde, rosé og frisk hvid. Bianco, bolognese, carbonara og temperatur.

Zinfandel (primitivo): modne bær, alkohol og krydderi. Californien, Apulien og mad som BBQ, burger og røget kød.

Viognier: parfume, tropisk frugt og fyld uden tung eg. Condrieu, sydfransk blend og mad med sauce og fjerkræ.

Hvilken vin til Mortensaften? And og gås med rødkål og sauce: pinot noir, gamay, riesling og nordisk hvid — balance mellem fedme, sødme og syre.

Hvilken vin til fastelavn? Bobler og frisk hvid til fastelavnsboller, let rød til pølser og gryde — uden at overdøve en let hverdag.

Verdejo: grapefrugt, fennikel og friskhed. Rueda ved Duero — og mad som tapas, fisk og salat.

Touriga nacional: tæt frugt, blomster og god aldring. Douro, Dão og både rødvin og port — mad med lam, vildt og kraftig simre.

Glera er druen bag prosecco: grønne æbler, pære og blød mousse. Valdobbiadene, Treviso og forskel på brut, extra dry og madmatch.

Pinotage: krydret bær, undertoner af banan og ofte røg fra fad. Sydafrika og mad med BBQ, braai og kraftige simreretter.

Muscadet (melon de Bourgogne): neutral frugt, høj syre og ofte sur lie. Sèvre-et-Maine og klassisk til skaldyr.

Montepulciano (druen): mørke bær, blid tannin og god værdi. Abruzzo — forveksles ikke med Vino Nobile di Montepulciano (sangiovese).

Mencía: violet frugt, blomst og frisk syre. Bierzo og Ribeira Sacra — lettere end mange rioja og god til gris og tapas.

Gewürztraminer: eksotisk frugt, lav syre og ofte halvtør. Alsace, Alto Adige og mad som indisk, thai og blåskimmel.

Dolcetto: mørke bær, lav tannin og frisk frugt. Langhe og Dogliani — pizza, salumi og lettere kød end barolo.

Carménère: peberfrugt, sort frugt og mellemfyldig krop. Chile og mad som grill, latinamerikansk og simrekød.

Cabernet franc: grøn peber, hindbær og silkeagtige tanniner. Loire, Bordeaux-blend og mad som lam, gris og lettere grill.

Assyrtiko: citron, salt og høj syre. Santorini og det græske øhav — og mad som fisk, skaldyr, salat og grillet grønt.

Hvilken vin til vildt? Magert kød, bær og sauce: pinot noir, gamay fra beaujolais, nebbiolo og nordlig syrah — struktur uden at dominere vild smag.

Hvilken vin til vietnamesisk mad? Bouillon, nudler og lime-fiskesauce-dip: riesling, muscadet, bobler og let rosé — syre uden at overdøve urter.

Hvilken vin til tarteletter? Kylling i asparges, rejer og cremet fyld: chardonnay, aligoté, gamay og bobler — syre til sauce og butterdej.

Den praktiske guide til vin og pizza: margherita, pepperoni, bianco, vegetar og dansk takeaway. Syre til tomat, saft til ost, bobler til fredag — med søgeforslag og temperatur.

Vælg vin til vegetarretter, grøntsager, linser og ost. Syre, urter og tomatsauce — med link til pizza, italiensk mad og komplet parring.

Vælg vin til spansk mad: rioja, albariño, cava og sherry. Krydderi, paprika og seafood — med link til tapas, grill og italiensk.

Vælg vin til italiensk hverdag og fest: toscana, piemonte, sicilien og nord. Tomat, ost og krydderurter — med link til pizza, vegetar og tapas.

Vælg vin til fisk, laks, tun, muslinger, hummer og sushi. Syre, mineralitet og serveringstemperatur — med links til nytår, tapas og den store mad-guide.

Vælg vin til brunch med æg, pølser, røget laks, pandekager og bobler. Balance mellem salt, sødme og syre — med link til påske, ost og komplet mad-guide.

Tempranillo: jordbær, læder og krydderi. Rioja, ribera del duero og spanien — og mad som lam, pølser og simremad.

Syrah / shiraz: peber, bær og krydderi. Rhône, Australien og Sydafrika — og mad som grill, lam og gryderetter. Link til druesorter og BBQ-guide.

Sauvignon blanc: gooseberry, citrus og høj syre. Loire, Bordeaux og New Zealand — og mad som fisk, salat og grøntsager. Link til fisk og vegetar.

Sangiovese: kirsebær, syre og urter. Chianti, brunello og montalcino — og mad med tomat, ost og kødsovs.

Riesling: syre, petroleum med alder og alsidighed. Mosel, Alsace og Australien — og mad fra sushi til blåskimmel. Link til krydret mad og fisk.

