Vin til ramen tonkotsu: lettere rød end til kraftige retter

Hvorfor

Ved tonkotsu, der er rig på umami og fedme, er Pinot Noir en perfekt følgesvend. Den lette frugtighed og bløde tanniner i vinen komplementerer den dybe bouillon uden at overdøve den. Alternativt kan Nebbiolo give en rustik kontrast med sin syre, men vær opmærksom på, at skarpere vine som Sauvignon kan virke for skarpe mod retten. Hold dig til lettere rødvine for en harmonisk oplevelse.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi fed tonkotsu. Pinot. Sauvignon bliver skarp. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå kraftige vine som Zinfandel, der kan overdøve retten.
• Vær forsigtig med vine med høj syre, de kan virke skarpe.
• Tjek, at vinen har bløde tanniner for at matche fedmen.