Vin til frikadeller: persillesovs, brun sovs og kartofler
Hvilken vin til frikadeller? Beaujolais til brun sovs, tør riesling til persillesovs. Dansk tallerken — undgå stram ung tannin.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Hvilken vin til frikadeller? — kort svar
Cru Beaujolais er default til klassisk tallerken. Tør riesling er alternativet til persillesovs. Undgå ung cabernet.
| Situation | Vin |
|---|---|
| Brun sovs | Beaujolais Villages/Cru, pinot noir |
| Persillesovs | Tør riesling, Mâcon-chardonnay, grüner |
| Ribsgelé / rødkål | Let off-dry riesling eller saftig gamay |
| Kolde frikadeller | Riesling, kølig beaujolais, cava brut |
Se svinekød og stegt flæsk.
Hvorfor frikadeller er milde — men sovsen bestemmer
Kødet er mildt og fedtet. Det er sovs og tilbehør, der sætter tonen: sød brun sovs vil have saftig rød; citron-cremet persillesovs vil have syre-hvid. Én «tung rød» til begge rammer ofte forkert.
Default: gamay
Default: Beaujolais Villages eller Cru (Fleurie, Morgon, Brouilly) — lav tannin, rød frugt, syre.
Alternativ: pinot noir (Bourgogne village, Alsace) eller dolcetto/barbera i samme vægtklasse.
Server gamay 13–15 °C. Prisbånd 100–250 kr er sweet spot.
Persillesovs og hvidvin
Til cremet, syrlig persillesovs:
- Tør riesling (Alsace eller tysk trocken)
- Chardonnay uden tung fad (Mâcon, Chablis)
- Grüner veltliner eller pinot blanc
Tilbehør der skubber
- Agurkesalat: mere syre — riesling eller tør rosé.
- Rødkål / ribsgelé: lidt restsødme eller saftig gamay.
- I tomatsauce (polpette-stil): chianti eller barbera — se også italiensk spor.
Faldgruber
- Ung, stram cabernet mod mildt kød.
- Fadbombe-chardonnay der drukner sovsen.
- Kraftig syrah/shiraz — overvælder frikadellen.
- Rød over 18 °C — alkoholen dominerer.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til frikadeller — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
- Vin til frikadeller med brun sovs
- Vin til frikadeller med remoulade
- Vin til frikadeller med kartofler og persillesauce
- Vin til frikadeller med tomatsauce
- Vin til frikadeller med karry
- Vin til frikadeller med svampesauce
- Vin til frikadeller med karrysauce
- Vin til frikadeller med agurkesalat
- Vin til frikadeller i tomatsauce med pasta
- Vin til frikadeller med peberrod
- Vin til frikadeller med bearnaise
- Vin til frikadeller med rødbedesalat
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
Læs også
- Vin til frikadeller med tomatsauce: let frugtig og syrlig til tomatsaucen
Vin til frikadeller med tomatsauce: sangiovese som default og barbera som alternativ. Undgå riesling, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til frikadeller med svampesauce: lettelse fra tanniner til svampesauce
Vin til frikadeller med svampesauce: pinot noir som default og chardonnay som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset.
- Vin til frikadeller med rødbedesalat: lettere rød end til oksekød
Vin til frikadeller med rødbedesalat: pinot noir som default og gamay som alternativ. Undgå cabernet sauvignon. Sovs og tilbehør styrer glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til frikadeller med remoulade: sprudlende vin til en klassisk ret
Vin til frikadeller med remoulade: cava som default og crémant som alternativ. Undgå malbec, når sovs og tilbehør flytter glasset. Syre og frugt før tung tannin.
- Vin til frikadeller med peberrod: friskere vin til en klassisk ret
Vin til frikadeller med peberrod: sauvignon blanc som default og albariño som alternativ. Undgå chardonnay, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.