Opskrifter
539 opskrifter — enten med vin i gryden, eller med en anbefalet flaske til glasset.
Leder du efter dybere parrings-guides i stedet for en fuld opskrift? Se mad & vin, madlavning med vin eller alle guides.
Hvad leder du efter?
Vælg et spor — så filtrerer vi listen. Du kan stadig søge og finjustere nedenfor.
Udvalgt lige nu
Sæson og hverdag — fire opskrifter at starte med, før du graver i hele listen.
Klassikere
De mest søgte retter med vin i gryden eller til glasset.
Viser 60 af 539
Vin i rettenHvidvinItalienskAndebryst med marsalasauce og svesker
Rosa andebryst med siciliansk marsala kogt tyk med svesker. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 50 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskAndebryst med rødvin- og balsamicosauce
Hverdags-andebryst med sauce af rødvin og balsamico, der skærer igennem fedtet. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 40 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskAndeconfit med hvidvin, hvidløg og bønner
Confit-andelår med cannellini-bønner simret i tør hvidvin og hvidløg. Toscansk gryde til 4.
4 pers. · ca. 1 t 5 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskAppelsinsalat med Campari- og vermouthsirup
Tynde appelsinskiver marineret i bittersød sirup af Campari og sød rød vermouth. Opskrift til 4 — italiensk aperitif-salat.
4 pers. · ca. 30 min · Let
Vin i rettenRødvinItalienskBolognese med rødvin — ragù til pasta
Klassisk italiensk kødsovs med okse, grøntsager og rødvin simret i 90 minutter. Perfekt til spaghetti, tagliatelle og lasagne.
6 pers. · ca. 1 t 55 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskCantucci med Vin Santo
Toscananske mandelkiks bagt to gange — dunkes i Vin Santo. Opskrift til ca. 30 kiks.
12 pers. · ca. 1 t 5 min · Let
Vin i rettenRødvinItalienskCaponata med rødvin — siciliansk auberginegryde
Aubergine, tomater og oliven simret med rødvin og eddike. Opskrift til 6 personer — vegetar tilbehør eller hovedret.
6 pers. · ca. 1 t · Mellem
Vin til madenHvidvinItalienskCaprese — opskrift med vin til glasset
Klassisk caprese med modne tomater, mozzarella og basilikum. Opskrift til 4 — plus anbefalet hvidvin eller rosé til salaten (ingen vin i dressingen).
4 pers. · ca. 15 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskCarbonara med hvidvin — cremet pasta uden fløde
Klassisk carbonara med guanciale, pecorino og æg — hvidvin i stedet for vand giver syre til saucen. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 30 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskCarpaccio med hvidvindressing — tyndskåret okse med parmesan
Klassisk carpaccio med hvidvin, citron og olivenolie i dressingen. Opskrift til 4 personer som forret — rå okse med vin i saucen.
4 pers. · ca. 20 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskCava-svamperisotto
Svamperisotto hvor risen afkoges med Cava i stedet for stille hvidvin. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 50 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskChicken Marsala — kylling i marsalasauce med svampe
Bankede kyllingebryst i cremet sauce af tør Marsala og svampe. Opskrift til 4 — italiensk-amerikansk klassiker med hedvin i panden.
4 pers. · ca. 45 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskCremet pastasalat med melon og parmaskinke
Sommersalat med pasta, melon, parma og dressing med hvidvin/rosé — kalder på frisk, tør rosévin. Til 4–6.
4 pers. · ca. 35 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskCremet svamperisotto med kold Pinot Noir
Svamperisotto der normalt får hvidvin — her med afkølet, jordbær-noteret Pinot Noir i glasset. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 50 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskFennikelkylling med hvidvin — ovnbagt med citrus
Kyllingelår ovnbagt med fennikel, citron og hvidvin. Opskrift til 4 personer — middelhavs-inspireret.
4 pers. · ca. 1 t · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskFocaccia vædet med hvidvin og olivenolie
Italiensk focaccia hvor dejen og overfladen får hvidvin og olivenolie før bagning. Opskrift til 1 bradepande.
8 pers. · ca. 55 min · Mellem
Vin i rettenRødvinFranskFondue med rødvin — Bacchus kødfondue
Klassisk fransk rødvinsfondue (Bacchus) med oksebouillon, skalotteløg og peber. Opskrift til 4 med 10 variationer — vildt, italiensk, asiatisk, portvin og dessert.