Pinot noir: kirsebær, svampe og silkeagtig struktur. Bourgogne, Tyskland og Oregon — og mad som and, svampe og charcuteri. Link til kylling- og ostguides.

Pinot gris / pinot grigio: fra fyldig alsace til knastør italien. Mad fra fisk til svampe og let kød — link til chardonnay og italiensk.

Pinot blanc: neutral til aromatisk hvidvin fra Alsace, Tyskland og Italien. Mad med fisk, svampe og ost — og forskel til pinot gris og chardonnay.

Nebbiolo: rose, tjære og kraftig syre. Barolo, barbaresco og norditaliensk rødvin — og mad med langtidssteg og kraftige saucer.

Forstå merlot: blød frugt, plum og rund mundfuld. Hvor den trives, klassiske områder og vin til pizza, lyst kød og simreretter — med link til druesorter og madparring.

Malbec: mørke bær, blød struktur og ofte god værdi. Argentina, Cahors og blends — og mad som grill, burger og simremad. Link til merlot og BBQ.

Grüner veltliner: peber, citrus og alsidig hvidvin fra Østrig. Wachau, Kamptal — og mad som sparris, schnitzel og asiatisk-inspireret.

Grenache (garnacha): jordbær, krydderi og høj alkohol. Sydfrankrig, Spanien og GSM-blends — og mad som grill, lam og middelhavskøkken.

Gamay: frisk rødvin med kirsebær, banan-noter og let struktur. Beaujolais, Loire og gamay noir — og mad som charcuteri, fjerkræ og lettere kød.

Chenin blanc: høj syre, honning og alsidighed. Loire, Sydafrika og mad fra ost til flæskesteg. Link til riesling og sauvignon.

Chardonnay: citrus, smør eller mineralitet. Chablis, Bourgogne og verden — og mad fra skaldyr til flødesauce. Link til kylling, fisk og druesorter.

Cabernet sauvignon: struktur, tanniner og mørke bær. Bordeaux, Chile og Californien — og mad som okse, grill og langtidssimret. Med link til merlot og madguides.

Forstå forskellen på champagne, cava, prosecco og crémant — smag, pris og hvornår du vælger hvad. Praktisk dansk guide med madparring og søgetips.

Barbera: høj syre, lav tannin og kirsebær. Piemonte og asti — og mad med tomat, pizza og salumi.

Albariño (alvarinho): salt, citrus og høj syre. Rías Baixas og grænsen til Portugal — og mad som muslinger, tapas og let fisk.

Vin til tyrkisk mad: kebab, meze og lam — rhône, rosé, grüner og gamay. Yoghurt, granat og krydderi; undgå tung ufiltreret rød uden frugt til stærk hvidløg.

Vin til torsk: ovn, kogt, pandestegt og friture — muscadet, albariño, riesling og chablis-lignende hvid. Hvornår let rød fungerer.

Hvilken vin til thai? Grøn curry, pad thai og tom yum: riesling, gewürztraminer, grüner og frugtig rosé — syre, lidt sødme og lav tannin.

Vin til bøftatar og carpaccio: kølig gamay, pinot og beaujolais — capers og æggeblomme kræver lav tannin og frisk frugt.

Vin til tacos: lime, salsa og stegt kød — gamay, rosé, albariño og let rød med syre. Fisk, chili og avocado; undgå høj alkohol og grove tanniner til stærk salsa.

Hvilken vin til sushi og sashimi? Syre, serveringstemperatur og parring til nigiri, maki og uramaki — riesling, grüner, muscadet, champagne og hvornår let rød giver mening.

Vin til suppe: bouillon, fløde, tomat og fisk — hvid med syre, let rød eller sherry. Fra bisque og minestrone til svamp; skålfulde vs næsten gryderet.

Vin til stegt flæsk med persillesovs: grüner, riesling, gamay og tør rosé til salt flæsk og syrlig sovs. Undgå unge tanniner til brun sovs; server kølig hvid.

Vin til dansk smørrebrød: syre og bobler til sild og fisk, let rød til kød og paté — uden at overdøve remoulade og salt pålæg.

Vin til marineret sild: tør riesling, grüner, sauvignon og bobler til salt og sød marinade. Julefrokost og smørrebrød; undgå tung fad-hvid og unge tanniner.

Vin til rødgrød med fløde: sød riesling, mousserende demi-sec og let dessertvin. Bær, sukker og fløde — undgå knastør rød til sød dessert.

Hvilken vin til risotto? Umami, fløde og ost: nebbiolo, chardonnay, soave og bobler — parring efter fond, svampe eller havets dyr.

Vin til quiche: Lorraine, spinat eller laks — chenin, chablis-lignende hvid, rosé og let gamay. Æg, smørdej og ost kræver syre; undgå tung rød uden frugt.

