Vin i retten
Wok-rejer med hvidvin — hurtig ret med ingefær
Rejer wok-stegt med hvidvin, ingefær og forårsløg. Opskrift til 4.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 10 min · Let
Opdateret 2026-06-10 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til wok-rejer — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 400 g rejer
- 100 ml hvidvin
- 2 spsk soja
- Ingefær, hvidløg og forårsløg
- Sesamolie og jasminris
Fremgangsmåde
- Wok på høj varme. Steg ingefær og hvidløg.
- Tilsæt rejer 2 min. Hæld hvidvin i.
- Tilsæt soja. Rør 1 min.
- Top med forårsløg og sesam. Server med ris.
Wok-rejer med hvidvin er hurtig asiatisk ret: saftige rejer i hvidvin og ingefær på få minutter. Se rejer i hvidvin og wok-kylling med hvidvin. Vin til wok.
Vin i glasset
Riesling eller albariño — se vin til wok.
Hvorfor hvidvin til wok-rejer
Rejer har delikat, sød smag — hvidvin giver syre uden at overdøve. Høj varme, kort tid — alkohol fordamper på sekunder. Riesling eller pinot grigio — undgå tung egetræs-hvid.
Tips til perfekt resultat
- Rejer: Tør rejer — ellers koger de.
- Wok: Høj varme — rejer skal være pink.
- Tid: Max 3 min total — gummiagtige rejer er oversteget.
- Sesam: Ristet sesam til topping.
Tilbehør og servering
Med jasminris og lime. Thai-menu med pad thai.
Fejl at undgå
- Overstegte rejer — gummiagtige.
- For våd wok — kogte rejer.
- For meget soja — salt uden balance.
- Lav varme — kogt wok.
Opbevaring og variationer
Spises straks — rejer genopvarmes dårligt. Variation: Chili og cashew.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.