Vinbot

Vin til græsk mad: meze, grill og Ægæer-hvid

Hvilken vin til græk mad? Souvlaki, horiatiki, taramasalata, moussaka og grillet fisk.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Opdateret 2026-05-26 · ca. 2 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad

Hvem er guiden til?

Til meze (hummus-lign, tzatziki, dolmades, taramasalata, grillet blæksprutte, sardiner), village salat (horiatiki), souvlaki, gyros, moussaka, pastitsio, spanakopita og lørdags grill med oregano, citron, olivenolie og ofte feta. Græsk hverdagsmad er i bunden salt, frisk urt, sol og frugt-olie — vinen skal have høj, ren syre eller moden, ren frugt uden tung, gammel træ, der kvæler urterne. Se fisk og skaldyr, lam og pizza og pasta (tomat, ost, aubergine).

Græske sorter du kan bruge (også uden for Grækenland)

  • Assyrtiko (Santorini, men også fastland, Australien, m.fl.): stram, mineralsk, salt, citrus — fremragende til fisk, citron, oliven, feta.
  • Moschofilero, roditis, malagousia: blomstret, aromatisk, ofte tør.
  • Xinomavro (Náousa, Amyndeon): mørk bær, urter, høj syre, tannin-ung; til kød, lamm, grill hvis bordet vil have mørk rød. Agiorgitiko (Nemea): mørkere, blødere, "pinot-æt" syd, til gryderetter uden tung creme-ost.

Hvis I ikke har græsk flaske i køkkenet: albariño, vermentino, sauvignon (Loire, Chile, NZ med disciplin), tør rosé (Provence, Rhône) — særligt til meze- og salatbord.

Meze, salat og fisk

Horiatiki med agurk, tomat, løg, ekstra mængde feta, oliven, oregano, olivenolie: tør, syrlig hvid eller tør rosé med urter, ikke sød. Taramasalata, friture, blæksprutte, små fisk — se fisk; Cava, muscadet, assyrtiko, grüner. "Grillet hel fisk" (lavr, dorade) med citron: Mâcon, chablis-lign unoaked, assyrtiko, albariño.

Souvlaki, gyros, pita, tzatziki

Kylling og svine-souvlaki med hvid, syrnet yoghurt, hvidløg, agurk: Moschofilero, tør riesling, let Côtes de Provence-rosé. Lam-souvlaki: ung xinomavro, agiorgitiko, gamay (Beaujolais) køllet, Côtes du Rhône i frugtet, lettere udgave. "Gyros" med mere sauce og fedt: samme, men Cava tør som vask mellem bidder.

Moussaka, pastitsio, aubergine i rød sauce

Ligner italiensk- og balkan-gryde: tomat, aubergine, ost, béchamel. Sangiovese, lettere aglianico, primitivo med balance, ikke 16%, chianti, Côtes du Rhône rød. Hvid, fed viognier-blanding hvis bordet er mere ost, béchamel end tomat — stadig tjek syre, så osten ikke får vinet til at føles flatt.

Retsina, ouzo, øl (kort)

Retsina (harpiks-hvid) er kulturel smag, ikke nødvendig parring. Ouzo, tsipouro, raki tænker aperitif, ikke hovedvin — sædvanlige "vin til mad"-regler gælder, når bordet beder om vin.

Det du med fordel undgår

Tung, ege-øvet hvid uden høj syre til meze med citron. Australsk, overmoden shiraz uden friskhed til grillet lamm med oregano. Tæt-for-tæt tung, gammel rød, der "gemmer" bær frugt.

Temperatur

Hvid, rosé, bobler: 9–12 °C. Mørkere rød, xinomavro: 15–18 °C, ofte køllet hvis bordet er "sommer", "grill", "meze" i sol.

Søg

Søg vin til græsk mad på Vinbot

Læs mere

Vin til lam · vin til kylling og lyst kød · pizza og pasta · fisk og skaldyr · komplet guide til vin og mad

Vin til maden

Tre flasker til retten

Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.

1. Hvad skal du spise?

2. Hvad er dit budget?

0 % — behold budgettet, skift til alkoholfri flasker

Shop nu

Se 3 forslag fra danske forhandlere

Vin til graesk mad — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Middelhavs-mad og vin

Assyrtiko, rosé og let rød til græsk mad — se også feta og moussaka.

Se den komplette vin-og-mad-guide

Opskrifter med vin i gryden

Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.

Alle opskrifter med vin

Ofte stillede spørgsmål

Klik på et spørgsmål for svaret.

  • Hvilken vin til græsk mad?
    Tør hvid med syre og salt: assyrtiko, albariño, vermentino eller sauvignon. Til grill og souvlaki: let rosé eller ung xinomavro/agiorgitiko. Meze og salat: bobler (brut cava) eller kølig rosé.
  • Hvilken vin til moussaka og souvlaki?
    Moussaka med aubergine og ost: mellemfyldig rød med moden frugt (agiorgitiko, ung nebbiolo, gamay). Souvlaki og gyros: rosé, assyrtiko eller let rød serveret 14–16 °C.
  • Passer rosé til græsk meze?
    Ja — tør provence- eller spanske rosado-stil er klassisk til tzatziki, feta, oliven og grillet fisk. Syre og salt i maden matcher rosé bedre end tung rød.
  • Skal jeg købe græsk vin til græsk mad?
    Ikke nødvendigt — assyrtiko og xinomavro er ideelle, men albariño og vermentino rammer samme profil. Køb græsk flaske når du vil have autenticitet; ellers vælg mineralsk hvid og let rosé.

Læs også