Vin til torsk: citron, smør og sprød panering
Vin til torsk: ovn, kogt, pandestegt og friture — muscadet, albariño, riesling og chablis-lignende hvid. Hvornår let rød fungerer.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Torsk er måske den mest klassiske danske fisk, og har en særlig plads i dansk madtradition. Fra kogt torsk med sennepssauce og agurkesalat (en næsten uddød men elsket klassiker) til pandestegt torsk med remoulade på frokostretten, eller moderne ovnbagt torskeryg med purløg og smørsauce — torsken tilbyder en neutral, ren, mager fiskesmag der passer til bred variation af vine.
Det danske torskekøkken
- Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie — klassisk Loire-match.
- Tør Riesling fra Mosel eller Alsace.
- Albariño fra Rías Baixas.
Brændaske-torsk (brandade/morue)
Saltet torsk er populært i Portugal (bacalhau) og Provence (brandade):
-
Vinho Verde fra Portugal.
-
Rosé fra Provence. - Albariño. - Tør Riesling.
-
Vinho Verde fra Portugal.
-
Rosé fra Provence.
-
Albariño.
Torsk-rogn og torskelever
- Muscadet — perfekt til fed rogn-fløde.
- Tør Champagne eller Cava Brut Nature.
- Chablis.
De bedste hvidvinstyper til torsk
Det universelle torske-match. Saltet, mineralsk, lette — fabriqueret af Melon de Bourgogne. Sur Lie-lagring giver lidt cremet tekstur. Pris 80-150 kr. Høj syre, mineralitet og subtil frugt gør den til torskens ven. Tyske tørre Rieslinger (fra Mosel Kabinett tør, Pfalz, Rheingau) og Alsace Riesling fungerer alle.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til torsk — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
- Vin til dampet torsk med beurre blanc
- Vin til torsk med remoulade
- Vin til torsk med hollandaise
- Vin til torsk med tomatsalsa
- Vin til torsk med bacon og ærter
- Vin til torsk med karry
- Vin til torsk grillet med citron
- Vin til torsk med miso glaze
- Vin til torsk med chili og lime
- Vin til torsk med beurre blanc ekstra
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
Læs også
- Vin til lys fisk: torsk, rødspætte, pighvar og dampet filet
Vin til lys fisk: muscadet, chablis, albariño og picpoul til torsk og rødspætte. Sauce, pande og damp — uden fad-chardonnay der overdøver.
- Vin til stjerneskud med stjerneskud-bobler tip: bobler til friture
Vin til stjerneskud med stjerneskud-bobler tip: cava som default og crémant som alternativ. Undgå malbec, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til stjerneskud med hummerhaler: fedme i glasset til hummer
Vin til stjerneskud med hummerhaler: chardonnay som default og pinot blanc som alternativ. Undgå sauvignon blanc, når sovs og tilbehør flytter glasset.
- Vin til stjerneskud med grønne asparges og citron: sprød hvid til asparges
Vin til stjerneskud med grønne asparges og citron: sauvignon blanc som default og assyrtiko som alternativ. Undgå chardonnay, når sovs og tilbehør flytter glasset.
- Vin til stjerneskud med chili-remoulade: syre der køler chili
Vin til stjerneskud med chili-remoulade: riesling som default og rosé som alternativ. Undgå zinfandel, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.