Vin til venetiansk mad: Soave, Valpolicella og cicchetti
Vin til venetiansk mad: Soave til cicchetti, Valpolicella til risotto, Prosecco til aperitivo. Sådan matcher du Venedigs ombra-kultur og risotto.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 2 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Venetiansk mad er havmad, risotto og bacari-snacks. Cicchetti (små tapas-lignende bidder), sarde in saor (sardiner i søde-sure løg), risotto al nero di seppia (sort blæksprutte-risotto), fegato alla veneziana (kalvelever med løg), bigoli in salsa (tyk spaghetti med ansjos). Veneto-regionen leverer nogle af Italiens mest drikkelige hvide og bobler, plus Valpolicella og Amarone til rødt.
Prosecco og bobler
Prosecco DOC og Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG: 80–250 kr. Veneto-bobler til aperitivo, spritz, cicchetti. Brut-stil (tørrere) er bedre til mad end extra-dry (sødere). Franciacorta DOCG (nabo-region men tæt på): metodo classico-bobler til festmenu, 250–600 kr. Cartizze er Proseccos grand cru — 300–500 kr.
Soave
Soave DOC og Soave Classico (90–200 kr, garganega-base): æble, mandel, mineralsk. Soave Superiore DOCG (150–300 kr): fyldigere. Match: risotto ai frutti di mare, baccalà mantecato, sarde in saor (lad den kolde retten have bid gennem hvidens syre), cicchetti med anchovies. Producenter: Pieropan, Inama, Pra, Gini — Soave er dybt undervurderet, især Classico-zonen.
Valpolicella og Amarone
Valpolicella DOC (corvina, rondinella, molinara): 90–180 kr. Let, frisk rødvin — matcher pizza, pasta al ragù, risotto al radicchio, polenta-retter. Valpolicella Ripasso (180–350 kr): vin gær-behandlet på Amarone-druer — fyldigere. Amarone della Valpolicella DOCG: produceret af tørrede druer, 15–16 % ABV, intens. 400–1500 kr. Match: brasato, vildt, aldret ost, risotto all'Amarone. Recioto.
Retter og specifikke parringer
Cicchetti (divers): Soave eller Prosecco. Sarde in saor: Soave (syren kontrasterer sødmen). Risotto al nero di seppia (sort risotto): Soave Superiore eller let Valpolicella kølet. Risotto all'Amarone: Amarone selv — klassisk. Fegato alla veneziana (kalvelever med løg): Valpolicella Ripasso. Bigoli in salsa: Soave. Baccalà mantecato (piskede klipfisk): Soave Classico. Tiramisu (venetiansk.
Søg
Læs mere i klyngen
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Vin til venetiansk mad — priser og lager varierer hos forhandleren.
Mere specifikke retter
Samme klynge, men sovs, protein eller tilbehør flytter vinvalget.
Vin til maden
Tre flasker til retten
Vælg budget — eller en anden ret — så viser vi vine, der er til salg hos forhandlerne nu.
1. Hvad skal du spise?
2. Hvad er dit budget?
Læs også
- Prosecco og glera: bobler fra Veneto — let, frugt og fest
Glera er druen bag prosecco: grønne æbler, pære og blød mousse. Valdobbiadene, Treviso og forskel på brut, extra dry og madmatch.
- Amarone vs. Ripasso: forskellen forklaret simpelt
Amarone vs. Ripasso — hvad er forskellen? Appassimento, pris, alkohol og madparring. Sådan vælger du mellem Valpolicellas to populære rødvine.
- Vinregion Veneto: Amarone, Valpolicella, Soave og Prosecco
Veneto-guide: Valpolicella, Amarone, Ripasso, Soave, Bardolino, Custoza og Prosecco. Appassimento-teknikken, corvina-druen og mad-match til…
- Vin til italiensk mad vitello tonnato: frisk og frugtrig vin til kødretter
Vin til italiensk mad vitello tonnato: sauvignon blanc som default og albariño som alternativ. Undgå chardonnay, når sovs og tilbehør flytter glasset.
- Vin til italiensk mad tiramisu: sød og lækker dessertvin til kaffen
Vin til italiensk mad tiramisu: sauternes som default og moscatel som alternativ. Undgå cabernet sauvignon, når sovs og tilbehør flytter glasset. Vælg efter sovsen.