Vin til alsace-mad: riesling, gewürztraminer og choucroute

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Alsace-mad — tysk-fransk fusion

Alsace i nord-øst Frankrig på grænsen til Tyskland kombinerer fransk elegance med tysk kraft. Choucroute garnie (surkål med pølser og svin), tarte flambée/flammekueche (tynd tærte med løg, bacon, crème fraîche), baeckeoffe (3-kødsgryderet), coq au riesling (kok i Riesling), munsterost. Alsace-vine (hovedsagelig aromatiske hvide) er Frankrigs mest unikke — druen står først på etiketten, ikke regionen.

Riesling — Alsaces ryggrad

Alsace Riesling (tør eller off-dry, anderledes end tysk Mosel som kan være sød): 130–280 kr for basic. Grand Cru Riesling (200–450 kr). Tør, mineralsk, citrus, petroleum-noter med alder. Match: choucroute garnie (klassisk), laks, asiatiske retter, forel, munsterost. Producenter: Trimbach (Frédéric Emile, Clos Ste Hune), Hugel, Zind-Humbrecht, Domaine Weinbach, Marcel Deiss.

Gewürztraminer — aromatisk kraftkarl

Gewürztraminer (gewürz betyder krydderi): 150–300 kr. Rosenblade, lychee, krydderi, ingefær — kategoriens mest aromatiske drue. Typisk off-dry (en smule sød). Match: munsterost (klassisk), foie gras, thai-, indisk-, kinesisk-krydderi, lyst svinekød. Vendange Tardive (VT) og Sélection de Grains Nobles (SGN) er sent-høstede søde versioner til dessert. Servér Gewürz ved 10–12 °C — varmere end riesling.

Pinot Blanc, Pinot Gris og andre

Pinot Blanc: 100–200 kr, hverdagshvid — match tarte flambée, kyllingeretter, æg. Pinot Gris d'Alsace (140–260 kr): fyldig, honning-note, off-dry — match kylling, svinekød, fish med cremesauce. Muscat d'Alsace (130–220 kr): aromatisk, tør — perfekt til asparges og forretter. Sylvaner: billig hverdagshvid (80–140 kr), hverdagsmad.

Crémant d'Alsace — de smarte bobler

Crémant d'Alsace AOC: methode traditionelle med pinot blanc, auxerrois, chardonnay, pinot noir, riesling. 120–250 kr. Tør, frisk, mineralsk — meget undervurderet alternativ til champagne. Rosé version (pinot noir): til tarte flambée og skinke. Producenter: Dopff, Lucien Albrecht, Pierre Sparr. Går godt til aperitif og tarte flambée traditions-måde (bobler til tynd tærte).

Retter og specifikke parringer

Choucroute garnie (surkål med kødplatter): Riesling. Tarte flambée: Crémant d'Alsace eller Pinot Blanc. Baeckeoffe: Riesling Grand Cru eller Pinot Gris. Coq au riesling: Riesling (samme som kogt i). Munsterost: Gewürztraminer eller VT. Pâté en croûte: Pinot Gris. Foie gras: Gewürztraminer VT eller Pinot Gris VT. Asparges: Muscat d'Alsace. Knepfle (kartoffel-pasta): Pinot Blanc. Fruitstrudel/Kouglof: Gewürztraminer VT.

Pinot Noir d'Alsace — den lille rødvin

Pinot Noir d'Alsace: 140–280 kr. Let, frisk, bærret — anderledes end Bourgogne (nemlig lettere og mere frugtig). Historisk behandlet som rosé, men moderne producenter laver seriøse struktureret rød. Match: laksdret, kylling, munsterost, pilsen-style skinkepålæg. Producenter: Muré, Hugel, Marcel Deiss. Alsace-pinot er stigende i kvalitet siden 2000'erne.

Søg flasker

Søg alsace-vin på Vinbot.

Læs mere i klyngen

Alsace-regionen · vin til fransk mad · riesling-druen · vin til asiatisk mad · vin til thai-mad · vin til ost

Ofte stillede spørgsmål

Klik på et spørgsmål for svaret.

Hvilken vin passer til alsace-mad?

Udgangspunktet er balance: syre mod fedme, tanniner mod protein, sødme mod stærk krydderi. Læs [komplet guide til vin og mad](/guides/komplet-guide-til-vin-og-mad) og brug søgningen på forsiden til konkrete flasker.

Hvordan bruger jeg Vinbot til at vælge?

Brug søgningen på forsiden for at sammenligne flasker med pris fra flere forhandlere. Guiderne forklarer principper; priser og lager opdateres hos forhandlerne.

Hvor koldt skal vinen serveres?

Se [temperatur og opbevaring](/guides/opbevaring-af-vin-temperatur-og-aabnet-flaske) for hvid, rød og rosé.

Læs også

Vinregion Alsace: riesling, gewürztraminer og pinot gris i Frankrigs aromazone

Alsace-guide: riesling, gewürztraminer, pinot gris, pinot blanc og muscat. Grand cru, Vendanges Tardives, SGN, crémant — mad-match og prisniveauer.

Riesling fra Alsace: stil, producenter og madparring

Riesling fra Alsace: stil, klima, producenter, klassificeringer, madparring og faldgruber. Den essentielle long-tail-guide til den klassiske drue×region-kombination.

Vinregioner i Tyskland: Mosel, Rheingau og rieslingens hjemland

Tysk vin fra A til Ü: Mosel, Nahe, Rheingau, Pfalz, Rheinhessen og Franken. Riesling, spätburgunder, grauburgunder og Prädikat — tør til sød, kvalitet og pris.

Vinregion Mosel: rieslings hjemland og Tysklands stejle skråninger

Mosel-guide: riesling på skiferjord, Prädikat-hierarki (Kabinett, Spätlese, Auslese, BA, TBA, Eiswein), stejle Vogesen-skråninger og mad-match til asiatisk og fisk.

Vin til provencalsk mad: bandol, rosé og bouillabaisse

Vin til provencalsk mad: Bandol Rosé til bouillabaisse, Côtes de Provence til ratatouille, Cassis Blanc til aioli. Sådan matcher du Provence-køkkenet.