Vin i retten
Kung pao kylling med hvidvin — wok med syre
Stærk kinesisk wok-ret med kylling, peanuts og hvidvin i sauce. Til 4 personer.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 12 min · Mellem
Opdateret 2026-05-26 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til kinesisk mad — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 500 g kylling i tern
- 75 ml hvidvin
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk hoisin
- Tørrede chili og sichuanpeber
- Roasted peanuts
- Forårsløg og ingefær
- Jasminris
Fremgangsmåde
- Bland sauce: hvidvin, soja, hoisin og lidt sukker.
- Steg chili og ingefær i wok — høj varme.
- Tilsæt kylling — steg gylden.
- Hæld sauce i — kog 2 min.
- Tilsæt peanuts og forårsløg.
- Server med ris.
Kung pao kylling med hvidvin er Sichuan-inspireret wok: syre fra hvidvin i sauce balancerer soja, chili og peanuts. Se wok-kylling med hvidvin og vin til kinesisk mad.
Vin i glasset
Halvtør riesling eller gewürz — vin til kinesisk mad.
Hvorfor vin i retten
Wok-sauce med kun soja bliver salt og flad — hvidvin tilfører syre og frugt. Høj varme — kylling steges hurtigt.
Tips til perfekt resultat
- Wok: Rygende varm — max 3 min på kylling.
- Peanuts: Rist frisk — crunch.
- Chili: Justér styrke.
- Sauce: Fortyk med lidt majsstivelse hvis nødvendigt.
Tilbehør og servering
Med jasminris og sæsonens grønt. Kombiner med dim sum kylling hvidvin.
Fejl at undgå
- For fyldt wok — koger i stedet for steger.
- For meget sauce — suppe.
- Rå peanuts — bløde.
Opbevaring og variationer
2 dage — genvarm i wok. Fryses. Variation: Tofu i stedet for kylling.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.