Syrah og shiraz: druen, smag og vin til mad

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Karakter i glasset

Syrah (samme drue som shiraz) giver ofte mørke bær, sort peber, violet, røget og krydderi. I køligt klima (fx nordlige rhône) kan vinen være stram og parfumeret; i varme områder mere mørkbærret og fyldig.

Oprindelser du møder

Nordlige og sydlige Rhône, Australien, Sydafrika, Spanien og Chile er typiske. Syrah indgår ofte i GSM-blends (grenache–syrah–mourvèdre).

Mad: grill, lam og kraft

Perfekt til grill og BBQ, lam, vildt, bøf og gryderetter med urter. Læs grill og BBQ, spansk mad og komplet guide til vin og mad. Til meget stærk chili kan du kombinere med råd fra krydret mad.

Servering

Unge, kraftige shiraz tåler ofte lidt ilt; køligere rhône kan være 14–16 °C afhængigt af stil — se opbevaring og temperatur.

Videre

Druesorter, grenache i praksis (søg garnacha), vinbegreber.

Læs også

Zinfandel: amerikansk solbær og krydderi — og primitivo fra Italien

Zinfandel (primitivo): modne bær, alkohol og krydderi. Californien, Apulien og mad som BBQ, burger og røget kød.

Touriga nacional: Portugals struktur-drue — mørke bær og tannin

Touriga nacional: tæt frugt, blomster og god aldring. Douro, Dão og både rødvin og port — mad med lam, vildt og kraftig simre.

Pinotage: Sydafrikas signatur — røg, bær og jordbær

Pinotage: krydret bær, undertoner af banan og ofte røg fra fad. Sydafrika og mad med BBQ, braai og kraftige simreretter.

Montepulciano d’Abruzzo: saftig italiensk rød — ikke Vino Nobile

Montepulciano (druen): mørke bær, blid tannin og god værdi. Abruzzo — forveksles ikke med Vino Nobile di Montepulciano (sangiovese).

Mencía: spansk rød med blomst, mineral og skovbær

Mencía: violet frugt, blomst og frisk syre. Bierzo og Ribeira Sacra — lettere end mange rioja og god til gris og tapas.