Vin i retten
Gnocchi i rødvinsauce — italiensk komfort
Kartoffelgnocchi i rødvinsauce med parmesan og urter. Opskrift til 4.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 25 min · Mellem
Opdateret 2026-06-10 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til gnocchi — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Primitivo & Susumaniello — Boccantino (Salento) · Den Sidste Flaske
- La Farghetta · Langhe Nebbiolo 2022 · Den Sidste Flaske
- Sartori · Valpolicella Ripasso Classico Superiore · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 500 g gnocchi
- 150 ml rødvin
- 200 g hakkede tomater
- 50 g parmesan
- Hvidløg, rosmarin og olivenolie
Fremgangsmåde
- Kog gnocchi. Tag ud.
- Steg hvidløg. Tilsæt vin, tomater.
- Simr 10 min. Vend gnocchi i.
- Server med parmesan og rosmarin.
Gnocchi i rødvinsauce er italiensk komfort: bløde kartoffelklumper i rødvins-tomatsauce med parmesan. Se bolognese med rødvin og lasagne med rødvin.
Vin i glasset
Chianti eller barbera — se vin til pizza og pasta.
Hvorfor rødvin til gnocchi
Gnocchi er mild og stivelsesrig — rødvinsauce giver syre og dybde. Sangiovese eller barbera simrer kort med tomater. Undgå at overkoge gnocchi — de falder fra hinanden.
Tips til perfekt resultat
- Gnocchi: Kog til de flyder — straks ud.
- Sauce: Tyk nok til at klæbe — reducer.
- Parmesan: Riv ved servering — ikke i gryden.
- Urter: Frisk rosmarin til sidst.
Tilbehør og servering
Med grøn salat. Italiensk aften med pesto-pasta hvidvin.
Fejl at undgå
- Overkogte gnocchi — grød.
- For tynd sauce — vandig.
- Bitter rødvin — ung cabernet.
- For meget sauce — drukner gnocchi.
Opbevaring og variationer
Spises frisk — gnocchi bliver bløde. Variation: Ricotta-gnocchi.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.