Vinbot

Vin i retten

Minestrone di Verdure med hvidvin

Let sommerlig minestrone med italiensk hvidvin, sæsongrønt, bønner og pasta — vegetarisk grøntsagssuppe. Opskrift til 6 personer.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 40 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 2 min læsetid

Minestrone di Verdure med hvidvin — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til italiensk grøntsagssuppe — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 1½ dl tør italiensk hvidvin
  • 1 løg, hakket
  • 2 gulerødder i tern
  • 2 selleristilke i tern
  • 1 zucchini i tern
  • 100 g grønne bønner i stykker
  • 1 dåse hakkede tomater (400 g)
  • 1 dåse cannellini- eller hvide bønner, skyllede
  • 1 l grøntsagsfond
  • 80 g lille pasta (ditalini/orzo)
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 kvist rosmarin + 1 laurbærblad
  • Salt, peber, frisk basilikum eller persille
  • Evt. parmesan til servering

Fremgangsmåde

  1. Sauter løg, gulerod og selleri i olie 5–7 min (soffritto).
  2. Tilsæt hvidløg, zucchini og grønne bønner. Steg 2 min.
  3. Hæld hvidvin i. Kog 2–3 min, så alkoholen fordamper.
  4. Tilsæt tomater, fond, rosmarin og laurbær. Simr 15–20 min.
  5. Tilsæt hvide bønner og pasta. Kog til pastaen er al dente (8–10 min).
  6. Fjern laurbær/rosmarin. Smag til. Server med urter, olie og evt. parmesan.

Minestrone di Verdure med hvidvin er den lettere, sommerlige kusine til minestrone med rødvin. Sprød Pinot Grigio/Vermentino i stedet for sangiovese — mere havefrisk, mindre tung. Klassisk italiensk grøntsagssuppe med bønner og pasta.

Hvorfor hvidvin i minestronen

Hvidvin giver syre og friskhed uden rødvinens farve og tannin. Den passer til lyse grøntsager og sommerborde. Se vin til italiensk mad.

Tips til perfekt resultat

  • Sæsongrønt: Byt zucchini med asparges om foråret, græskar om efteråret.
  • Pasta til sidst: Ellers bliver den grødet ved genopvarmning — kog evt. separat.
  • Parmesanskorpe: En skorpe i gryden giver umami (fjern før servering).
  • Ikke for lang simring: Grøntsagerne skal have bid.

Tilbehør og servering

Brød, pesto-klat eller olivenolie. Samme italienske hvidvin i glasset.

Fejl at undgå

  • For meget pasta — æder bouillonen.
  • At bruge sød hvidvin.
  • At koge grøntsagerne totalt bløde.
  • At salte før bønner/fond er smagt til.

Opbevaring og variationer

3–4 dage kølet. Pasta suger væske — tilsæt fond ved genopvarmning. Fryses bedst uden pasta.

Vin i glasset

Pinot Grigio, Vermentino eller Soave — se vin til vegetar.

Ofte stillede spørgsmål

Forskel på rødvins-minestrone?

Rødvin er kraftigere og mere vinterlig. Hvidvin er lysere og sommerlig.

Uden pasta?

Ja — tilsæt ekstra bønner eller kartofler.

Vegan?

Spring parmesan over — brug næringsgær eller pesto uden ost.

Kan jeg bruge rødvin alligevel?

Ja — så er det nærmere minestrone med rødvin.

Planlægning og råvarer

Minestrone di Verdure med hvidvin starter med den rigtige flaske: 1½ dl hvidvin. Sprød italiensk hvidvin — Pinot Grigio, Vermentino eller Soave er afgørende for slutresultatet — både smag og balance. Læs vin-til-italiensk-mad · vin-til-suppe og madlavning med vin. Opskriften er sat til 6 portioner.

Sommerlig minestrone: sprød italiensk hvidvin i stedet for rødvin. Lettere end minestrone med rødvin. Brug sæsongrønt og kort pastakogning.

Vælg råvarer i god kvalitet: fond, smør, krydderier og likør gør større forskel end dyre «hverdagsvine» i gryden. Mål og smag til undervejs — især sødme og salt.

Smagsbalance og justering

For syrlig: mere smør, sukker eller en snert fløde. For sød: mere eddike, citron eller tør vin. For tynd sauce: reducer længere. For kraftig drik: fortynd eller server i mindre glas. Til glasset (eller som drikkken selv): vin til italiensk grøntsagssuppe.

Afsluttende bemærkninger

Kategorier: suppe, minestrone, hvidvin, italiensk, vegetar, sommer. Hvidvin erstatter den klassiske rødvin — lettere, friskere base til sommergrønt. Følg temperatur og tider — især ved smøremulsioner og varme drikke, der ikke må koge.

Relateret: vin til italiensk grøntsagssuppe. Stil: sprød italiensk hvidvin — pinot grigio, vermentino eller soave. God appetit — eller skål.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.