Vin til vegetar og grønt: hvidvin, rosé og let rødvin til urter og rodfrugter
Vælg vin til vegetarretter, grøntsager, linser og ost. Syre, urter og tomatsauce — med link til pizza, italiensk mad og komplet parring.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Uden det animalske proteins tanninsæmpende effekt mærkes tanniner tydeligere i munden — derfor føles tunge, alkoholstærke rødvine klumpede til vegetariske retter. I stedet trives syrefulde hvide, aromatisk hvid, rosé og lette røde med blød frugt. Vegetariske retter er også ofte rige på umami fra svampe, tomat, miso og ost — hvilket giver meget plads til vine med kompleksitet.
De 10 gode vegetarvine
- Sauvignon blanc (Sancerre, Marlborough, Loire) — urt og citron til salater og gedeost.
- Grüner Veltliner (Østrig) — hvid peber møder asparges og broccoli.
- Pinot Grigio seriøs (Alto Adige, Friuli) — kropsrig til risotto og cremet grønt.
Aromatiske valg til krydderurte-retter
- Basilikum (pesto, caprese): Vermentino, Pigato, Sauvignon Blanc.
- Timian og rosmarin (rodfrugter, kartofler): Grenache-blends, pinot noir, gamay.
- Mynte (mellemøstlig, tabbouleh): tør rosé, sauvignon blanc.
Grønne grøntsager
Disse er notorisk svære til vinvalg på grund af deres chlorofyl-bitterhed:
- Asparges: Grüner Veltliner (det klassiske match), Sauvignon Blanc, Albariño.
- Ærter, bønner: Sauvignon Blanc, Picpoul de Pinet, Muscadet.
- Broccoli, spinat: Grüner Veltliner, tør Riesling, Sauvignon Blanc.
Rodfrugter og efterårsgrøntsager
- Bagt gulerod med kumin: rosé, gamay, ung tempranillo.
- Rødbede-carpaccio: pinot noir, grüner veltliner, rosato.
- Selleri-cremet suppe: chardonnay (lidt fadlagret), champagne, Soave.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til vegetar og gront — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
- Vin til vegetarisk lasagne med linser
- Vin til vegetarret linsebolognese
- Vin til vegetarret ratatouille
- Vin til vegetarret fyldt peberfrugt
- Vin til vegetarret grøntsagsgrateng
- Vin til vegetarret falafel tallerken
- Vin til vegetarret buddha bowl med chili
- Vin til vegetarret svampeburger
- Vin til vegetarret aubergineparm
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
- Champignonsuppe med hvidvin
- Sellerisuppe med hvidvin
- Ratatouille med hvidvin
- Vegetar-gryderet med rødvin
- Shakshuka med hvidvin
- Hummus med hvidvin
- Romesco med rødvin
- Marinerede oliven med hvidvin
- Caponata med rødvin
- Minestrone med rødvin
- Bagt græskar med salviesmør
- Svampetoast med hvidvin
- Svampe Bourguignon
- Hvidvinsbraiseret fennikel
- Jordskokkesuppe
- Madeira-glaseret rosenkål
- Braiseret spidskål i hvidvin
- Svampe-rødvinspostej
- Belugalinser i rødvin
Læs også
- Vin til vegetariske og veganske retter: svampe, linser og rodfrugter
Vin til vegetar og vegan: svampe, linser og rodfrugter — plus hvad vegansk vin betyder. Pinot, barbera, sangiovese og syre uden kød på tallerkenen.
- Vin til vegetar: grøntsager, umami og krydderier
Vin til vegetar-retter: gamay, pinot og syrefuld hvid til grønt og ost. Kort guide — dybde i vegetar og grønt. Undgå tanniner uden frugt til lette grøntsager.
- Vin til grillet grønt: sauvignon, rosé og let gamay
Vin til grillede grøntsager og grillet grønt: sauvignon, chenin, tør rosé og gamay. Aubergine, squash og urter — undgå tung rød uden syre til let grønt.
- Hvad er Fibermaxxing? — Guiden til vinøst grønt
Fibermaxxing møder vin: hvordan grove grøntsager, kål, kerner og bælgfrugter bliver måltidets stjerne — og hvilken vin der holder smagen uden kød-umami.
- Vin til vegetarret svamperisotto: lettere rød end til oksekød
Vin til vegetarret svamperisotto: pinot noir som default og chardonnay som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset.