Vin til vegetarret aubergineparm: lettere rød end til kraftige retter

Hvorfor

Til aubergineparm er Sangiovese et klassisk valg, der komplementerer tomatsaucens syre og den fyldige smag af auberginen. Denne vin har en dejlig balance af frugt og syre, hvilket gør den let at nyde sammen med retten. Barbera kan være et interessant alternativ, da den også bringer frugtighed og syre til bordet. Undgå Riesling, da dens sødme kan konflikte med retternes umami og syre.

Sangiovese er det sikre valg her, fordi aubergine og tomat. Sangiovese. Riesling matcher dårligt. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• At vælge kraftige, tanninrige rødvine, der kan overmande retten.
• At ignorere vinens syre, som er vigtig for balancen.
• At vælge en vin, der er for sød i forhold til retter med tomat.