Vinbot

Vin i retten

Italiensk hvidvins- og salviemarinade

Tør hvidvin, frisk salvie, hvidløg og olivenolie — marinade til svinekoteletter på ben. Til ca. 800 g kød.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Italiensk hvidvins- og salviemarinade — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til svinekød — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 2 dl tør hvidvin (Pinot Grigio el.lign.)
  • 1 lille bundt frisk salvie (ca. 15 blade)
  • 4 fed hvidløg, skivede
  • 3 spsk god olivenolie
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • Evt. ½ citronskal
  • 4 svinekoteletter på ben (ca. 800 g)

Fremgangsmåde

  1. Hak halvdelen af salvien. Bland med vin, hvidløg, olie, salt, peber og evt. citronskal.
  2. Læg koteletter og hele salvieblade i. Mariner 2–4 timer.
  3. Tag op, fjern hele blade, dup tørt.
  4. Steg eller grill. Pensl med lidt frisk olie og salvie til sidst.

Italiensk hvidvins- og salviemarinade er saltimbocca-universet uden skinke — salvie, hvidvin og olie til koteletter på ben. Se også saltimbocca alla Romana og svinekoteletter med sennep.

Vin i glasset

Pinot Grigio eller Verdicchio — se vin til svinekød.

Hvorfor vin i marinaden

Salvie er fedtopløselig — olie + vin får aromaen ind. Pinot Grigio holder profilen let. Se vin til italiensk mad.

Tips til perfekt resultat

  • Fjern blade før høj varme: Salvie brænder bittert.
  • Korte tider: 2–4 timer er nok.
  • God olie: Den smager med.
  • Ben-koteletter: Saftigere end uden ben.

Tilbehør og servering

Grillede grøntsager, citron og frisk salvie. Hvidvin i glasset.

Fejl at undgå

  • At stege salvien sort.
  • For lang marinade — bitter urtesmag.
  • Billig olie — flad smag.
  • For høj grill uden tørring.

Opbevaring og variationer

Marinade 2 dage. Marineret kød samme dag eller næste.

Ofte stillede spørgsmål

Tørret salvie?

Halvér mængden — frisk er bedre.

Til kalv?

Ja — klassisk kombination.

Kan jeg tilsætte citron?

Ja — lidt saft eller skal.

Til hele kam?

Ja — 6–8 timer, vend undervejs.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.