Vinbot

Vin til maden

Pizza margherita — opskrift med vin til glasset

Klassisk pizza margherita med tomat, mozzarella og basilikum. Opskrift til 4 — plus anbefalet vin til pizzaen (ikke i dejen).

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 12 min · Mellem

Opdateret 2026-07-21 · ca. 1 min læsetid

Pizza margherita — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til pizza margherita — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 500 g tipo 00-mel eller hvedemel
  • 7 g tørgær (eller 25 g frisk gær)
  • 3 dl lunkent vand
  • 2 spsk olivenolie + ekstra til dryp
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 400 g dåsetomater (San Marzano hvis muligt), knust
  • 1 fed hvidløg, finthakket (valgfrit)
  • 250 g frisk mozzarella, i skiver eller revet
  • Frisk basilikum
  • Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Rør gær ud i lunkent vand med sukker. Bland mel og salt, hæld væske og olie i, ælt 8–10 minutter til en blød, elastisk dej. Lad hæve tildækket 1 time til den er dobbelt.
  2. Varme ovnen til højst mulige temperatur (250–275 °C) med bageplade eller pizza-sten i 30 minutter.
  3. Mos tomater med lidt salt, peber og evt. hvidløg — ingen lang kogning; rå sauce giver friskhed.
  4. Del dejen i 4, rul eller stræk tyndt. Fordel tyndt tomatlag, mozzarella og et dryp olie.
  5. Bag 8–12 minutter til kanten er boblet og gylden. Drys basilikum på lige før servering.

Pizza margherita er den enkleste italienske klassiker — og derfor den bedste til at vise, hvad vin til maden betyder hos os: der er ingen vin i dejen eller saucen, men vi anbefaler flasker der matcher tomat, ost og sprød bund.

Det adskiller sig fra vores opskrifter med vin i retten (fx pasta amatriciana med rødvin), hvor vinen koges ind i maden. Her er fokus på tallerkenen og glasset.

Hvorfor denne pizza passer til vin

Tomatens syre og mozzarellaens fedme kræver vin med frisk syre og saft, ikke tung tannin. Det er præcis det, vi uddyber i vin til pizza.

Tips

Dej: Ælt godt og lad hæve i fred — tynd dej med luftige kanter er målet.

Sauce: Tyndt lag. For meget tomat gør midten våd.

Ost: Tør mozzarella let i et viskestykke, så den ikke slipper for meget væske.

Vin til glasset

Se anbefalingerne øverst på siden (typisk sangiovese/chianti, barbera eller en frisk italiensk hvid). Læs også vin til pizza og pasta hvis du vil gå dybere.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.