Vinbot

Vin i retten

Char siu med Shaoxing-glasering

Cantonesisk BBQ-svinekød marineret med hoisin, honning, femkrydderi og Shaoxing. Opskrift til 4–6.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 45 min · Mellem

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Char siu med Shaoxing-glasering — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til char siu — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 800 g svinenakke eller culotte i lange stykker
  • 3 spsk hoisin
  • 2 spsk honning + ekstra til pensling
  • 2 spsk soja
  • 3 spsk Shaoxing
  • 1 spsk sesamolie
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 1 tsk femkrydderi
  • 1/2 tsk hvid peber
  • Evt. 1 tsk rød fødevarefarve (traditionel — spring over hvis ønsket)

Fremgangsmåde

  1. Bland marinade. Vend kødet. Marinér 4–24 timer i køl.
  2. Forvarm ovn til 200 °C. Læg kød på rist over bradepande med vand. Steg 20 minutter.
  3. Pensl med honning + lidt marinade. Steg 15–20 minutter mere, vend og pensl, til blank og karamelliseret (kerne ca. 65–70 °C).
  4. Hvile 10 minutter. Skær i skiver. Server med ris og agurk.

Char siu med Shaoxing er Cantonese BBQ: rødt-glaseret svinekød med hoisin, honning og risvin. Ovnen giver hjemmevenlig «hanging roast»-agtig glans. Tæt på sticky pork belly, men hurtigere og mere marinade-drevet.

Vin i glasset

Pinot noir eller halbtør riesling — se vin til kinesisk mad.

Hvorfor vin i retten

Shaoxing løfter hoisin og femkrydderi fra rent sødt til dybt. Læs vin til kinesisk mad.

Tips til perfekt resultat

  • Udskæring: Nakke = saftig. Mørbrad = hurtigere, tørrere.
  • Vand i bradepande: Hindrer brændte dryp.
  • Farve: Traditionel rød er valgfri — smagen er det vigtige.
  • Rest: Fantastisk i bao eller fried rice.

Tilbehør og servering

Dampet ris, pak choi, hoisinsauce. Eller i noodles.

Fejl at undgå

  • For kort marinade — svag smag.
  • For meget honning for tidligt — brændt sukker.
  • For magert kød — tørt.
  • At springe hvilen over — mister saft.

Opbevaring og variationer

Køleskab 3–4 dage. Frys 2 måneder. Rist let ved genopvarmning.

Ofte stillede spørgsmål

Airfryer?

Ja — 180 °C, pensl undervejs, kortere tid.

Uden hoisin?

Soja + miso + honning — nødplan.

Kylling?

Ja — overlår, kortere stegetid.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.