VinbotFind den rette vin til mad, stemning og lejlighed

Tomatsauce med rødvin til pizza og pasta — base med dybde

Langt simret tomatsauce med rødvin, hvidløg og oregano — til pizza, pasta og lasagne. Opskrift til ca. 1 liter sauce.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

8 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 45 min · Let

Opdateret 2026-06-02 · ca. 2 min læsetid

Tomatsauce med rødvin til pizza og pasta — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til pizza og pasta — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 2 × 400 g hakkede tomater (San Marzano-type hvis muligt)
  • 1 × 400 g hakkede tomater med basilikum (valgfrit ekstra lag)
  • 150 ml rødvin (sangiovese/chianti-stil)
  • 4 fed hvidløg, finthakket
  • 1 løg, finthakket
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk sukker (valgfrit, balancerer syre)
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum ved finish

Fremgangsmåde

  1. Steg løg og hvidløg bløde i olie på lav varme — uden bruning.
  2. Rør tomatpuré i og steg 1–2 minutter. Tilsæt rødvin og lad koge 3 minutter.
  3. Tilsæt hakkede tomater, oregano, salt og peber. Simr uden låg i 35–45 minutter under omrøring.
  4. Blend saucen glat med stavblender eller foodprocessor — eller lad den være chunky til rustik pizza.
  5. Smag til med sukker, ekstra salt og frisk basilikum. Køl ned hvis den skal på pizza senere.

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

En god tomatsauce med rødvin er fundamentet for bedre pizza og pasta hjemme — mere smag end dåse + krydderier, og billigere end gourmet-pålæg. Rødvin i saucen giver frugt og syre der binder tomatens naturlige sødme, præcis som i lasagne med rødvin og bolognese med rødvin. Lav en stor portion og fryse — du har base til flere ugers mad.

Hvorfor rødvin i tomatsauce

Tomat har syre, men pizza- og pastasauce skal også have dybde og balance mod ost og olie. Rødvin tilfører:

  • Bærfrugt og urter der komplementerer oregano og hvidløg
  • Ekstra syre så saucen ikke bliver «sød ketchup»
  • Kompleksitet ved lang simring — alkohol fordamper

Brug italiensk-inspireret rød: chianti, sangiovese, primitivo eller montepulciano. Undgå tung cabernet med massiv eg. Se rødvin til pizza og vin i sauce.

Tips til pizza vs. pasta

Pizza: Sauce skal være tyk — kog ekstra 10 minutter uden låg. For meget væske giver våd bund.

Pasta: Sauce kan være lidt tyndere — tilsæt ½ dl pasta-vand ved mixing.

Blendet vs. chunky: Smooth sauce til klassisk pizza; chunky til rustik og bruschetta.

Sukker: Kun hvis tomaterne er meget syre — smag altid til.

Basilikum: Frisk basilikum i sidste minut — ikke kog det ihjel.

Anvendelse

  • Pizza: Smør sauce på bund, bag — top med mozzarella og topping.
  • Pasta: Vend med al dente pasta og parmesan.
  • Lasagne: Brug som lag i lasagne med rødvin.
  • Fryser: Hæld i bøtter — holder 3 måneder.

Fejl at undgå

  • For kort simring — rå tomat-smag.
  • For meget væske på pizza — blød bund.
  • At springe vindampning over — skarp alkohol-smag.
  • For salt før saucen har reduceret — smag til til sidst.

Vin i glasset

Match pizza og pasta med samme stil som i gryden: vin til pizza og pasta. Chianti, primitivo eller en frisk Nero d'Avola til hverdags pizza night.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.