Vin til stjerneskud med grønne asparges og citron: sprød hvid til asparges

Hvorfor

Sauvignon blanc er default til stjerneskud med grønne asparges og citron: asparges vil have sprød syre og urtefriskhed frem for fad og smør. Et tungt glas kvæler den lette kant.

Assyrtiko er et godt alternativ, hvis du vil have en anden tekstur eller lidt mere frugt i glasset. Hold dig i samme stilfamilie, så balancen stadig passer til asparges.

Chardonnay bliver typisk forkert, når fad chardonnay bliver smørret. Vælg heller sauvignon blanc eller assyrtiko, og justér med temperatur og et mindre glas, hvis retten er mild.

Pas på

• Undgå fadede chardonnay, der bliver smørrede ved siden af asparges.
• For tung rød overdøver urter og syre i retten.
• Server køligt, så syren stadig er skarp.
• Vælg efter dressing/tilbehør, ikke kun protein.