Hvilken vin skal man have til juleaften?

En praktisk plan: bobler til velkomst, pinot noir eller gamay (eller chianti/rioja) til and eller flæskesteg, og sød vin eller kaffe til risalamande. De fleste familier klarer sig med 2–3 flasker plus reserve.

Hvor mange flasker vin til juleaften for 6 personer?

Ca. 1 flaske bobler, 2 flasker rød til hovedretten og evt. ½–1 flaske dessertvin. Tilpas hvis børnene er mange, eller hvis I også drikker snaps og øl.

Er den store julemad-guide det samme som vin til juleaften?

Nej. Den store guide dækker hele julen (frokost, tilbehør, avec). Vin til juleaften er den korte aftenplan til 24. december.

Vin til juleaften

Vin til juleaften — kort plan, ikke encyklopædi

Du søger vin til juleaften: hvad skal der stå på bordet 24. december, når menuen er sat, gæsterne kommer, og du ikke vil læse en roman. Denne side er aftenens beslutningshjælp. Den store oversigt over hele julen (frokost, tilbehør, avec) ligger i vin til julemad — den store guide.

Én aften, tre faser

Velkomst — bobler (eller alkoholfri bobler).
Hovedret — and eller flæskesteg (+ rødkål, brunede kartofler, sovs).
Risalamande — sød vin (eller kaffe).

De fleste familier klarer sig med 2–3 flasker plus evt. snaps til forret. Se mængde nedenfor.

Velkomst: bobler uden at tømme budgettet

Cava brut eller crémant (Loire/Alsace/Bourgogne) — festligt, 80–180 kr.
Champagne brut NV — hvis det er «jeres» flaske.
Undgå meget sød prosecco til salt/fed forret; gem sødme til desserten.

Mere bobler: bobler-guiden. Alkoholfrit: alkoholfri vin til jul.

Hovedret A: juleand

Klassisk pinot noir (Bourgogne village, Spätburgunder, god NZ/Oregon i lettere stil) eller cru Beaujolais (Morgon, Fleurie). Sur-sød rødkål kræver syre og moden frugt — ikke ung cabernet-bombe.

Dybde: vin til juleand og vin til and. Opskrift: juleand.

Hovedret B: flæskesteg

Samme logik: saftig rød med syre — gamay, pinot, sangiovese, Côtes du Rhône, Rioja crianza. Brun sovs og brunede kartofler straffer vine uden frugt.

Kort guide: vin til flæskesteg.

Begge kød på bordet?

Vælg én mellemfyldig rød alle kan drikke (pinot/gamay/chianti) frem for to specialflasker. Det er juleaften, ikke blindsmagning.

Risalamande

Kirsebærsovs er sød — tør rød smager bitter. Vælg moscato d'Asti, sød riesling, recioto, port eller skip vin. Dedikeret: vin til risalamande. Principper: dessert og kransekage.

Hvor meget vin til juleaften?

Tommelfinger pr. antal gæster

Gæster	Bobler (velkomst)	Rød (and/flæsk)	Dessertvin	Total flasker
4	1	2	½	3–4
6	1	2–3	½–1	4–5
8	1–2	3	1	5–6
10	2	4	1	7
12	2	4–5	1	7–8

Antagelser: 1 glas bobler (10 cl) per gæst til velkomst; 2–2½ glas rød (12–15 cl) til hovedret; ½ glas dessertvin (7 cl) til risalamande. Tilføj 1 reserveflaske rød hvis gæsterne drikker aktivt.

Detaljeret for 4–6 voksne

1 flaske bobler til velkomst (8–10 glas à 10 cl).
2 flasker rød til hovedret (eller 1 magnum + reserve).
½–1 flaske dessertvin — eller kaffe.

Børn og ikke-drikkende: hav alkoholfri bobler eller saft klar. Større selskaber: hvor meget vin til fest med tabeller for 30, 40 og 50 personer.

Temperatur

Type	Temp
Bobler / hvid	8–11 °C
Pinot / gamay	14–16 °C
Fyldigere rød	15–17 °C
Dessertvin	efter stil — ofte let kølet

Undgå kamvarm rød fra radiatoren.

Det der går galt juleaften

Kun én tung, ung rød til både and, rødkål og sovs.
Brut champagne til risalamande.
At åbne for sent — køl bobler fra morgenstunden.
At glemme åbner og karaffel til den ene strukturerede flaske.

Gløgg før eller efter?

Gløgg hører ofte til før juleaftens middagsbord (eller anden juledag). Krydret sødme ødelægger let den fine pinot til anden — se vin til gløgg.

Søg

Søg vin til juleaften

Læs mere

Vin til julemad (stor guide) · bedste julevin · vin til juleand · vin til risalamande · vin til julefrokost · vin til gløgg · vin til nytårsaften · komplet guide til vin og mad

Vin til juleaften: to flasker, and eller flæsk, dessert

Beregn flasker og find vinene