Vin til wok: stir-fry, soja, ingefær og chili
Vin til wok og stir-fry: riesling, gewürztraminer, gamay, rosé og cava. Soja, hoisin, rejer, kylling og grønt — lav alkohol ved stærk chili, syre til sød sauce.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Til stir-fry og wok med høj varme, soja, østerssauce, fiskesauce, hoisin, sweet-chili, ingefær, hvidløg og typisk rejer, kylling, okse, tofu og grønt. I Danmark er wok både færdigposer og hjemmefra med ægte røg og brændt wok-kant. Parring følger de samme tråde som krydret og stærk mad: syre, frugt, lav tannin og ofte lavere alkohol, når chilien.
Sød, salt, sur og umami i samme pande
Mange wok-saucer blander sukker, salt og sur note (teriyaki, hoisin, tamarind, citrongræs, limeskal). Det betyder: en knastør, nøgtern hvid uden frugt føles hård mod sød soja, og meget sød sauce uden hæld møder knastør syre. Riesling fra tør til feinherb, Gewürztraminer og Cava tør er sikre arbejdsheste. Høj alkohol forstærker chilifølelsen — søg 11,5–13,5 % når bordet allerede svider.
Hvid: riesling, gewürz, grüner, chenin, torrontés
- Riesling tør til feinherb.
- Gewürztraminer tør til halvtør ved gurkemeje, løg, kraftig aroma (ikke ren, tør chili-ild).
- Grüner Veltliner til lime, bønnespirer, rejer, peber, grønt, let soja.
Rød, køllet, til mørk soja og okse
Beaujolais, ung pinot, en frugtig Côtes du Rhône eller let Grenache-baseret rød omkring 15–16 °C, når wok lægger mørk soja, okse, hoisin og tydelig sødme, men uden tør, knald-chili. Undgå ung, stram cabernet, malbec, cabernet sauvignon sammen med stærk varme. Primitivo i lettere, frugtet stil kan følge kraftig kød-wok, serveret køligt, men ikke hvis chilidipsen tærer.
Rosé
Tør rosé (Rhône, Sydfrankrig) når wok er domineret af rejer, grønt, urter, citron uden tung, sød soja. Nær beslægtet med dim sum i stil, ikke kød-hoisin.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til wok — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
Læs også
- Vin til wok med tofu og sesam: frisk og frugtig til tofuens bløde tekstur
Vin til wok med tofu og sesam: vermentino som default og sauvignon blanc som alternativ. Undgå primitivo, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til wok med rejer og chili: frisk og frugtig vin til krydret mad
Vin til wok med rejer og chili: riesling som default og rosé som alternativ. Undgå zinfandel, når sovs og tilbehør flytter glasset. Syre og frugt før tung tannin.
- Vin til wok med okse og østerssovs: lettere rød end til oksekød
Vin til wok med okse og østerssovs: pinot noir som default og nebbiolo som alternativ. Undgå zinfandel, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til wok med okse og østerssovs: lettere rød end til oksekød
Vin til wok med oksekød og østerssovs: pinot noir som default og syrah som alternativ. Undgå gewürztraminer, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til wok med nudler og peanut: frisk og frugtagtig til nødderne
Vin til wok med nudler og peanut: riesling som default og gewürztraminer som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset.