Vinbot

Vin i retten

Gigantes plaki med hvidvin

Græske kæmpebønner bagt i tomatsauce med hvidvin, oregano og olivenolie. Opskrift til 6 — meze eller hovedret.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 90 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Gigantes plaki med hvidvin — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til græsk meze — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 400 g tørrede gigantes/elefantbønner, udblødte natten over (eller 2 dåser store hvide bønner)
  • 150 ml tør hvidvin
  • 400 g hakkede tomater
  • 1 løg, 3 fed hvidløg
  • 100 ml olivenolie
  • 1 spsk oregano
  • 1 tsk sukker
  • 1 bundt dild eller persille
  • Salt og peber
  • Evt. feta til servering

Fremgangsmåde

  1. Tørrede bønner: kog møre i usaltet vand 45–60 minutter. Si. Dåse: skyl.
  2. Sauter løg i halvdelen af olien. Tilsæt hvidløg. Hæld vin i. Tilsæt tomater, oregano, sukker, salt. Simr 15 minutter.
  3. Bland bønner og sauce i et fad. Dryp rest olie over. Bag ved 180 °C i 35–45 minutter, til bubblende og lidt tyk.
  4. Drys urter over. Server lunkne med brød og evt. feta.

Gigantes plaki er græsk meze for bønneelskere: kæmpe hvide bønner i tomatsauce med oregano og — her — hvidvin. Olivenolie i generøse mængder. Vegetarisk hovedret eller del af meze-bord med artiskokker.

Vin i glasset

Assyrtiko — se vin til græsk mad.

Hvorfor vin i retten

Hvidvin giver syre til den søde tomat-bønne-kombi. Assyrtiko matcher. Læs vin til græsk mad.

Tips til perfekt resultat

  • Olie: Spar ikke — det er en del af retten.
  • Bønner: Må gerne være meget møre.
  • Make-ahead: Endnu bedre dag 2.
  • Feta: Smuldr over lige før servering.

Tilbehør og servering

Med pita, oliven og græsk salat. Eller som tilbehør til kleftiko.

Fejl at undgå

  • For lidt olie — tør plaki.
  • Hårde bønner — ikke udblødt/kogt nok.
  • For kort bagning — vandig sauce.
  • At salte tørrede bønner hårdt i kogevandet — kan gøre dem seje.

Opbevaring og variationer

Køleskab 4 dage. Frys 2 måneder.

Ofte stillede spørgsmål

Cannellini?

Ja — mindre «gigantes», samme metode.

Uden ovn?

Simr på komfur 20 min med låg på klem.

Vegan?

Ja — spring feta over.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.