Hvilken vin til and og brun sauce?

Let til mellemfyldig rød med syre og saft: pinot noir, gamay eller lettere sangiovese. Aromatisk hvid eller tør til halvtør riesling kan også matche and, rødkål og sauce.

Er mortensvin det samme som julevin?

Mange af principperne overlapper juleand og mortensand — se også vin til and og julemad. Vælg efter hvor sød saucen er og hvor kraftig fuglen er tilberedt.

Vin til Mortensaften: and, gås og klassisk tilbehør

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Fed fugl, sauce og rødkål

Mortensaften byder ofte på stegt and eller gås med brun sauce, rødkål og kartofler. Det giver fedme, sødme og salt — vinen skal have syre og gerne saft uden at blive for dominerende i alkohol.

Rødvin

Pinot noir (bourgogne, tysk spatburgunder, oregon), gamay fra Beaujolais og lettere sangiovese er sikre valg. Merlot eller grenache-dominerede blends i moderat stil kan også fungere — især hvis saucen er kraftig.

Hvidvin og orange

Moden riesling (tør til feinherb), gewürztraminer i afbalanceret stil eller chardonnay med syre og friskhed matcher and og sødt rødkål fint. Orangevin med struktur kan være spændende til fedt og krydderi — start med et glas ad gangen.

Nordisk og tysk

Dansk og tysk hvid på cool climate passer ofte godt til dansk mortensbord — samme logik som til vin til and og vin til julemad.

Temperatur

Let rød: ca. 14–16 °C. Aromatisk hvid: 8–12 °C afhængigt af krop.

Læs også

Vin til lam, vin til påske, vildt og temperatur og opbevaring.

Læs også

Vin til Sankt Hans: sommeraften, grill og bobler

Hvilken vin til Sankt Hans? Grill, salater og lange lyse aftener: rosé, frisk hvid, let rød og bobler — og gode alternativer uden alkohol.

Vin til fastelavn: boller, hygge og børnefest

Hvilken vin til fastelavn? Bobler og frisk hvid til fastelavnsboller, let rød til pølser og gryde — uden at overdøve en let hverdag.

Vin til påske og påskefrokost: lam, pålæg og forår på tallerkenen

Vælg vin til dansk påske: påskefrokost med pålæg, lam, tarteletter og forårsgrønt. Bobler, hvidvin og rødvin der matcher tradition og lettere retter.

Vin til and: pinot, gamay og rødkål

Hvilken vin til and? Fedme, sprød hud, surt tilbehør og festmenu — pinot noir, gamay, riesling og bobler. Syre, temperatur og faldgruber.

Komplet guide til vin og mad: parring, temperatur og praktiske regler

Den store danske guide til vin og mad: parring af rødvin og hvidvin til kød, fisk, ost og grønt, serveringstemperatur, syre, tanniner — og hvordan du bruger Vinbot til at finde vin.