Vin til ramen tonkotsu fed: lettere rød end til kraftige retter

Hvorfor

Ramen tonkotsu med sin rige, fede bouillon kræver en vin, der kan komplementere umami og fedme uden at overmande retten. Pinot noir er et perfekt valg, fordi den er let og frugtrig, hvilket giver en behagelig kontrast til den kraftige suppe. Alternativt kan nebbiolo tilføje dybde, men vær opmærksom på, at zinfandel kan blive for marmeladeagtig og klæbrige i smagen. Vælg en vin, der er elegant og ikke for tung.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi fed bouillon. Pinot. Zinfandel bliver marmeladeagtig. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Overskydende syre kan overdøve retten.
• Vælg ikke for kraftige vine som zinfandel.
• Undgå vine med for meget tannin, der kan skabe ubalance.
• Husk at temperaturen på vinen skal være passende for at understøtte retten.