Vinbot

Vin i retten

Karbonader i hvidvinsauce — dansk klassiker

Hakkede karbonader i cremet hvidvinsauce med persille. Til 4 personer med kartoffler.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 25 min · Let

Opdateret 2026-05-26 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Karbonader i hvidvinsauce — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til frikadeller — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 500 g hakket svine/kalv
  • 1 æg
  • 1 løg finthakket
  • 100 ml hvidvin
  • 2 dl fløde
  • 1 dl fond
  • Smør, mel, persille
  • Kogte kartofler og ærter

Fremgangsmåde

  1. Bland fars med æg, løg, salt og peber — form karbonader.
  2. Steg gyldne — tag ud.
  3. Lav sauce: smør, mel, fond, hvidvin, fløde.
  4. Kog 5 min — tilsæt persille.
  5. Læg karbonader i sauce — varm 3 min.
  6. Server med kartofler.

Karbonader i hvidvinsauce er dansk hverdagsmad: hakkede bøffer i hvidvins-flødesauce — beslægtet frikadeller i hvidvinsauce. Se vin til frikadeller.

Vin i glasset

Frisk hvidvin — vin til frikadeller.

Hvorfor vin i retten

Karbonader er fedtede — hvidvin i sauce giver syre som til stegt flæsk i hvidvinsauce. Reducer vinen før fløde.

Tips til perfekt resultat

  • Fars: Ikke for kompakt — saftige karbonader.
  • Stegning: Gyldne skorpe — ikke rå midte.
  • Sauce: Tyk nok til at klæbe.
  • Persille: Frisk til sidst.

Tilbehør og servering

Med kartofler, ærter og rødbeder. Til smørrebrød dagen efter på rugbrød.

Fejl at undgå

  • For kompakt fars — seje karbonader.
  • For tynd sauce.
  • At koge for længe i sauce — tørre.
  • Tung chardonnay — dominerer.

Opbevaring og variationer

3 dage — smager godt genvarmet. Fryses. Variation: Kalv i stedet for svin.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.