4 pers. · ca. 55 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskGnocchi i rødvinsauce — italiensk komfort
Kartoffelgnocchi i rødvinsauce med parmesan og urter. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 40 min · Mellem
Vin i rettenPortItalienskGorgonzola-creme med portvin og valnødder
Kold creme af gorgonzola rørt med portvin og valnødder til crostini. Tapas til 6 — portvin i fyldet.
6 pers. · ca. 15 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskGorgonzolasauce med hvidvin — steaksauce
Kraftig steaksauce hvor gorgonzola smeltes med reduceret hvidvin og fløde. Opskrift til 4 — klar på 15 minutter.
4 pers. · ca. 20 min · Let
Vin i rettenRødvinItalienskHjemmelavet pizza med parmaskinke og rucola
Pizza med tomatsauce med rødvin, mozzarella, parma og rucola — oplagt til Chianti eller Barbera. Opskrift til 2–3 pizzaer.
3 pers. · ca. 45 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskItaliensk hvidvins- og salviemarinade
Tør hvidvin, frisk salvie, hvidløg og olivenolie — marinade til svinekoteletter på ben. Til ca. 800 g kød.
4 pers. · ca. 10 min · Let
Vin til madenRødvinItalienskKlassisk lasagne — opskrift med vin til glasset
Hjemmelavet lasagne med kødsovs, bechamel og ost — uden vin i ragùen. Opskrift til 6 + anbefalet rødvin til lasagnen.
6 pers. · ca. 2 t 5 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskKylling cacciatore med rødvin — italiensk gryderet
Kylling simret med tomater, oliven, kapris og rødvin. Opskrift til 4 med brød.
4 pers. · ca. 1 t 10 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskKylling piccata med hvidvin — citron og kapers
Italiensk kylling piccata med hvidvinsauce, citron og kapers. Paneret kyllingebryst med vin i saucen — opskrift til 4 personer på 35 minutter.
4 pers. · ca. 35 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskLangtidsstegte andelår i ripasso
Møre andelår simret i tæt ripasso med rosmarin og hvidløg. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 2 t 55 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskLasagne med rødvin i kødsovs — klassisk opskrift
Hjemmelavet lasagne med ragù simret i rødvin, bechamel og ost. Opskrift til 6 personer med chianti eller sangiovese i gryden og glasset.
6 pers. · ca. 2 t 40 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskMarsala- og svampemarinade
Marsala, tørret porcini, skalotteløg og olie — siciliansk marinade til kyllingefilet. Til ca. 700 g kylling.
4 pers. · ca. 10 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskMarsalasauce til svinekød
Siciliansk Marsala kogt ind med pandesky, smør og salvie — til svinemørbrad. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 20 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskMinestrone di Verdure med hvidvin
Let sommerlig minestrone med italiensk hvidvin, sæsongrønt, bønner og pasta — vegetarisk grøntsagssuppe. Opskrift til 6 personer.
6 pers. · ca. 1 t · Let
Vin i rettenRødvinItalienskMinestrone med rødvin — italiensk grøntsagssuppe
Kraftig minestrone med bønner, pasta og grøntsager simret med rødvin. Opskrift til 6 personer — vegetar gryde.
6 pers. · ca. 1 t 5 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskMoscato d'Asti sorbet
Forfriskende issorbet lavet på sød, mousserende Moscato d'Asti. Opskrift til 6 — festlig dessert på under en time aktiv tid.
6 pers. · ca. 30 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskMoscato-pocherede ferskner
Ferskner pocheret i sød Moscato d'Asti til let sommerdessert. Opskrift til 4 — frisk, aromatisk og festlig.
4 pers. · ca. 35 min · Let
Vin til madenRødvinItalienskOssobuco — opskrift med vin til glasset
Milanesisk kalveskank braiseret med tomater, gulerod og gremolata. Opskrift til 4 — plus anbefalet italiensk rødvin til glasset (ingen vin i gryden).
4 pers. · ca. 2 t 30 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskOssobuco med hvidvin — milanesisk kalveskank braiseret
Klassisk ossobuco alla milanese med hvidvin, gulerod og selleri. Opskrift til 4 personer med gremolata og risotto som tilbehør.
4 pers. · ca. 2 t 30 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskOssobuco med rødvin og gremolata — piemontesisk tungvægter
Langtidsstegt kalveskank braiseret i nebbiolo eller Barolo med klassisk gremolata. Opskrift til 4 — norditaliensk festmad med rødvin i gryden.