Vin til portugisisk mad: vinho verde, touriga nacional, alvarinho og portvin til dessert. Bacalhau, grill og atlantisk fisk — undgå tung rød uden frugt.

Vin til peruviansk mad: albariño, sauvignon, tør riesling og bobler. Ceviche, lime og aji — undgå tung rød uden syre til rå fisk og stærk chili.

Hvilken vin til paella? Seafood, kylling-chorizo eller blandet — albariño, rosé, grenache og let rød. Syre til citron og balance til krydderi.

Vin til østers på is: muscadet, champagne brut og mineralisk hvid. Salt og citrus — undgå tung fad-chardonnay og sød vin til rene østers uden tilbehør.

Vin til moussaka med tomat, bechamel og lam — græske og sydlandske røde, rosé med krop eller syrlig hvid til vegetar. Syre først; undgå umodne tanniner.

Vin til mexicansk mad: mole, enchiladas og krydderier — gamay, tempranillo, primitivo og halvtør riesling. Chokolade, chili og lime — undgå flad rød uden syre.

Vin til mellemøstlig mad: lam, kikærter og grill — syrah, rosé, grüner og gamay. Granat, citron og hvidløg; undgå tung tannin til yoghurt-tunge saucer.

Hvilken vin til medister? Dansk medister og julepølse: gamay, pinot, dolcetto og saftig rosé — balancer sovs, ketchup og stegeskorpe.

Vin til lammekølle, koteletter, gryde og grill — syrah, grenache, rioja og pinot når kødet er magert. Urter, citron, temperatur og parring.

Hvilken vin til koreansk mad? BBQ, stegte ris og stærk sauce — riesling, gamay, chillable rød og off-dry hvid. Syre og frugt til fermentering og chili.

Vin til kinesisk mad (udover ren wok): riesling, grüner, bobler og gamay. Soja, sesam og sød-sur — undgå tung egetræs-chardonnay til delikate retter.

Hvilken vin til kartofler? Fløde, smør, ovn og mayo — chardonnay med syre, grüner veltliner, pinot noir og tør hvid. Fedt kræver friskhed.

Hvilken vin til kalkun? Helstegt, bryst og sauce — pinot noir, gamay og chardonnay med syre. Lyst kød uden at blive kedeligt.

Vin til julefrokost: sild, tarteletter, pålæg og medister — bobler, syrefuld hvid og let rød. Planlæg flasker til salt, sødt og cremet.

Vin til japansk mad udover sushi: gamay, pinot, tør riesling og bobler. Miso, dashi og umami — undgå tung rød til delikat fisk; se ramen for nudler.

Vin til indisk mad: kokos, tomat, ghee og chili — gewürztraminer, riesling, zinfandel og rosé. Halvtør, alkohol og parring til vindaloo og tandoori.

Vin til hummer og haler: champagne, chardonnay med syre og tør hvid med fylde. Smør, citron og grill — undgå flad hvid uden struktur til fed sauce.

Vin til gulasch og ungarsk simreret: gamay, primitivo, mellemfyldig syrah og côtes du rhône. Paprika og løg — undgå stram ung cabernet uden frugt.

Vin til gås og Mortens- eller julegås: pinot noir, gamay, tør til halvtør riesling og chenin. Fed fugl og surt tilbehør — undgå tunge tanniner uden syre.

Vin til frikadeller med brun eller persillesovs — gamay, pinot, rosé og syrefuld hvid. Dansk tallerken med salt kartofler; undgå stram tannin til sød sovs.

Vin til foie gras og foie terrine: sauternes, sød riesling og moden gewürz. Fed lever og sødme — undgå knastør rød og høj syre-hvid uden restsødme.

Vin til chili con carne og krydret kødgryde: primitivo, syrah, gamay og halvtør riesling. Bønner, tomat og chili — undgå høj alkohol uden frugt til stærk ret.

Vælg vin til burger med cheddar, bacon, BBQ og vegetar-bøf. Syre mod fedme, zinfandel, syrah og rosé — temperatur og faldgruber.

Vin til grønne og hvide asparges: muscadet, sauvignon blanc, albariño og tør boble. Smør, citron og hollandaise — undgå tung fad-chardonnay uden syre.

Vin til argentinsk mad: malbec, bonarda og torrontés til okse og empanadas. Chimichurri, grill og salt — undgå spinkel rød uden frugt til fed kød.

Hvilken vin til and? Fedme, sprød hud, surt tilbehør og festmenu — pinot noir, gamay, riesling og bobler. Syre, temperatur og faldgruber.

Vin til æbleskiver og julehygge: cava, crémant, let sød hvid og mousserende. Creme, kardemomme og sød glasur — undgå knastør rød til sød kage.