Vin til gryderet: lang simret sovs, kød og rodfrugter
Hvilken vin til gryderet og braising? Okse, kalv og svin i mørk sovs: grenache/syrah, rioja, gamay og merlot — bløde tanniner og varm frugt.
Af Vinbot
Opdateret 2026-04-11 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Hvad et gryderet gør ved vinen
Gryderetter og braiserede stykker har ofte langt koget kød, reduceret fond, lidt sødme fra løg og gulerod og fedme fra marv eller bacon. Smagen er koncentreret og blød — ikke som en sprød bøf. Meget ung, tannin-tung vin uden frugt kan føles kantet; du vil typisk have saft, moden frugt og blødere tannin.
Okse og kalv i rødvin eller mørk sovs
Klassiske valg: grenache/syrah-blandinger, côtes du rhône, sydfransk eller spansk tempranillo/rioja med moden frugt. Merlot og mellemfyldig cabernet med blød struktur fungerer til kraftig sovs — luft gerne unge, tanninrige flasker.
Svin og kylling i gryde
Svinekæber, confit eller coq au vin-lignende retter: pinot noir, gamay, dolcetto eller lettere chianti. Jo mere tomat og krydderi, jo mere kan du gå mod sangiovese eller primitivo i afbalanceret stil.
Danske simreretter og hverdagsgryde
Kød i brun sovs med kartofler og rødkål minder om frikadeller og svinekød — syre og blød rød slår tung ekstrakt. Skipperlabskovs og hash med stærk salt/syre: enklere rød eller rosé med krop.
Hvidvin til fiske- og skaldyrsgryde
Fiskegryde med fløde og urter: chardonnay med friskhed, chenin eller sydfransk hvid. Se fisk og skaldyr og suppe.
Temperatur
Mellemfyldig rød: 15–17 °C. Let rød: 14–16 °C. Hvid til fisk: 10–12 °C.
Det du med fordel undgår
Unge tanninbomber uden frugt til sød, lang simret sovs — og tung fad-hvid uden syre til let fiskegryde.
Søg
Søg vin til gryderet på Vinbot.
Læs mere
Vin til lam, vin til lasagne, vin til bøf og komplet guide til vin og mad.
Læs også
- Komplet guide til vin og mad: parring, temperatur og praktiske regler
Den store danske guide til vin og mad: parring af rødvin og hvidvin til kød, fisk, ost og grønt, serveringstemperatur, syre, tanniner — og hvordan du bruger Vinbot til at finde vin.
- Vin til Sankt Hans: sommeraften, grill og bobler
Hvilken vin til Sankt Hans? Grill, salater og lange lyse aftener: rosé, frisk hvid, let rød og bobler — og gode alternativer uden alkohol.
- Vin til Mortensaften: and, gås og klassisk tilbehør
Hvilken vin til Mortensaften? And og gås med rødkål og sauce: pinot noir, gamay, riesling og nordisk hvid — balance mellem fedme, sødme og syre.
- Vin til fastelavn: boller, hygge og børnefest
Hvilken vin til fastelavn? Bobler og frisk hvid til fastelavnsboller, let rød til pølser og gryde — uden at overdøve en let hverdag.
- Vin til vildt: dådyr, rådyr, vildsvin og fugl
Hvilken vin til vildt? Magert kød, bær og sauce: pinot noir, gamay fra beaujolais, nebbiolo og nordlig syrah — struktur uden at dominere vild smag.
Læs også
Udforsk mad og vin, humør og stemning og sæson— eller spring direkte til en af de andre guides herunder.
- Komplet guide til vin og mad: parring, temperatur og praktiske regler
- Køb vin online: sammenligning, levering og hvordan du holder styr på køb
- Zinfandel: amerikansk solbær og krydderi — og primitivo fra Italien
- Viognier: aromatisk hvid fra Rhône — blomst, fersken og fedme
- Vin til Sankt Hans: sommeraften, grill og bobler
- Vin til Mortensaften: and, gås og klassisk tilbehør