Vin til dampet torsk med beurre blanc: frisk og fyldig vin til smørret fisk

Hvorfor

Den runde, kølige chardonnay er ideel til den smørholdige beurre blanc, da den komplementerer fedmen uden at overmande smagen af torsken. Pinot blanc er et godt alternativ, da den også tilbyder en blødhed, der passer til retten. Undgå sauvignon blanc, da den skarpe syre kan forstyrre den delikate balance i retten.

Chardonnay er det sikre valg her, fordi smørsovs vil have rund, kølig chardonnay. Skarp sauvignon slår smørret i stykker. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Gå ikke efter for syrlige vine, de kan overmande retten.
• Undgå kraftige rødvine, de passer ikke til torsk.
• Vær forsigtig med søde vine, da de kan forstyrre smagsbalancen.
• Tjek temperaturen — server vinen kølig for optimal nydelse.