Kylling cacciatore med rødvin — italiensk gryderet

Kylling cacciatore med rødvin er italiensk landskøkken: kylling simret i tomater og rødvin med oliven og kapris. Som coq au vin og braiseret kylling med rødvin. Se vin til italiensk mad.

Vin i glasset

Chianti eller sangiovese — se vin til italiensk mad.

Hvorfor rødvin i cacciatore

Cacciatore kræver syre og frugt fra rødvin til tomater og kylling. Sangiovese eller chianti er traditionelt. Simr 40 minutter under låg — kylling skal være mør og sauce tyk.

Tips til perfekt resultat

• Kylling: Med ben — mere smag end filet.
• Bruning: Brun alle dele — fond i gryden.
• Oliven: Tilsæt sidst — undgå bitter.
• Sauce: Reducer til sidst uden låg.

Tilbehør og servering

Med brød til sauce og grøn salat. Italiensk aften med gnocchi i rødvinsauce.

Fejl at undgå

• For kort simring — sej kylling.
• For tung rødvin — bitter sauce.
• At springe bruning over.
• For meget kapris — dominerer.

Opbevaring og variationer

3 dage — smager bedre dagen efter. Variation: Kanin i stedet for kylling.