Vin til maden
Klassisk lasagne — opskrift med vin til glasset
Hjemmelavet lasagne med kødsovs, bechamel og ost — uden vin i ragùen. Opskrift til 6 + anbefalet rødvin til lasagnen.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin til maden · 6 portioner · forberedelse 35 min · tilberedning 90 min · Mellem
Opdateret 2026-07-22 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere
Vin til lasagne — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- La Farghetta · Langhe Nebbiolo 2022 · Den Sidste Flaske
- Primitivo & Susumaniello — Boccantino (Salento) · Den Sidste Flaske
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 500 g hakket okse- eller kalvekød (15–20 % fedt)
- 1 løg, finthakket
- 2 gulerødder, finthakket
- 2 stængler selleri, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 × 400 g hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dl okse- eller grøntsagsfond
- 2 laurbærblade
- 1 tsk tørret oregano
- Olivenolie, salt og peber
- 50 g smør til bechamel
- 50 g hvedemel
- 6 dl mælk
- Muskatnød, salt og peber til bechamel
- 12 lasagneplader (evt. friske)
- 150 g revet parmesan
- 200 g mozzarella i skiver
Fremgangsmåde
- Brun kød, løg, gulerod, selleri og hvidløg i olie. Krydr med salt og peber. Rør tomatpuré, hakkede tomater, fond, laurbær og oregano i. Simr 35–45 minutter under låg til kødsovsen er tyk og smagfuld. Smag til.
- Bechamel: Smelt smør, rør mel i. Tilsæt mælk under piskning. Kog til den tykner. Smag til med salt, peber og muskat.
- Varme ovnen til 180 °C. Lag i et fad: lidt kødsovs, lasagneplader, kødsovs, bechamel, ost — gentag. Afslut med bechamel og ost.
- Bag 35–45 minutter til boblende og gylden. Lad hvile 10–15 minutter før udskæring.
Klassisk lasagne er tomat, kød, bechamel og ost i lag — og her er der ingen rødvin i kødsovsen. Det er bevidst vin til maden: retten står alene, og anbefalingen ligger i glasset.
Vil du have rødvin i ragùen, se lasagne med rødvin eller bolognese med rødvin.
Hvorfor lasagne og rødvin
Tomatsyre, kød-umami og ostefedme kræver rødvin med god syre og moderat tannin — sangiovese/chianti er klassikeren. Læs vin til lasagne.
Tips
Simring: Giv kødsovsen tid. Tynd sauce gør lasagnen vandig.
Hvile: 10–15 minutter efter ovnen — ellers falder lagene fra hinanden.
Plader: Friske plader behøver ikke forkogning; tørre: følg pakken (nogle kræver lidt ekstra væske i sovsen).
Vin til glasset
Se forslagene øverst (chianti, sangiovese, barbera, montepulciano eller primitivo). Mere pasta: vin til pizza og pasta.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.