Fremgangsmåde

Forvarm ovn til 180 °C. Bland mel, sukker, bagepulver, salt og appelsinskal. Rør æg og Vin Santo i. Ælt mandler i.

Form 2 lange pølser på bagepapir. Bag 25 minutter til let gyldne.

Skær skråt i 1–1,5 cm skiver mens lune. Læg snitflade op. Bag 10–15 minutter mere, til sprøde.

Køl helt. Server med små glas Vin Santo til at dyppe i.

Cantucci med Vin Santo er Toscanas dunk-kiks: hårde mandelkiks bagt to gange, beregnet til at blødgøres i sød dessertvin. Lidt Vin Santo i dejen binder temaet. Holder sig uger i dåse — perfekt gave og aperitivo-finale.

Vin i glasset

Vin Santo — se vin til dessert.

Hvorfor vin i retten

Dobbeltbagning giver crunch; Vin Santo giver sødme og aroma ved dypning. Læs vin til dessert.

Tips til perfekt resultat

Skæring: Skær mens lune — kolde smuldrer.
Mandler: Hele med skræl er klassisk.
Hårdhed: De skal være hårde — det er pointen.
Vin: Ægte Vin Santo er luksus; god marsala/málaga er nødplan.

Tilbehør og servering

Med Vin Santo, kaffe eller espresso-Marsalasirup til dem der vil have kaffe-twist.

Fejl at undgå

At forvente bløde cookies — forkerte forventninger.
At skære kolde — knækker.
For tykke skiver — blød midte.
At opbevare blødt — dug i dåsen.

Opbevaring og variationer

Lufttæt dåse 3–4 uger. Frys 2 måneder.

Ofte stillede spørgsmål

Uden alkohol i dejen?

1 spsk mælk + appelsinsaft — dunk stadig i Vin Santo.

Hasselnødder?

Ja — piemontesisk variant.

Chokolade?

Dyp den ene ende i smeltet mørk chokolade efter bagning.

Cantucci med Vin Santo

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Udvalgte flasker med shop-link

Ingredienser