Vin til kinesisk mad: wok, dim sum og krydret sauce
Vin til kinesisk mad (udover ren wok): riesling, grüner, bobler og gamay. Soja, sesam og sød-sur — undgå tung egetræs-chardonnay til delikate retter.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
"Kinesisk mad" er faktisk otte-ni separate regionale køkkener med meget forskellige smagsprofiler. Den vestlige opfattelse af "kinesisk" er oftest Cantonesisk og amerikaniseret — men Sichuan, Hunan, Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Anhui og Fujian tilbyder helt forskellige oplevelser. Alle dele denne fællesnævner: mange retter på bordet samtidigt, delt stil, kontraster i smag, tekstur og temperatur.
Regionale stilarter og vin-match
- Champagne Brut — fest og delikat.
- Riesling tør (Kabinett).
- Grüner Veltliner.
Match per klassisk ret
Hvis krydret (Sichuan-stil):
-
Gewürztraminer.
-
Halvtør Riesling.
-
Beaujolais Cru (Fleurie, Morgon).
-
Pinot Noir fra Bourgogne eller New Zealand.
-
Gamay.
Bedste vintyper til kinesisk mad
Måske den mest fleksible vin til kinesisk mad. Høj syre, mineralitet, og sødme-skala fra tør til halvtør giver mulighed for at matche alt fra delikat dim sum til stærk Sichuan. Alsace Riesling er fyldigere; Mosel er slankere. Parfumeret, lychee-aromatisk. Særlig til krydrede og aromatisk-fede retter.
Hvad der er svært at matche
- Vinaigrette- og eddike-tunge retter: ethvert vinmatch er udfordrende.
- Mala-Sichuan (mad der gør tungen "dødt"): vin konkurrerer med peberen.
- Meget søde saucer (hoisin, oyster sauce) på én side + skarp syre på anden: kræver balancerede valg.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til kinesisk mad — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
- Vin til kinesisk mad mapo tofu
- Vin til kinesisk mad pekingand
- Vin til kinesisk mad sweet and sour
- Vin til kinesisk mad kung pao kylling
- Vin til kinesisk mad xiaolongbao
- Vin til kinesisk mad char siu
- Vin til kinesisk mad hot pot
- Vin til kinesisk mad dampet fisk
- Vin til kinesisk mad med mapo tofu
- Vin til kinesisk mad med peking duck wraps
- Vin til kinesisk mad med hot pot mild
- Vin til kinesisk mad med sesame balls
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
Læs også
- Vin til asiatisk mad: thai, sushi, kinesisk og karry — den store guide
Hvilken vin til asiatisk mad? Soja, chili og umami kræver syre og ofte restsødme — ikke tung rød. Hurtig oversigt pr. køkken.
- Vin til ramen tonkotsu fed: lettere rød end til kraftige retter
Vin til ramen tonkotsu fed: pinot noir som default og nebbiolo som alternativ. Undgå zinfandel, når sovs og tilbehør flytter glasset. Syre og frugt før tung tannin.
- Vin til ramen shoyu klassisk: lettere end til kraftige nudleretter
Vin til ramen shoyu klassisk: sauvignon blanc som default og albariño som alternativ. Undgå chardonnay, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til ramen med chili oil ekstra: frisk og let til den spicy ret
Vin til ramen med chili oil ekstra: riesling som default og rosé som alternativ. Undgå zinfandel, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til ramen med blødt æg: lettere hvid, perfekt til umami
Vin til ramen med blødt æg: chardonnay som default og pinot blanc som alternativ. Undgå sauvignon blanc, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.