Vin til dim sum: dumplings, bobler og tør riesling
Hvilken vin til dim sum? Champagne eller grüner — konkret dansk svar, og hvorfor tung rød ofte tromler dampet dej og delikat fyld.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Dim sum / yum cha er mange små bidder: dampet, friture, soja, hoisin, chili. Vinen skal være allround med syre — ofte bobler.
| Situation | Vin |
|---|---|
| Én flaske til bordet | Champagne brut, cava eller crémant |
| Hvid uden bobler | Grüner veltliner eller tør riesling |
| Undgå | Tung cabernet, sød prosecco til hoisin |
Se vin til kinesisk mad og vin til wok.
Hvorfor bobler vinder
Kulsyre skærer friture og svinefedt i siu mai og gør det lettere at skifte mellem rejer, gris og grønt. Vælg brut — ikke sød skum oven på sød hoisin.
Default: tør boble
Champagne, cava reserva eller crémant er det praktiske valg til blandet bord. Server 8–10 °C.
Alternativ: grüner eller riesling
Grüner veltliner til urter, rejer og grønt. Riesling trocken når citrus og ingefær dominerer. Ved kraftig chili-olie: skift til feinherb — se vin til krydret mad.
Hvis char siu og hoisin fylder mest: kølet gamay eller let pinot (14–16 °C) — stadig ikke blockbuster-rød.
Undgå
Tung, ung tannin tromler dampet dej. Flad pinot grigio forsvinder i soja. Dunkle sherry-typer er sjældent rigtige til lyst dim sum.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til dim sum — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
- Vin til dim sum med dumpling i chiliolie
- Vin til dim sum med siu mai
- Vin til dim sum med rejedumplings
- Vin til dim sum med sticky ribs
- Vin til dim sum vegetariske dumplings
- Vin til dim sum med char siu
- Vin til dim sum siu mai
- Vin til dim sum har gow
- Vin til dim sum char siu bao
- Vin til dim sum chili dumpling
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
Læs også
- Vin til kinesisk mad xiaolongbao: lettere rød end til oksekød
Vin til kinesisk mad xiaolongbao: pinot noir som default og gamay som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til kinesisk mad sweet and sour: sødt og syrligt med et friskt twist
Vin til kinesisk mad sweet and sour: riesling som default og gewürztraminer som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset.
- Vin til kinesisk mad pekingand: rødvin der fremhæver andens sødme
Vin til kinesisk mad pekingand: zinfandel som default og riesling som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til kinesisk mad med sesame balls: søde noter der passer til sesam
Vin til kinesisk mad med sesame balls: sauternes som default og moscatel som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset.
- Vin til kinesisk mad med peking duck wraps: sødmefuld vin til sprøde wraps
Vin til kinesisk mad med peking duck wraps: riesling som default og gewürztraminer som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset.