Vin til catalansk mad: cava, priorat og calçots

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Catalansk mad — mellem bjerg og hav

Catalansk køkken (Barcelona, Costa Brava, Pyrenæerne) kombinerer mar y muntanya — hav og bjerg — i én ret. Pan con tomate, escalivada (grillgrøntsager), calçots amb romesco (forårsløg grillet på kul), escudella i carn d'olla (kraftig bouillon og kød), suquet de peix (fiske-stew), crema catalana. Cataloniens vin-regioner er Penedès, Priorat, Montsant og Empordà — plus Cava fra Penedès.

Cava — Spaniens methode champenoise

Cava DO produceres hovedsagelig i Penedès, Catalonien, med metodo tradicional (lignende champagne). Cava Brut (80–180 kr): macabeo, xarel-lo, parellada. Cava Reserva (120–250 kr): 15+ måneders lagring. Cava Gran Reserva (200–450 kr): 30+ måneders lagring. Cava de Paraje Calificado (300–600 kr): single-vineyard top-tier. Match: pan con tomate, pintxos, tapas, aperitif, fisk. Producenter: Gramona, Recaredo, Juvé y Camps, Agustí Torelló.

Priorat — stor, mineralsk rødvin

Priorat DOCa (en af Spaniens to DOCa-regioner, den anden er Rioja): garnacha + cariñena på llicorella-skifer. 200–800 kr for kvalitet. Intens koncentration, moden frugt, mineralsk bid, høj alkohol (14,5–15 %). Match: rabo de toro, vildt, lam med urter, aldret ost. Producenter: Clos Mogador, Álvaro Palacios (L'Ermita, Finca Dofí), Scala Dei, Clos Erasmus. Montsant DO (120–250 kr) er Priorats lillebror — samme stil til lavere pris.

Penedès — bred kvalitet

Penedès DO dækker rødt, hvidt og Cava. Hvidvin-kvaliteten er særligt høj — xarel-lo giver fyldig mineralsk hvidvin, macabeo mere florals, parellada frisk syre. 100–250 kr. Penedès Rødvin: tempranillo, cabernet, merlot og sumoll. Penedès Sumoll: genopdaget lokal drue — lett og krydret. Match: seafood paella, grillet fisk, kylling med aïoli.

Retter og specifikke parringer

Pan con tomate (bread med revet tomat): Cava eller Penedès-hvid. Calçots amb romesco (grillforårsløg med nødde-sauce): Cava Brut Nature eller ung Priorat. Escalivada (grillgrøntsager): Penedès-hvid eller let Cava. Suquet de peix: Penedès-hvid eller Albariño. Escudella (bouillon og kød): Priorat ung eller Montsant. Fideuà (nudle-paella med fisk): Cava. Crema catalana: Vi ranci eller Moscatel. Botifarra amb mongetes (pølse og hvide bønner): Montsant.

Vermouth — catalansk aperitivo-kultur

Vermouth (Vermut) er Barcelonas klassiske aperitivo. Serveres med is, appelsin og oliven. Yzaguirre, Perucchi og Casa Mariol er kendte catalanske producenter. Vermut de Reus er en klassiker. Hora del vermut ("vermouth-tiden") om søndag kl. 12–14 er en institution i barcelona-kulturen. Catalanerne drikker mere vermut end næsten nogen andre i Europa.

Hvad du bør undgå

Meget billig Cava fra supermarked-discount — manges kvalitet er under fransk konkurrence. Ung Priorat uden luftning — den har brug for 30+ minutters iltning. Gammel Penedès hvid uden god lagring — drik inden 3 år. For kraftige tapas-parringer — Cava-brut er næsten altid rigtigere end rød til tapas.

Søg flasker

Søg catalansk vin på Vinbot.

Læs mere i klyngen

vin til spansk mad · vin til tapas · bedste cava under 150 kr · bedste bobler · bedste spansk rødvin · vin til fisk og skaldyr