Vinbot

Vin i retten

Marsalasauce til svinekød

Siciliansk Marsala kogt ind med pandesky, smør og salvie — til svinemørbrad. Opskrift til 4.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 5 min · tilberedning 15 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Marsalasauce til svinekød — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til svinekød — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 150 ml tør Marsala
  • 100 ml kalve- eller kyllingefond (eller pandesky + vand)
  • 2 skalotteløg eller 1 spsk hakket løg
  • 6–8 friske salvieblade
  • 40 g koldt smør
  • Salt, peber

Fremgangsmåde

  1. Efter stegning af svin: sauter skalotteløg i panden. Hæld Marsala i — skrab brune bidder fri. Kog 2–3 minutter.
  2. Tilsæt fond og salvie. Simr 5–8 minutter til let tyknet.
  3. Tag af varmen. Pisk smør i. Smag til.
  4. Hæld over skiver af svinemørbrad eller koteletter.

Marsalasauce til svinekød er den hurtige sicilianske pandesauce: tør Marsala, sky, smør og salvie. Samme vin-familie som chicken marsala, men bygget til svin og som ren sauce-opskrift.

Vin i glasset

Pinot grigio eller let rød — se vin til svinekød.

Hvorfor vin i retten

Marsala giver tørret frugt og nød; salvie er klassisk med svin. Læs vin til svinekød.

Tips til perfekt resultat

  • Secco: Sød Marsala gør saucen dessertagtig.
  • Pandesky: Guld — undgå at brænde den før deglaze.
  • Salvie: Frisk. Tør er bleg.
  • Tykkelse: Smør jævner; undgå mel hvis muligt.

Tilbehør og servering

Svinemørbrad, koteletter, kalv. Kartoffelmos eller polenta.

Fejl at undgå

  • Sød Marsala — for slik.
  • At glemme at skrabbe panden — mistet smag.
  • For meget fond — tynd.
  • At koge salvie i 20 min — bitter.

Opbevaring og variationer

Bedst frisk. Køleskab 1 dag.

Ofte stillede spørgsmål

Til kylling?

Ja — klassisk.

Uden salvie?

Timian.

Fløde?

2 spsk — mere «cream marsala».

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.