Vinbot

Vin i retten

Appelsinsalat med Campari- og vermouthsirup

Tynde appelsinskiver marineret i bittersød sirup af Campari og sød rød vermouth. Opskrift til 4 — italiensk aperitif-salat.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 15 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Appelsinsalat med Campari- og vermouthsirup — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Prosecco til aperitivo — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 4 saftige appelsiner, skrællet og skåret i tynde skiver
  • 80 ml sød rød vermouth
  • 40 ml Campari
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk appelsinlikør eller ekstra vermouth (valgfri)
  • Friske basilikum- eller mynteblade
  • Evt. 1 spsk olivenolie og flagesalt til servering

Fremgangsmåde

  1. Læg appelsinskiver overlappende på et fad.
  2. Bring vermouth, Campari og sukker i kog. Simr 8–10 minutter til let sirup. Tag af; rør evt. likør i.
  3. Hæld den lune sirup over appelsinerne. Lad trække mindst 20 minutter (gerne 1 time i køl).
  4. Pynt med basilikum/mynte. Dryp evt. olie og flagesalt over til en mere savoury version.

Appelsinsalat med Campari- og vermouthsirup er aperitivo på tallerkenen: tynde appelsinskiver i bittersød sirup kogt på Campari og sød rød vermouth. Frisk, bitter og sød på én gang — perfekt før middagen eller som let dessert. Mere «drink på fad» end klassisk frugtsalat.

Vin i glasset

Prosecco, bitter aperitivo eller vermouth on ice — se vin til dessert.

Hvorfor vin i retten

Campari bringer bitter appelsin; vermouth bringer urter og sødme. Sammen med frisk frugt bliver det et balanceret tilbehør. Læs vin til italiensk mad.

Tips til perfekt resultat

  • Skiver: Fjern mest muligt hvid pith — ellers bittert oveni Campari.
  • Sirup: Skal være tyktflydende, ikke karamel.
  • Hvile: Mindst 20 min — smagen trækker ind.
  • Savoury: Olie + flagesalt + basilikum = antipasti; uden = dessert.

Tilbehør og servering

Som forret/aperitivo, til fennikel, eller som dessert med vaniljeis. Drik prosecco eller en Negroni-light.

Fejl at undgå

  • For meget Campari uden sødme — kun bitter.
  • At koge siruppen til karamel — brænder på frugten.
  • Tykkeskrællede skiver med masser af pith.
  • At servere iskold lige fra fryseren — aromaen lukker sig.

Opbevaring og variationer

Køleskab 2 dage (appelsinerne blødgøres). Sirup alene 1 uge.

Ofte stillede spørgsmål

Uden Campari?

Brug Aperol for mildere bitterhed, eller kun vermouth + appelsinskal.

Blodappelsin?

Ja — flot farve og sæson.

Til ost?

Overraskende godt til pecorino eller frisk ricotta.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.