Vin til wok med and og hoisin: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Hoisin-sødmen i retten kan være udfordrende for vinen. Zinfandel har frugtighed, der kan komplementere sødmen, men hvis du ønsker mere syre, er riesling et fremragende valg. Rieslingens friske noter kan balancere retten og give en dejlig kontrast til den søde hoisin-sauce. Det er vigtigt at finde en vin, der ikke overdøver retten, men i stedet hæver smagsoplevelsen.

Zinfandel er det sikre valg her, fordi hoisin-sødme. Zinfandel. Tør pinot mister grebet. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke en for kraftig vin, som cabernet sauvignon.
• Undgå vine med høj tannin, da de kan virke hårde.
• For søde vine kan konflikte med retten.
• Tjek vinens syre - den skal kunne matche sødmen.