Vin til maden
Medister med kartofler — opskrift med vin til glasset
Stegt medisterpølse med kogte kartofler og rødkål. Opskrift til 4 — plus anbefalet vin til medisteren (ingen vin i sovsen).
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 30 min · Let
Opdateret 2026-07-22 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere
Vin til medister — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- August Kesseler · The Daily August Pinot Noir 2023 · Den Sidste Flaske
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
- Fratelli Aresca · Nizza DOCG 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 4 medisterpølser (ca. 400–500 g)
- 1 spsk smør eller olie
- 800 g kartofler
- Rødkål (syltet eller hjemmelavet) til servering
- Ribsgelé eller sennep (valgfrit)
- Brun sovs (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Prikk medisteren let med en gaffel. Steg i smør/olie på medium varme, vend jævnligt, til den er gennemstegt og har god skorpe — ca. 15–20 minutter. (Eller bag 180 °C ca. 25–30 minutter.)
- Kog kartoflerne møre i saltet vand. Dryp af.
- Server medister skåret i skiver med kartofler, rødkål og evt. ribsgelé, sennep eller brun sovs.
Medister med kartofler er dansk pølsemad — krydret, fed og ofte med sød rødkål. Her er der ingen vin i sovsen; fokus er på den klassiske tallerken og vin til glasset.
Vil du have rødvin i gryden, se medister i rødvinsauce. Nært beslægtet: pølser i rødvinsglace.
Hvorfor medister og let rødvin
Krydderi + fedme + sød rødkål kræver vin med frugt og lav–moderat tannin — beaujolais/gamay er klassikeren. Læs vin til medister.
Tips
Varme: Medium — for høj varme brænder skorpen, før midten er varm.
Prik: Små huller forhindrer, at pølsen sprænger.
Tilbehør: Til asier og sennep fungerer også tør eller halvtør riesling.
Vin til glasset
Se forslagene øverst (beaujolais, pinot noir, dolcetto eller saftig rosé). Mere: vin til svinekød.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.