4 pers. · ca. 3 t · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskPanna cotta med hvidvin — cremet dessert med bær
Italiensk panna cotta med hvidvin i cremen. Opskrift til 6 personer — dessert hvor vin giver syre mod vanilje og sødme.
6 pers. · ca. 25 min · Let
Vin til madenRødvinItalienskPanzanella — opskrift med vin til glasset
Toskansk brødsalat med modne tomater, basilikum og olivenolie. Opskrift til 4 — plus anbefalet chianti eller vermentino (ingen vin i dressingen).
4 pers. · ca. 25 min · Let
Vin i rettenRødvinItalienskPasta amatriciana med rødvin — guanciale og pecorino
Klassisk pasta amatriciana med guanciale, tomater og et skvæt rødvin i saucen. Opskrift til 4 personer — italiensk pastaret med vin i gryden.
4 pers. · ca. 40 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskPasta puttanesca med rødvin — italiensk pasta med dybde
Penne med tomat, oliven, kapers og rødvin i saucen. Opskrift til 4 personer — hurtig hverdags-pasta.
4 pers. · ca. 30 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskPasta vongole med hvidvin — muslinger i hvidvinsauce
Italiensk pasta med muslinger, hvidløg, persille og hvidvin. Opskrift til 4 personer med muscadet eller albariño i gryden.
4 pers. · ca. 35 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskPesto med hvidvin — frisk basilikumsauce til pasta og brød
Hjemmelavet pesto med basilikum, parmesan og hvidvin i blendet. Opskrift til ca. 2 dl — tilbehør til pasta, kartofler og grøntsager.
6 pers. · ca. 15 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskPesto-pasta med hvidvin — frisk sommerret
Pasta med basilikumpesto og hvidvin i pastavandet og saucen. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 30 min · Let
Vin til madenRødvinItalienskPizza margherita — opskrift med vin til glasset
Klassisk pizza margherita med tomat, mozzarella og basilikum. Opskrift til 4 — plus anbefalet vin til pizzaen (ikke i dejen).
4 pers. · ca. 37 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskPorchetta med hvidvin — italiensk svinesteg med urter
Saftig porchetta med hvidløg, rosmarin og hvidvin i marinaden. Opskrift til 6–8 personer — fest og grill-alternativ.
8 pers. · ca. 3 t 40 min · Svær
Vin i rettenRødvinItalienskRagù med rødvin — italiensk kødsauce til pasta
Langt simret oksekødsragù med rødvin, tomater og urter. Opskrift til 6 personer — klassisk italiensk gryderet med vin i saucen.
6 pers. · ca. 2 t 20 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskRisotto al Barolo — rødvinsrisotto med svampe
Norditaliensk rødvinsrisotto med svampe — dyb lilla farve fra Barolo eller nebbiolo. Opskrift til 4 personer med rødvin i gryden.
4 pers. · ca. 45 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskRisotto med andebryst og hvidvins-glacerede skalotteløg
Cremet risotto med sprødt andebryst og skalotteløg kogt ind i hvidvin. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 1 t · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskRisotto med hvidvin — cremet italiensk klassiker
Basmati-lignende cremet risotto tilberedt med hvidvin, parmesan og god fond. Opskrift til 4 personer med tør hvidvin i gryden.
4 pers. · ca. 45 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskRødvinsbraiseret ande-ragù til pasta
Plukket and simret i rødvin med gulerod og selleri, serveret på pappardelle. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 2 t 45 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskRødvinsglaserede figner med gedeost og parmaskinke
Figner glaseret i rødvin, serveret med chèvre og parma. Varm tapas til 4 — vinen bliver til glasur.
4 pers. · ca. 22 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskSaltimbocca alla Romana — kalv med parma og salvie
Tynde kalvefileter med parmaskinke og salvie, pandestegt og afkogt med tør hvidvin. Opskrift til 4 — romersk klassiker på under 20 minutter.
4 pers. · ca. 27 min · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskSkaldyrsrisotto med hvidvin
Cremet risotto med rejer, blæksprutte og muslinger, hvor risene først suger tør italiensk hvidvin. Opskrift til 4 — festlig skaldyrsret.
4 pers. · ca. 1 t · Mellem
Vin til madenHvidvinItalienskSpaghetti carbonara — klassisk opskrift med vin til glasset
Romersk carbonara med guanciale, pecorino og æg — uden fløde og uden vin i saucen. Opskrift til 4 + anbefalet hvidvin.
