Champignonsuppe med hvidvin — cremet forret
Champignonsuppe med løg, fløde og hvidvin. Opskrift til 4 personer — elegant forret på 30 minutter.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 25 min · Let
Opdateret 2026-06-07 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til champignonsuppe — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 500 g champignon i skiver
- 100 ml tør hvidvin
- 600 ml grøntsagsfond
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 dl piskefløde
- Salt, peber og timian
- Persille og brødcroutons
Fremgangsmåde
- Steg champignon og løg i smør til væsken er væk og svampene er gyldne.
- Tilsæt hvidløg og hvidvin. Kog 2 minutter.
- Tilsæt fond. Simr 15 minutter. Blend halvt eller helt — efter ønsket konsistens.
- Tilsæt fløde. Smag til. Server med persille og croutons.
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Champignonsuppe med hvidvin er elegant forret: umami fra svampe, cremet fløde og friskhed fra vin. Vegetar-venlig og klar på 30 minutter — god til vin til suppe og grøn mad.
Hvidvin og svampe
Svampe og hvidvin er klassisk par — vinen giver syre mod fløde og dybde mod umami. Se også svampesovs med hvidvin.
Tips
Steg svampene godt: Væske ud før fond — ellers vandig suppe.
Blend: Halv blend = rustik; fuld blend = silke.
Vin i glasset
Chardonnay eller pinot grigio — vin til vegetar.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.