Vin til medister og medisterpølse: krydderi, fedme og syre
Hvilken vin til medister? Dansk medister og julepølse: gamay, pinot, dolcetto og saftig rosé — balancer sovs, ketchup og stegeskorpe.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Medister (også kaldet medisterpølse) er en af de mest klassiske danske kødretter — en tyk pølse lavet af hakket svinekød med fedt, salt, peber, allehånde, nellike, ingefær og løg, ofte stegt eller ovnstegt. Den har en lang tradition som julemadsret i Danmark og optræder både på julefrokoster, til gule ærter (suppe — se vin til gule ærter), på smørrebrød og.
Medister og dets klassiske tilbehør
- Sød rødkål: kræver vin med frugt og god syre.
- Syltede agurker (asier): kalder på Riesling tør eller halvtør.
- Ribsgelé: matcher halvtør Riesling og let Pinot Noir.
De bedste vinvalg
- Beaujolais Villages: 80-150 kr.
- Beaujolais Cru (Morgon, Fleurie, Brouilly, Chénas): 120-250 kr.
- Saint-Amour: sommerens fest-medister.
Medister til forskellige kontekster
- Beaujolais Cru (Morgon eller Fleurie).
- Moden Pinot Noir.
- Riesling Spätlese halvtør.
Hvad du skal undgå
- Kraftig Cabernet Sauvignon (ung): tannin + krydder + salt = bitter.
- Stor Shiraz/Syrah (Barossa, McLaren Vale): overvælder medisteren.
- Moden Barolo/Brunello: for struktureret og kompleks til hverdagens medister.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til medister — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
- Vin til medister med kartofler og gravy
- Vin til medister med æbler
- Vin til medister med rødkål
- Vin til medister grillet med sennep
- Vin til medister med persillesauce
- Vin til medister i tomatsauce
- Vin til medister med brun sovs og løg
- Vin til medister med æblemos og kanel
- Vin til medister med peberrod og creme
- Vin til medister med BBQ-glasur
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
Læs også
- Vin til gule ærter: medister, sennep og vintervin
Vin til gule ærter med medister og sennep — rustik rødvin eller tør tysk hvidvin. Klassisk dansk vintersuppe hvor mange er i tvivl om glasset.
- Vin til æbleskiver: bobler, sød hvid og hvid med syre
Vin til æbleskiver: cava, crémant eller Moscato d'Asti. Match sødme og syre — undgå knastør rød til sukker og syltetøj.
- Vin til julemad med gløgg-dessert
Julemad med gløgg-dessert: sød riesling eller port til desserten. Hold gløgg væk fra hovedretten.
- Vin til gløgg: krydderi, sødme og hvad du hælder i glasset
Vin til gløgg: hvilken rødvin i hjemmelavet gløgg (60–120 kr), papvin til fest, og hvad du drikker ved siden af æbleskiver — uden at ødelægge juleanden.
- Vin til gløgg-aften med pebernødder
Gløgg-aften med pebernødder: gløgg som default, moscato som alternativ. Undgå bitter cabernet til krydret småkage.