Vin til klassisk fransk mad: bourgogne, Loire og Bordeaux

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Hvem er guiden til?

Til sauce-baserede retter, skaldyr, coq au vin, boeuf bourguignon og ostebord med fransk teknik. Se italiensk for sammenligning og komplet guide.

Bourgogne-logik

Pinot noir og chardonnay med syre til smør, fløde og svampe — region med region som inspiration, ikke lov.

Loire og nordvest

Sauvignon fra Loire, chenin, cabernet franc lettere — friskhed til fed og salt.

Bordeaux og Rhône til kød

Cabernet/merlot-blends og syrah/grenache til kraftigere kød og lang simretid — luft unge tanniner.

Temperatur

Efter vægt: hvid 9–12 °C, rød 15–18 °C. Temperatur.

Det du med fordel undgår

Ung stram tannin uden mad der matcher vægten — og sød dessertvin til salt forret.

Søg

Søg vin til fransk mad på Vinbot.

Læs mere

Vin til italiensk mad · ost og ostebord · komplet guide til vin og mad

Ofte stillede spørgsmål

Klik på et spørgsmål for svaret.

Hvilken vin passer til klassisk fransk mad?

Udgangspunktet er balance: syre mod fedme, tanniner mod protein, sødme mod stærk krydderi. Læs [komplet guide til vin og mad](/guides/komplet-guide-til-vin-og-mad) og brug søgningen på forsiden til konkrete flasker.

Hvordan bruger jeg Vinbot til at vælge?

Brug søgningen på forsiden for at sammenligne flasker med pris fra flere forhandlere. Guiderne forklarer principper; priser og lager opdateres hos forhandlerne.

Hvor koldt skal vinen serveres?

Se [temperatur og opbevaring](/guides/opbevaring-af-vin-temperatur-og-aabnet-flaske) for hvid, rød og rosé.

Læs også

Vin til quiche: æg, tærte og fyld fra spinat til bacon

Vin til quiche: Lorraine, spinat eller laks — chenin, chablis-lignende hvid, rosé og let gamay. Æg, smørdej og ost kræver syre; undgå tung rød uden frugt.

Vin til muslinger: hvidvin, bobler og klassiske parringer

Hvilken vin til muslinger? Moules marinières, fløde og tomat — muscadet, sauvignon blanc, chablis og tør muscat. Syre til salt og saft.

Vin til provencalsk mad: bandol, rosé og bouillabaisse

Vin til provencalsk mad: Bandol Rosé til bouillabaisse, Côtes de Provence til ratatouille, Cassis Blanc til aioli. Sådan matcher du Provence-køkkenet.

Vin til bourgogne-mad: coq au vin, bœuf bourguignon og escargot

Vin til bourgogne-mad: Bourgogne Rouge til coq au vin, Chablis til escargot, Pouilly-Fuissé til poulet de bresse. Sådan matcher du Bourgogne-køkkenet.

Vin til alsace-mad: riesling, gewürztraminer og choucroute

Vin til alsace-mad: Riesling til choucroute, Gewürztraminer til munsterost, Pinot Blanc til tarte flambée. Sådan matcher du Alsace-køkkenet.