Vin i retten
Pesto-pasta med hvidvin — frisk sommerret
Pasta med basilikumpesto og hvidvin i pastavandet og saucen. Opskrift til 4.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 15 min · Let
Opdateret 2026-06-10 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til pesto-pasta — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Primitivo & Susumaniello — Boccantino (Salento) · Den Sidste Flaske
- La Farghetta · Langhe Nebbiolo 2022 · Den Sidste Flaske
- Sartori · Valpolicella Ripasso Classico Superiore · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 400 g pasta
- 80 ml hvidvin
- 4 spsk pesto
- 50 g parmesan
- Cherrytomater og pinjekerner
- Olivenolie
Fremgangsmåde
- Kog pasta. Gem pastavand.
- Varm pesto med hvidvin og pastavand.
- Vend pasta i. Tilsæt parmesan.
- Top med tomater og pinjekerner.
Pesto-pasta med hvidvin er sommer på tallerken: frisk basilikumpesto med hvidvin der giver syre til olie og ost. Se carbonara med hvidvin og vin til pizza og pasta.
Vin i glasset
Vermentino eller pinot grigio — se vin til italiensk mad.
Hvorfor hvidvin i pesto-pasta
Pesto er fed fra olie, ost og nødder — hvidvin tilfører frisk syre. Tilsæt ved samling med pastavand — stivelse binder. Vermentino eller pinot grigio — ikke tung chardonnay.
Tips til perfekt resultat
- Pesto: Hjemmelavet eller kvalitets-købt — basilikum frisk.
- Pastavand: Saltet — smag til saucen.
- Tomater: Rå cherry — kontrast til varm pasta.
- Pinjekerner: Rist — ekstra nødde.
Tilbehør og servering
Med grøn salat. Sommer-menu med grillet laks.
Fejl at undgå
- For meget pesto — tung og salt.
- Ingen pastavand — tør pasta.
- Overvarmet pesto — bitter basilikum.
- Sød hvidvin — ubalanceret.
Opbevaring og variationer
Spises frisk — pesto mister farve. Variation: Zucchini-bånd med samme sauce.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.