Vinbot

Vin til maden

Frikadeller med kartofler — opskrift med vin til glasset

Klassiske danske frikadeller med kogte kartofler og brun sovs. Opskrift til 4 — plus anbefalet vin til frikadellerne (ingen vin i farsen).

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 25 min · Let

Opdateret 2026-07-22 · ca. 1 min læsetid

Frikadeller med kartofler — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til frikadeller — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 500 g hakket svinekød (eller blanding svin og kalv)
  • 1 løg, finrevet
  • 1 dl mælk
  • 3 spsk rasp
  • 1 æg
  • ½ tsk muskatnød
  • Salt og friskkværnet peber
  • 2 spsk smør til stegning
  • 800 g kartofler
  • Brun sovs (færdig eller hjemmelavet) til servering
  • Agurkesalat eller rødkål (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Bland kød, løg, mælk, rasp, æg, muskat, salt og peber. Lad farsen hvile 15 minutter i køleskab.
  2. Form frikadeller med våde hænder. Steg gyldne i smør på medium varme — ca. 3–4 minutter pr. side, til de er gennemstegte.
  3. Kog kartoflerne møre i saltet vand. Dryp af.
  4. Server frikadeller med kartofler, brun sovs og evt. agurkesalat eller rødkål.

Frikadeller med kartofler er dansk hverdagsmad i ren form — og her er der ingen vin i farsen eller sovsen. Fokus er på den klassiske tallerken og vin til glasset, så parringen får plads.

Vil du have hvidvin i saucen, se frikadeller i hvidvinsauce. Begge hører til samme univers — bare med forskellig rolle.

Hvorfor frikadeller og vin

Mildt, fedtet kød og sød brun sovs kræver vin med frugt og lav–moderat tannin — ikke en streng cabernet. Det uddyber vi i vin til frikadeller.

Tips

Farsen: Lad den hvile — kødet binder bedre. Våde hænder giver jævne frikadeller.

Stegning: Medium varme. For høj varme giver brun skorpe og rå midte.

Sovs: Til persillesovs i stedet for brun: vælg syrefuld hvidvin — samme guide dækker begge.

Vin til glasset

Se forslagene øverst (beaujolais/gamay, pinot noir, dolcetto eller let barbera). Mere kontekst: vin til svinekød.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.