Vin til dim sum med char siu: fokus på frugt og blødhed

Hvorfor

Zinfandel komplementerer den søde og salte smag fra char siu. Dens frugtagtige noter og bløde tanniner gør den til en ideel ledsager. I modsætning til den lidt skarpe riesling, som også kan fungere, giver zinfandel en mere rund oplevelse. Den syre, der findes i vinen, hjælper med at balancere fedmen fra svinekødet, hvilket gør hvert bid mere tilfredsstillende.

Hold dig væk fra cabernet sauvignon; den kan blive bitter og overdøve de delikate smagsnuancer i retten. Vælg en zinfandel, der har en god balance mellem frugt og syre, så den kan følge med de varierende smage i dim sum.

Pas på

• Undgå søde bobler, da de kan overmande retten.
• Vær opmærksom på tanninerne; for meget kan være en skuffelse.
• Gå efter en let til medium fyldig zinfandel for den bedste balance.