4 pers. · ca. 25 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskTaralli med hvidvin og fennikel
Italienske sprøde snack-kranse bagt med hvidvin og fennikelfrø i dejen. Opskrift til ca. 40 stk — aperitivo.
10 pers. · ca. 1 t 10 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskTiramisu med marsala og hvidvin — klassisk italiensk dessert
Hjemmelavet tiramisu med mascarpone, kaffe og marsala eller hvidvin i cremen. Opskrift til 6 personer — dessert hvor vinen er en del af opskriften.
6 pers. · ca. 30 min · Mellem
Vin i rettenRødvinItalienskTomatsauce med rødvin til pizza og pasta — base med dybde
Langt simret tomatsauce med rødvin, hvidløg og oregano — til pizza, pasta og lasagne. Opskrift til ca. 1 liter sauce.
8 pers. · ca. 1 t · Let
Vin i rettenHvidvinItalienskVitello tonnato med kold Dolcetto
Italiensk kalvekød med tunsauce — midt mellem kød og fisk — med sprød kold Dolcetto. Opskrift til 4.
4 pers. · ca. 1 t 10 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskZabaglione med hvidvin — luftig dessert over frugt
Klassisk zabaglione pisket med hvidvin, æg og sukker. Opskrift til 4 personer — dessert hvor vinen er hovedingrediensen.
4 pers. · ca. 25 min · Mellem
Vin i rettenHvidvinItalienskZuppa di Pesce — italiensk fiskesuppe med hvidvin
Kraftig italiensk fiskesuppe med tomat, hvidvin, fisk og skaldyr. Opskrift til 4 — mere tomatiseret end bouillabaisse, perfekt til fest og weekend.
4 pers. · ca. 1 t 15 min · Mellem
Affiliate · støtter Vinbot
Udvalgte forhandlere
Shop-links er markeret som affiliate. Se privatliv.
DH Wines
Håndplukket udvalg til mad og hverdag.
Gå til shopLæs om Vinbot × DH Wines
Winther Vin
Bland selv, mange kampagner — godt til pris og fest.
Gå til shopLæs om Vinbot × Winther Vin
Lauridsen Vine
Stort europæisk sortiment — særligt stærkt til regioner og klassikere.
Gå til shopLæs om Vinbot × Lauridsen
Opskrifter med vin: i gryden og til glasset
Forskellen på de to spor er enkel: i gryden er vinen en ingrediens, der giver syre, sødme og dybde til saucen. Til glasset matcher vi retten med en flaske, du kan købe hos danske forhandlere. Start med vin i retten når du simrer, eller vin til maden når opskriften er pizza, burger eller anden mad uden vin i dejen.
Til sauce og simring: vælg en tør vin, du også vil drikke — ikke “madlavningsvin”. Teknik og mængder står i vin til sauce og simring. Klassikere at øve på: coq au vin, boeuf bourguignon og risotto med hvidvin.
Dansk hverdag og højtider har egne opskrifter: flæskesteg med rødvin i brun sovs, juleand og frikadeller i hvidvinsauce. Parrings-guides uden fuld opskrift ligger under mad og vin.
Vinbot sælger ikke vin. Når du er klar til flasken, går du videre til forhandlerne via affiliate-links — samme pris for dig, og det er med til at holde opskrifterne gratis.
Ofte stillede spørgsmål
- Hvad betyder “vin i retten” vs. “vin til maden”?
- Vin i retten er madlavning, hvor vinen er en ingrediens — sauce, simring eller deglasering, som i coq au vin. Vin til maden er en fuld opskrift, hvor vi anbefaler, hvad du hælder i glasset til retten, fx pizza eller burger.
- Kan jeg bruge hverdagsvin i gryden?
- Ja. Vælg en tør vin, du også ville drikke: undgå “madlavningsvin” med salt, og skip de dyreste flasker. Til rødvinssauce og gryderetter virker en frugtig, ikke for fadpræget rød; til fisk og risotto en tør hvid med syre. Se også guiden om vin til sauce og simring.
- Hvilken vin til pizza, burger og flæskesteg?
- Pizza og burger er “vin til maden”: sangiovese, chianti eller en saftig rød til pizza; til burger en merlot eller malbec. Flæskesteg med rødvin i brun sovs er vin i gryden — brug en medium rød i saucen, og server gerne samme stil til glasset.