Vin til spareribs med aioli: frisk bobler til den søde glasur

Hvorfor

Cava er et fremragende valg til spareribs med aioli, da boblerne skaber en dejlig kontrast til den søde glasur og den fede kød. Den friske syre i cavaen hjælper med at balancere fedmen fra ribbene og den cremede aioli. Alternativt kan crémant også være et godt valg, men hold dig væk fra tungere rødvine, da de kan blive bitre i samspil med sødmen.

Vælg en cava med frugtrige noter, så du får en vin, der komplementerer de søde og røgede elementer i retten. Husk, at den lette karakter i cavaen gør den til en ideel partner til både grill og ovnretter.

Pas på

• Undgå malbec, da den kan blive bitter.
• Tunge røde vine kan overdøve retten.
• Vær opmærksom på sødmen i vinen i forhold til glasuren.
• For meget syre kan også være en udfordring.
• Sørg for at vælge en vin med bobler, der skaber balance.