Vin til pho: koriander, lime og klar bouillon
Hvilken vin til pho og vietnamesisk nudlesuppe? Grüner veltliner, riesling, chenin, cava og crémant.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Til pho (phở) med okse, kylling eller vegetar/vegan — klar, aromatisk bouillon med kanel, stjerneanis, kardemomme, skalotteløg, ingefær, nudler, bønnespirer, lime, thai-basil og masser af koriander. Mod ramen er pho ofte lysere i krop og mere urte- og kødfokus, men hoisin, sriracha og dyb oksefond kan stadig skubbe mod sødme og fedme. Se [vietnamesisk.
Hvid: syre til salt og lime
Riesling trocken (Mosel, Rheingau, Kabinett), grüner veltliner, pinot blanc / sylvaner (Alsace), chenin tør fra Loire eller Sydafrika, Australsk riesling med stram, mineralsk profil. Lime, fiskesauce, salt bouillon kræver høj, ren syre — undgå bred, fad-tung chardonnay uden bid.
Bobler
Cava brut, crémant d'Alsace eller crémant de Loire skærer oksefedme og giver friskhed mellem bidder med nudler og urter — samme logik som ved dim sum. Særligt oplagt til kylling-pho med lys, gennemsigtig bouillon.
Phở bò, phở gà, phở chay
- Okse (phở bò): dybere, ofte mere fedt i overfladen; riesling, grüner, muscadet-stil, cava.
- Kylling (phở gà): lysere; grüner, albariño, cava, pinot gris tør.
- Vegetar (phở chay): miso, svampe, tofu, grøntsagsfond — vegetar og grønt, tør rosé, let…
Rødvin: næsten aldrig til ren pho
Gamay eller let pinot køligt kun hvis I spiser kraftigt tilbehør ved siden af (grillet kød, forårsruller, stegt ris) — ikke som default til suppen alene. Tung cabernet, malbec, shiraz kolliderer med delikat bouillon og meget salt.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til pho — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
Læs også
- Vin til vietnamesisk mad: pho, bun og friske urter
Hvilken vin til vietnamesisk mad? Bouillon, nudler og lime-fiskesauce-dip: riesling, muscadet, bobler og let rosé — syre uden at overdøve urter.
- Vin til vietnamesisk mad med com tam: frisk og syrlig vin til grillet kød
Vin til vietnamesisk mad med com tam: pinot noir som default og nebbiolo som alternativ. Undgå zinfandel, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.
- Vin til vietnamesisk mad med che ba mau: søde noter til friske urter
Vin til vietnamesisk mad med che ba mau: sauternes som default og moscatel som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset.
- Vin til vietnamesisk mad med ca ri ga: frisk og aromatisk vin til krydret mad
Vin til vietnamesisk mad med ca ri ga: riesling som default og gewürztraminer som alternativ. Undgå sauvignon blanc, når sovs og tilbehør flytter glasset.
- Vin til vietnamesisk mad med bun bo hue mild: frisk og syrlig vin til let krydret mad
Vin til vietnamesisk mad med bun bo hue mild: riesling som default og rosé som alternativ. Undgå zinfandel, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.