Vin til spareribs

Kort svar

Til grillede, ovnbagte eller røg-slow-cooked spareribs med BBQ-glasur, honning, tomat, tørret chili, karry-rub, coffeerub eller tør, fenkel-peber, paprika, brun sukker-profil. Ribs er ofte fedt, sød, røg, salt og nogle gange sursød (Carolina) eller ketchupy (Kansas) — vinen skal bære tydelig, moden frugt eller høj syre sammen med sød glasur, ellers smager knastørt rød bitter over sukker..

Sød glasur, sticky surface

Glasur med sukker, honning, melasse tæmmer I med rød der ikke er tør og stram: Zinfandel, Primitivo, malbec, grenache, syrah (Côtes du Rhône, australsk shiraz i frugtet, ikke-ekstrem 16%-stil), Carménère blød, "GSM"-blend. Tænk "jordbær, blomme, sveske" i næsen frem for "grus, tør"-tannin. Cava, tør riesling hvis sødmen er tæmmet, og I vil have boblende skræl gennem fedtet.

Tørrub, tør-øst, "dry ribs"

Når retten nærmere er røg, salt, peber, svinefedt, lav sødme, kan I gå tættere på Côtes du Rhône Villages, ung rioja, barbera, gamay (Beaujolais) — saft, mellemkrop, uden tung tør ege-klump.

Rosé, hvid, lettere marinade

Tør rosé med krop (Rhône, Sydfrankrig) til citrus og urter uden tung, sød glasur — tør riesling eller cava hvis I vil have mere snit i fedtet end mørk rød giver.

Sider: coleslaw, kartofler, majs

Fed coleslaw og smørede kartofler lægger endnu mere vægt på moden, blød rød eller boblende, syrlig hvid — tæk som nachos/BBQ + grill-logik, ikke tør tannin uden følge.

Søg

Søg vin til spareribs.

Læs mere i klyngen

Tre flasker til retten

Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.

1. Hvad skal du spise?

2. Hvad er dit budget?

0 % — behold budgettet, skift til alkoholfri flasker

Læs også

Vin til spareribs med honning: sødme og frugt i perfekt balance

Vin til spareribs med honningglasur: zinfandel som default og riesling som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset.

Vin til pulled pork: BBQ, røg og sød sauce

Vin til pulled pork: zinfandel, primitivo og malbec til røg, fedt og BBQ. Hvidvin og rosé når menuen er let — temperatur og faldgruber på dansk.

Vin til grill og BBQ: rødvin, rosé og hvidvin til kød, grønt og marinade

Vin til grillmad og BBQ: malbec og zinfandel til bøf og ribs, rosé til kylling og grønt — syre, frugt og kul.

Vin til australsk BBQ: shiraz, semillon og kraftig frugt

Vin til australsk BBQ: shiraz, cabernet og chardonnay med krop. Sød glasur, røg og kød — undgå spinkel rød uden frugt til kraftig grill.

Den store grillguide: vin til kul, gas og røg

Vin til grill på kul, gas og røg: zinfandel, shiraz og fadlagret chardonnay. Tabel efter brændsel, BBQ-sauce — og hvad du skal undgå i glasset.

Vin til spareribs: glasur, røg og low-and-slow