Chardonnay: druen fra knastør til fadfyldig hvidvin
Chardonnay: citrus, smør eller mineralitet. Chablis, Bourgogne og verden — og mad fra skaldyr til flødesauce. Link til kylling, fisk og druesorter.
Af Vinbot
Opdateret 2026-04-12 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
To spor: fad vs. knastør
Chardonnay er neutral nok til at afspejle mark, klima og kælder. Uden fad (eller let fad): citrus, grønt æble, mineralitet — tænk chablis. Med fad og gær: smør, toast, nød og mere krop.
Oprindelser
Bourgogne, Champagne, Californien, Australien, Chile og Sydafrika er udbredte. Køligt klima bevarer ofte syre; varmt klima giver mere tropisk frugt.
Mad
Skaldyr, fisk, kylling, flødesauce og svampe er oplagte par. Se fisk og skaldyr, kylling, brunch og komplet guide til vin og mad. Meget syrlige retter uden fedme kan kræve mere syre i vinen end en meget fad-tung chardonnay giver.
ABC for købere
ABC (“anything but chardonnay”) er historie — stilvariationsbredden er kæmpestor. Læs etiketten for oprindelse og alkohol som pejlemærker.
Videre
Læs også
- Sauvignon blanc: druen med urter, citrus og syre
Sauvignon blanc: gooseberry, citrus og høj syre. Loire, Bordeaux og New Zealand — og mad som fisk, salat og grøntsager. Link til fisk og vegetar.
- Riesling: druen fra tør til sød og til asiatisk mad
Riesling: syre, petroleum med alder og alsidighed. Mosel, Alsace og Australien — og mad fra sushi til blåskimmel. Link til krydret mad og fisk.
- Viognier: aromatisk hvid fra Rhône — blomst, fersken og fedme
Viognier: parfume, tropisk frugt og fyld uden tung eg. Condrieu, sydfransk blend og mad med sauce og fjerkræ.
- Verdejo: spansk hvid fra Rueda — citrus, urter og høj syre
Verdejo: grapefrugt, fennikel og friskhed. Rueda ved Duero — og mad som tapas, fisk og salat.
- Muscadet: melon de Bourgogne — Loire-hvid til østers og salt fisk
Muscadet (melon de Bourgogne): neutral frugt, høj syre og ofte sur lie. Sèvre-et-Maine og klassisk til skaldyr.
Læs også
Udforsk mad og vin, humør og stemning og sæson— eller spring direkte til en af de andre guides herunder.
- Komplet guide til vin og mad: parring, temperatur og praktiske regler
- Køb vin online: sammenligning, levering og hvordan du holder styr på køb
- Zinfandel: amerikansk solbær og krydderi — og primitivo fra Italien
- Viognier: aromatisk hvid fra Rhône — blomst, fersken og fedme
- Vin til Sankt Hans: sommeraften, grill og bobler
- Vin til Mortensaften: and, gås og klassisk tilbehør